Eğer izmaritleri kızartacaksam mutlaka tulum çıkartırım. Hem çok daha lezzetli oluyor hem de pullarını kazıma derdinden kurtuluyorsunuz. İşe başlamadan keskin bir bıçak edinmenizi öneririm. Zaten balıkçı ya da denizcinin mutlaka iyi bir bıçağı vardır. I- Kuyruktan başlayarak başa kadar sırt yüzgecini kesiniz. II- Birinci ve ikinci karın yüzgeçlerini dibinden (karınla beraber) kesiniz. birinci yüzgeçten ikinciye kadar karnı yarınız. yarığı kuyruğa kadar uzatınız. Bu arada iç organlar tenizlenebilir. III. Bıçağı yüzgecin altına sokarak deriyi sırttan karına doğru hilal şeklinde kesiniz. IV. deriyi A noktasından yakalayarak kuyruğa doğru çekerek çıkarınız Ben tulumları çıkarıp yıkadıktan sonra balıkları önce tuzluyorum sonra una bulayıp kızartıyorum. Tabi unla tuzu karıştırmakta bir tercih.. Rastgelsin afiyet olsun... Konu daha önce anlatıldıysa Mod. arkadaşlar mesajımı silebilirler...
Bunu bana Özkan arkadaşımız da anlatmıştı Kabataş'da iken... O galeta ununa bulayıp kızarttığını söylemişti... Çok lezzetli oluyor dene diyordu... Tulum çıkarmayı öğrendiğimize göre, denememek olmaz artık.. Teşekkürler Ateş, emeğine sağlık..
Ateş,sağol Ben kendi adıma tulum çıkartmak istemem. Bilirsiniz, yiyeceklerde lezzet denen şey yağdır. Balıkların da derileri yağlı,(tavuk da öyle ya neyse) deriyi soyunca bana kuru kalmış gibi geliyor. Ben pullarını kazımam, pullarıyla birlikte tava yaparım. Böylece yağı,suyu nesi varsa içinde kalıyor ve bana daha lezzetli geliyor.Tercih meselesi tabii. Yerken de pullu deri, sahan kapağı gibi açılıyor,içi bembeyaz et. Afiyet olsun.
güzel anlatım olmuş, eline sağlık. sennur galeta ununa alternatif olarak, una pane harcıda katılarak kızartıldığındada harika oluyor.
Mahir Baba ya katılıyorum. Ne o öyle ya kuru kuru..Yerine, balığına göre ayıklamam bile ..klu kebap denir böylesine. Mısır ununada buluycan iyicene sinecek kokusu mis gibi etine.. yok yok yeter fenalara gelicem yine. (yazıya bak hele şiir gibi oldu valla )
izmarit guzel balik Acikcasi izmariti balikci tavalarinda hep zorla musteri beklerken bulurum. Oysa yerine gore istavritten bile daha cok sever ve tuketirim. Genellikle pullarini kazimadan oylece kizartiriz. Kizardiktan sonra zaten kabugunu oldugu gibi kaldirip o guzelim belaz lop eti migdeye indiririz. Tulum cikaracaksak o zaman sekildeki gibi us ve alttan yuzgeclerini keser bas alti ve kuyruk kismina bir yarik acip elimizle cekip aliriz. Bicakla ugrasmaktansa boyle daha kolay oluyor. Sonra galete unu yada pane harci ile mmm. superr sevgiler
