ben derımkı haslama ama kendı zevkın bılır haslamada baharat sebzeler kendı agız tadına gore yakıstıracagın malzemelerı koy bırde haslamada kalan suyuyla corban yap derım super oluyor...fırında folyoylada yapabılırsın
önce bol soğanı tepsinin dibine kıyıp yayıyosun.üstüne balıkları yerleştiriyosun(ben şahsen filetolarını koyuyorum.sonra balıkların arasına maydonoz limon dilimi domates koyuyorsun.balıkların üstünede kekik pul biber ve de zeytin yağı sürüosun ve sonra fırınlıyosun arkadaşım bunu bir kere dene inan pişman olmayacaksın.kızartmasını deneme çok yavan tatsız oluyor.
Bol domates,biber, sarmısağa balıkları ekle biraz da tereyağ ocakta kısık ateşte pişir ve afiyetle ye,Afiyet olsun...
Oltayla avlamanın dışında sualtı zıpkın avcılığıyla da yakalanan eşkina beyaz etiyle çok lezzetlidir. Ben genelde tereyağlı fırında pişiririm. Naçizane tarif edeyim. Fırında tereyağlı eşkina tarifi: Öncelikle balık fotoğraftaki gibi iriyse fileto çıkarıp dörde bölüyorum. Uygun miktarda tuzlayıp borcam tepsiye yerleştiriyoruz. Sosun hazırlanışı : Bir tavanın içine az miktarda ayçicek yağı koyuyoruz ve iki adet orta boy yarım halka doğranmış soğanı yağda karıştırarak solduruyoruz sonra üç adet küp küp doğranmış domatesi, halka halka doğranmış iki adet sivri biberi ve yeteri kadar tuz karabiber ilave ederek beş dakika kadar karıştırıyoruz. Tepsiye yerleştirdiğimiz balıkların üzerlerine - burası önemli - bıçakla yeteri kadar parça parça tereyağı koyuyoruz sonra hazırlamış olduğumuz sosu balıkların üzerine yayıyoruz. Sos hazırlamak istemiyorsanız halka halka kesilmiş domatesleri, bütün biberleri ve yine yarım halka kesilmiş soğanları balığın üzerine bırakabilirsiniz, bu durum tercihe bağlı. İnce yuvarlak kesilmiş limonları da üzerine bıraktıktan sonra fırına sürüp orta hararetli ayarda 20 – 30 dakika pişiriyoruz. Aynı şekilde levrek de çok güzel oluyor. Özellikle suyuna bandıra bandıra yemeği tavsiye ederim. Afiyet olsun yalnız parmaklara dikkat .
ben eşkinayı ıgarada , tavada, tuzla kaplayıp fırında denedim. ama en güzeli eğer eşkinada biraz irice ise offf süper . eşkinanın derisini yüzdüm ve kuş başı gibi etlerini çıkardım. mısır unu ile tereyağında kızarttım. işte en süperi bu aldu. deneyin derim afiyet olsun
ya bende uğursuzluk var yada denizde eşkina yok.karadeniz/giresundayım son 4 avım boş.ama 1 kilo yada 3 kiloluk yakaladığını iddaa edenler de var.rastgele.afiyet olsun. not:benim de tercihim fırında tereyağlı pişirmektir.
Üstad hakikaten seni tebrik ederim. Mükemmel bir tarif ve anlatım. Sayende içişlerinden 1 yıllık eşkina avı izin belgesi sahibi oldum.. Teşekkürler. Önce: Sonra: