Mutfak bölümüne bakın isterseniz. Burada ancak avcılığından bahsedilir. Yalnız bir tahminimi söyliyeyim. O sizin pisi dediğiniz galiba küçük kalkan balığı... Uğraşmaya değmez, keşke canlıyken salsaydınız. Küçükleri bol kemikli az etli olur.
. Erdal selam, Ex. arkadaşımız Bandırma'da değil İstanbul'da Buralarda ara sıra Kalkan eniği( Yavrusu) denk geliyor ve aynı hataya Bende düşmüştüm Sağolsun Hocamız aydınlattı. Boğaç'ın tuttuğu balığı Pisi balığı zannetmiştik de .
Haklısın Tarkan..ben sadece merak ettim.. mevsim itibarıyla şu an marmarada pisi oldukça bol..en azından badırma ve çevresinde bol..bugün arkadaşlar aradı..kiş başı 10-20 tane alıyorlarmış.. bu yüzden pisi olma ihtimalide çok yüksek diye düşündüm..yakalanan pisilerde tam pisi..30cm ene sahip olanlar çıkıyormuş..
Sadece bir tahmindi.. Kimseyi inciltmemek için özellikle de büyük harfle yazdım. Tarkanın da dediği gibi bu sıralar sıkça denk geliyoruz.
haklısınız hocam.. şu sıra kalkan yavrusu oldukça bol.. bununla beraber pisi de bol av veriyor..ben bu yüzden pisi olma ihtimali yüksek diye düşündüm..eğer kalkansa size kesinlikle katılıyorum..Özellikle sayısı çok azaldığından yavruların avlanmaması çok yerinde olur
arkadaşlar bende ki balık kesinlikle pisi bundan emin olabilirsiniz küçük kalkan ve kırlangış satıyor diye ben çok balıkçıyla tartışmışımdır.Ayrıca balığıda ben tutmadım bir balık ihracatçısı arkadaşımdan yaklaşık olarak 1 kasa geldi ..Pişirme tekniğini sormamın nedeni buydu.Hepimize rastgele..
Tere yaginda Kizdirilmis tere yagina uzerine enine bicak atip kemige kadar kestiginiz baliklar atilir, yuzu kizarincaya kadar beklemek kafidir.Ayni islemi oteki yuzede yapip servis yapiniz.Daha cok ince pisiler icin uygundur. Dikkatlice dagitmadan alinankizarmis baliklar derisi soyulup, hafif limon gezdirildikten sonra elle kemiklerinden ayiklanarak yenilir. Kalin pisiler gene uzerine cizik atarak iyice harlanmis bir kozun teregine uzerine fircayla cok hafif cicek yagi surulup (cok surerseniz alev alir ve baligi bozar) tuzlanip atilir. Oldukca lezizdir bu yontem. Aleminyum folya yapismamsi icin ince den cicek yagiyla ovulur kalin pisiler buraya cizik atip, hafif tuzlanip hertarafi ortulecek sekilde sarilir. Bir firinin 250 derece sicakliginda asagi yukari 20-30 dak bismeye birakilir. Oldukca yumusak ve kemikten kolayca ayrilan baliklar , aleminyum folyaya biraktigi suyuyla dikkatlice servis tabagina alinarak servis yapilir. Afiyet olsun.
vay abim hoşgeldin.. kaçgündür gözükmüyorsun ortalarda umarım kötü bir durum yoktur..birkaç taciz mesajı attım sana yönelik ama ses çıkmayınca heralde balığa gitti diye düşündüm..