Kılçıklarından arındırmanın kolay bir yolunu hiç duymadım.Büyük ihtimalle biliyorsunuzdur ama hatırlatmakda fayda var.Kılçıklı balıkları bol çizik atarak kızgın yağda kızartırsanız ince kılçıklardan kurtulursunuz.
Balık inceyse kızgın yağda pişirme yada tam aksine siraz gibi balıklarda uyguladığımız gibi, hafif pişirip kafa iskeletinden tuttuğunda kılçıkların hepsinin topluca çıkması sağlanabilir. Büyük balıklar (mesela turna) iki yanlı fleto edilir, iç tarafı yukarı gelecek şekilde tezgaha yatırılır ve zaten belli yerde ve sıralı olan kılçıklar mutfak çımbızı ile tek tek çekilir.
biz tirsiyi ortadan ikiye ayırıp ızgarada çıtır çıtır olana kadar pişiririz sonra da mis gibi yeriz orta kılçık hariç geri kalanını
Bu yöntemi duymuştum. Belki farklı yöntemlerde çıkar diye düşündüm. Tatlısu kefali pekte lezzetli bir balık değil ama oltaya gelince bir şekilde değerlendirmek lazım. Kefal gibi daha bir kaç balık daha var kılçıklı. Yemesi gerçekten çok zor oluyor. Cevap yazan arkadaşlara teşekkür ederim.