Arkadaşlar bazı tatlı su balıklarındaki piştikten sonra ağzımızda oluşan topran veya çamur tadını nasıl engelleriz Bu konuyla ilgilini bicok yorum vs buldum ama kafam karıştı Dün kaynamış sirkeli suda beklettm bi işe yaramadı yanlışmı yaptım aceba?
Ayrıca zeytinyağı pulbiber, soğan ve sarımsak suyundan bir karışıma 15 dk marina ederseniz hem kokudan kurtulur hem de lezzet ilave etmiş olursunuz.
tatlı su balığı için sorduğunuzu düşünüyorum.tuzlu suda bekletin biraz.içini iyice yıkayın.ununa baharat karıştırın ki o mileksi kokuyu azaltsın alsın.yada avlak değiştirin.
Kendi uyguladığım yöntemi yazayım. Öncelikle balığın boyu ne kadar olursa olsun mutlaka derisini tulum olarak çıkartın. İnternette bunla alakalı videolar var. Daha sonra enine ve boyuna çizikler atıp, sirkeli suda, buzdolabında 1 gün bekletin (Daha az beklemeyi denemedim, belki 1-2 saat beklemesi de aynı etkiyi yaratıyor olabilir.) Daha sonra kızartıp afiyetle yiyebilirsiniz. Anahtar nokta bence derisinin çıkartılması.
Hiç uğraşmanıza gerek yok, sadece cips kıvamında pişirin kokunun kaybolduğunu göreceksiniz. Ben kefalleri bu şekilde yapıyorum..
Bazı tatlısu balıklarından kasıt sazan olsa gerek. Kimi meraların sazanı aşırı kokar, bazılarınınki ise su götürür. Koku olmasa da ahım şahım lezzeti yoktur. Yenebilir hale getirmek için yapılacak şeyler daha yakalandığı anda başlar. Yanınızda buz kovanız varsa, balığı oracıkta temizleyip kovaya atın. Yoksa da öldürmeden eve ulaştırmaya çalışın ve hemencecik içindeki pisliklerden arındırın. Böylece zaten olan çamur kokusunun artmasını engellemiş olursunuz. Sirkeli suda bekletmek mutlaka fayda edecektir. Çamur kokusunu yok etmesede azaltacaktır. Yetmedi mi?.. Kokuyu yok etmenin yolu yok ama bastırabilirsiniz. Hakiki zeytinyağı ve sütten oluşan karışımın içine rondolanmış maydanoz ve az sarımsak ezip çizikler atılmış fletoların üzerine yumurta fırçasıyla yedirip en az 4 saat bekletin.
