BALIK AVI Cengiz Balıkçılık Av İstanbul
SPOT BALIK, Hayata olta at! SPOT BALIK, Hayata olta at!







































Go Back   BALIK AVI > Paylaşalım > Balık Yemekleri
Şifremi Unuttum
Kayıt Ol


En kılçıksız Balıklar(yemek için)hangileri???yardımcı olurmusunuz.

Cevapla
28-11-2006, 13:11   #11
excalibur
 
Mesajlar: 774
Favori Kamışı: olta
Hamsinin kilosu Antalya'da şu sıralar 5ytl . temizlemek için kg başına 2 ytl istiyorlar. valla bedava hocam . ver 2ytl daha temizlet
excalibur çevrimdışı   Alıntı ile Cevapla
28-11-2006, 13:21   #12
Birahas
 
Mesajlar: n/a
excalibur
Hamsinin kilosu Antalya'da şu sıralar 5ytl . temizlemek için kg başına 2 ytl istiyorlar. valla bedava hocam . ver 2ytl daha temizlet
Sizin Antalya'da da adamı amma kazıklıyorlar. İzmir'de yok böyle bir uygulama ben görmedim hiç balığı alacaksın bir de temizleme ücreti ödeyeceksin hemde...
  Alıntı ile Cevapla
28-11-2006, 13:33   #13
bulsep
 
Mesajlar: n/a
balık ebatı büyüdükçe kılçık azalıyor gibi.. dün akşam yedim.. somon diyorum ben.. tatlı su içinse yayın.
  Alıntı ile Cevapla
28-11-2006, 13:35   #14
excalibur
 
Mesajlar: 774
Favori Kamışı: olta
birahas
Sizin Antalya'da da adamı amma kazıklıyorlar. İzmir'de yok böyle bir uygulama ben görmedim hiç balığı alacaksın bir de temizleme ücreti ödeyeceksin hemde...
Hamsi paluk değildur.

Ayrıca kabul hamsi burada pahalı.
Normal balıklar için temizleme ücreti alınmıyor.
Sen hiç hamsi temizlemedin galiba, gavur eziyeti gibi. bırak 2ytl yi 1 kg hamsi parası istese verilir
excalibur çevrimdışı   Alıntı ile Cevapla
28-11-2006, 13:44   #15
excalibur
 
Mesajlar: 774
Favori Kamışı: olta
N@mık
Hamsinin yararlı yerlerini atıyonuz haaa
Yararlı , zararlı bana gelmez.
Temizlesinler bi güzel. hatta mümkünse pişirsinler. uğraştırmasınlar.
yerim sonra .
excalibur çevrimdışı   Alıntı ile Cevapla
28-11-2006, 13:48   #16
amatörötesi
 
amatörötesi - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Mesajlar: 439
Favori Kamışı: 2 kamış 2 makina detaylara girmeyelim
En İyi Avı: Kocaman kocaman istavritler
Hamsi ayıklamayı severim, 2-3 Kg olsa sesim çıkmaz karadeniz türküleri söyleyerekten ayıklarım.

Kılçık meselesine gelince, bana biraz kilchicfobia 'nız var gibi geldi.

Tatlısu balıklarında dikkatli olun kafidir, deniz balıklarında sorun yok bence. istavrit biraz can sıkabilir ama sıktığı ile kalır . palamut gibi büyük balıklarda kuyruğundan bi tutarsın hooop kılçık tabağın kenarında. hamsi çok büyük değilse tehlikeli değildir. Balıkla beraber bol bol taze ekmek yiyin. küçük tefek kılçıklar boğaza takılırsa alır götürür.

yeme yöntemi de önemli tabi, eğer resmi bir yemekte, lüks bir restoanda falan değilseniz ellerinizle yiyin mübarekleri , hem lezzetx2, hem kılçık riski/2 olur.

ohhh limonu da şöyle, şuraya şuraya hım tamam.

biraz esprili yazdım yanlış anlaşılmasın.
amatörötesi çevrimdışı   Alıntı ile Cevapla
28-11-2006, 14:40   #17
karayel
Yakup ERDEM / Sinop
 
karayel - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Mesajlar: 2.102
Favori Kamışı: şeytan otası
En İyi Avı: kaya balığı (1.5 gram) :)
Kas içi kılçık içeren lapina, sazan benzeri balıklar bir yana; kılçıklıdır diye sevilmeyen, hatta bazen avlayanlar tarafından geri salınan balıklardan birisi izmarittir.
Fakat balıkavı.net de çeşitli başlıklar altındaki tartışmalardan anlaşılıyor ki, benim gibi pek çok amatör balıkçı da bu balığı avlamayı ve yemeyi çok seviyor.
Balık yerken izleneblecek yöntemlerden birisini anlatırken bu balığı kullanalım.

Kılçıkla deriyle uğraşmayı sevmeyenlere tavsiyem; izmariti ayıklarken bir bıçakla yada mutfak makasıyla karnı yarılıp sadece iç organları ve solungaçları ayıklamaları yeterldir. Pul kazıma ve yüzgeç kesme işlemlerini sadece uğraşmayı seven arkadaşlara öneririm.

Kılçıklı balıklarda sulu buğulama, güveç, sebzeli vs. isimlerle anılan pişirme şekillerini asla tercih edilmemelidir. Balık yağlıysa ızgara, yavan ise tava yapılması daha yerindedir.

Hamsi gibi küçük balıklar iyice pişirilirse kılçıklarıyla birlikte yenilebilir. Aksi taktirde ana kılçığa (omurgaya) yakın etlerin yeterince pişmesini ve etin nispeten yumuşak ve sulu kalmasını sağlayacak oranda bir pişirme tercih edilir.

Balık piştikten sonraki ayıklama yöntemini iki fotograf takviyesiyle anlatayım.





Tabağa aldığımız balığın; eğer gerekmiyorsa bıçak ve çatal kullanmadan sırt yüzgeci (dorsal fin) el maharetiyle bir bütün olarak çıkartılır. Daha sonra karın altında kuyruğa yakın olan yüzeç (anal fin) aynı şekilde çıkarıldıktan sonra bir yanı üzerine tabağa yatırılan balığın üste kalan derisi kaldırılarak yüzgeçlerle birikte tabağın uzak kenarına konur. Acele etmeden balığı diğer tarafına yatırıp diğer deri tabakası da uzaklaştırılır. Daha sonra başa yakın alt kısımlarda her iki yandaki et içerisinde kalan kaburgaların üzerindeki et bıçak-çatal yada el marifetiyle sıyrılarak değerlendirilir.
kaburgalar da balıktan uzaklaştırıldıktan sonra enseden kuyruğa kadar kalan balığın kılçıksız bölümü sağlı sollu tabakalar halinde ana iskeletten ayrılarak değerlendirilir.
karayel çevrimdışı   Alıntı ile Cevapla
28-11-2006, 15:00   #18
zarganacı34
önder / istanbul
 
zarganacı34 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Mesajlar: 537
Favori Kamışı: lineaeffe s-curve kamış+Okuma synex 660 makina, Lineaeffe fire spin trabucco makina
En İyi Avı: Levrek
karayel
Kas içi kılçık içeren lapina, sazan benzeri balıklar bir yana; kılçıklıdır diye sevilmeyen, hatta bazen avlayanlar tarafından geri salınan balıklardan birisi izmarittir.
Fakat balıkavı.net de çeşitli başlıklar altındaki tartışmalardan anlaşılıyor ki, benim gibi pek çok amatör balıkçı da bu balığı avlamayı ve yemeyi çok seviyor.
Balık yerken izleneblecek yöntemlerden birisini anlatırken bu balığı kullanalım.

Kılçıkla deriyle uğraşmayı sevmeyenlere tavsiyem; izmariti ayıklarken bir bıçakla yada mutfak makasıyla karnı yarılıp sadece iç organları ve solungaçları ayıklamaları yeterldir. Pul kazıma ve yüzgeç kesme işlemlerini sadece uğraşmayı seven arkadaşlara öneririm.

Kılçıklı balıklarda sulu buğulama, güveç, sebzeli vs. isimlerle anılan pişirme şekillerini asla tercih edilmemelidir. Balık yağlıysa ızgara, yavan ise tava yapılması daha yerindedir.

Hamsi gibi küçük balıklar iyice pişirilirse kılçıklarıyla birlikte yenilebilir. Aksi taktirde ana kılçığa (omurgaya) yakın etlerin yeterince pişmesini ve etin nispeten yumuşak ve sulu kalmasını sağlayacak oranda bir pişirme tercih edilir.

Balık piştikten sonraki ayıklama yöntemini iki fotograf takviyesiyle anlatayım.





Tabağa aldığımız balığın; eğer gerekmiyorsa bıçak ve çatal kullanmadan sırt yüzgeci (dorsal fin) el maharetiyle bir bütün olarak çıkartılır. Daha sonra karın altında kuyruğa yakın olan yüzeç (anal fin) aynı şekilde çıkarıldıktan sonra bir yanı üzerine tabağa yatırılan balığın üste kalan derisi kaldırılarak yüzgeçlerle birikte tabağın uzak kenarına konur. Acele etmeden balığı diğer tarafına yatırıp diğer deri tabakası da uzaklaştırılır. Daha sonra başa yakın alt kısımlarda her iki yandaki et içerisinde kalan kaburgaların üzerindeki et bıçak-çatal yada el marifetiyle sıyrılarak değerlendirilir.
kaburgalar da balıktan uzaklaştırıldıktan sonra enseden kuyruğa kadar kalan balığın kılçıksız bölümü sağlı sollu tabakalar halinde ana iskeletten ayrılarak değerlendirilir.
Yakup abi kızma ama balığa bu kadar bilimsel yaklaşırsak aç kaldık valla. Zira ben genelde kılçık falan dinlemiyorum ufak balıklarda.
zarganacı34 çevrimdışı   Alıntı ile Cevapla
28-11-2006, 15:11   #19
karayel
Yakup ERDEM / Sinop
 
karayel - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Mesajlar: 2.102
Favori Kamışı: şeytan otası
En İyi Avı: kaya balığı (1.5 gram) :)
İzmaritte deneme sakın
Ekmek arası sosis gibi balığı tutup belinden ısıranı çok gördüm.
Sonra da bu balık kılçıklı diye şikayet ediyorlar. Kılçıktan korkmayana sözüm yok ama hamsiden başkasını tanımayana balığı belinden ısırmadan önce yapmaları gerekeni anlatmaya çalıştım. Alışkın olanlar balığı orta yerinden ısırsa da ağız hareketleriyle kılçığından kurtulabilir yada dişleriyle rahatlıkla öğütebilirler. Hassas olanlar ise olmayacak yerinden kılçık çıkartırlar.

zarganacı34
Yakup abi kızma ama balığa bu kadar bilimsel yaklaşırsak aç kaldık valla. Zira ben genelde kılçık falan dinlemiyorum ufak balıklarda.
karayel çevrimdışı   Alıntı ile Cevapla
28-11-2006, 15:16   #20
zarganacı34
önder / istanbul
 
zarganacı34 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Mesajlar: 537
Favori Kamışı: lineaeffe s-curve kamış+Okuma synex 660 makina, Lineaeffe fire spin trabucco makina
En İyi Avı: Levrek
karayel
İzmaritte deneme sakın
Ekmek arası sosis gibi balığı tutup belinden ısıranı çok gördüm.
Sonra da bu balık kılçıklı diye şikayet ediyorlar. Kılçıktan korkmayana sözüm yok ama hamsiden başkasını tanımayana balığı belinden ısırmadan önce yapmaları gerekeni anlatmaya çalıştım. Alışkın olanlar balığı orta yerinden ısırsa da ağız hareketleriyle kılçığından kurtulabilir yada dişleriyle rahatlıkla öğütebilirler. Hassas olanlar ise olmayacak yerinden kılçık çıkartırlar.
Ben işin esprisindeydim. İzmarit hem çok tuttuğum hemde yemesini ve ayıklamasını sevdiğim bir balıktır. Sırt yüzgecindeki 1. ve 2. ışınlarında parmağımda açtığı yaraların acısını da asla unutamam. Beni yanlış anlamanı istemem abi.
zarganacı34 çevrimdışı   Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Bu Konuyu Paylaş!
Bu Konuyu Facebook'ta Paylaş!
Facebook
Bu Konuyu Friendfeed'de Paylaş!
Friendfeed
Bu Konuyu Twitter'da Paylaş!
Twitter
Bu Konuyu Google Buzz'da Paylaş!
Google Buzz

Konu Araçları

Yetkileriniz
Yeni Mesaj yazma yetkiniz aktif değil dir.
Mesajlara Cevap verme yetkiniz aktif değil dir.
Eklenti ekleme yetkiniz aktif değil dir.
Kendi Mesajınızı değiştirme yetkiniz aktif değil dir.

Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Forum navigasyonu




Bütün Zaman Ayarları WEZ +2 olarak düzenlenmiştir. Şu Anki Saat: 18:04 .


Powered by: vBulletin
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Her hakkı saklıdır. Copyright ©2004 - 2014, Balikavi.net