Sevgili dostlar bu hafta sonu kıyıdan 2kilo net bir ahtopot düştü nasibimize. benim kıyıda gördüğüm ve cem kardeşimi kıyıya bir çırpıda çıkardığı ahtopot şu anda 6 gündür deepfreezde bekliyor ahtapotu temizledim az bir sudan geçirip dondurdum. çırpma ve vurma işlemi yapmadım (imkanımda yok) pişirilmesi konusunda öneri bekliyorum. saygılar.
benim bir ustam vardı denizci ahtapotu (yani yağ gibi şeyler varmış onlar eriyomuş)güneşte pişirip buzluğa atar sonra yermiş
Merhaba, ahtapotu en az 2 hafta derin dondurucudan çıkartmayın. Bu süre sonunda çıkartacağınız ahtapot çözüldüğünde aynen dövülmüş gibi yumuşacık olacaktır. Sonrasında nette detayını bulabileceğiniz bir tarifle, ahtapotu haşlayıp vantuzlarını yüzerek, zeytinyağı, limon, az maydanoz gibi malzemelerle güzel bir ahtapot salatası hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz yahni veya ızgara şeklinde de değerlendirebilirsiniz.
Bu saatten sonra dövme imkanınız yok. Kaynatın ahtapotu iyice kaynadıktan sonra temizleyinin derisini alın ufak ufak kesin. İster zeytin yağlı sirkeli limonlu salatasını yapın. Ben genelde yumurta, un, birazcık bira alkol kullanmıyorsanız bira yerine mayada koyabilirsiniz. Koyu olana kadar unu ekleyin. Kaynatılmış dilimlenmiş ahtapot parçalarını içine bandırıp kızgın yağnın içine atın. 3 4 dakika beklettikten sonra çıkartın.. ımmm nefis
güneşte kurutup derisi vantuzlarıyla yerler ama pişiriler. genelde yunanlı balıkçıların yöntemidir bu.
Ben de bayılırım Eskiden ailemle tatile gittiğimizde babamla birlikte hergün birkaç tanesini zıpkınla vurur motelin mutfağındaki dondurucuya atardık. Bunları da yine buzlukla İstanbul'a taşır kış boyunca birkaç kez salatasını yerdik.
Bu sefer olmasa bile birdahaki sefere benim tarifimi dene abcim demek istediğimi o zaman anlıyacaıksın..
Benden de bir öneri. 2 kg ahtapot kayda değer bir irilik. Bence dondurucudan çıkardıktan sonra eğer bölebilirsen 2 kerede yap. Düdüklüye at 45 dk. pişir hamur gibi olur. Güzelce sıyır derisini gayet rahat çıkar zaten. yarısını salata yap kalanıyla birde göveçini dene karides yapar gibi. Afiyet olsun
Ahtapot salatası için bir öneri daha belki biliyorsunuzdur. Ahtapotu haşladıktan sonra derisini temizlediğinizde sosunuz hazır olsun sızma zeytinyağı limon ve tuz (bir kavanozda iyice çırpın) ve ayıkladığınız ahtapot sıcakken daha soğumadan sosla yoğurun ve 1 saat dolapta bekletin. acizane önerim.
sevgili efe ruhi abi dediğiniz çok doğru sıcakken kaynaşma daha iyi olur sosla ege otlarında da aynı geçerlidir ve hatta mümkünse bunu sıcak bile tüketebilirsiniz tercihen, ayrıca geçen hafta alamatrada vedat abinin yanındaydım sizinle tanışamadık burdan size selamlarımı yolluyorum. saygılarımla
sevgili atıl teşekkür ederim. Bende oradaydım alamatra da. Hocamı tek gözüyle o kadar yollara göndermem mümkün değildi tabii. Ama hocama gösterdiğiniz yoğun ilgi (ki en çok beni mutlu etti) beni uzaktan seyretmeye itti ve bundan büyük keyif aldım. İnşallah sen buralara gelirsin de hem tanışır hem avlanırız birlikte. Hoş kal.
efe abi gelmeye niyetim var aslında vedat abide davet etti . ben bu sinarit gillerin peşindeyim hele birde balıkla taçlanırsa ziyaret değme keyfine. görüşmek üzere sizin gibi insanlarla yapılan sohbet ava dönüşmese bile insana çok şey katıyor.sevgiyle kalın.
Atıl BEy ; Dolaptan çıkardıktan sonra 2-3 adet orta boy ( çok küçük olmasın ) soğanı dörde bölerek düdüklüye atın.Güzelce kaynatın... göreceksiniz ki simsiyah bir su çıkacak.süzün ve hafif soğuyunca derisini ayıklayın güzelce. Aret BEy'in dediği gibi yapın güzel bir salata olsun bitsin Valla azımın suyu aktı...
O dövme işi Ahtapot yakalandıktan hemen sonra yenecekse yapılır ki; eti yumuşasın. Ama acele yoksa Aret'in dediği gibi birkaç hafta derin dondurucuda kalması sonucu et yumuşar. Sizin yerinizde olsam, o irilikte bir Ahtapot'u vantuzlarını yüzmeden ızgarada yapardım.
engin bey daha dolapta dediklerinizi uygulayacağım,ama güzeve olacak büyük itimalle yarısını belki salata yaparım. dediğiniz doğru ahtapot artık dövülmüyor.vanuzlarını yüzmeden ve derisi ile yunanlılar yiyor ve tandır gibi yapıyorlar ben o şekilde yedim fakat ev halkı sanırım buna onay vermezler . fakat ızgarası tenceredeki gibi itici olmuyor bakalım yapacağımız günkü şartlara bağlı inşallah mındar etmeyiz.
Abi ahtapotu halen mundar etmediysen 2 kilo kayda değer bir ahtapot. Düdüklüde 40 dk haşla. Çok kolay yüzülecek. (Çeşmenin altına tutunca bile yüzülüyo. ) Yarısından salata yap, aretin yazdığı gibi. Yarısını da ince ince kıy çok az bir zeytin yağında pembeleşinceye kadar kızart. (Çok kızartma kuru oluyor) Kimyon, karabiber, kırmızı acı toz biber, tuz karışımı sepeleyip üstüne ekmek içine bolca koy. Kokareçten güzel olmazsa sol kulağımı çınlatırsın Abi seni tenkit etmek için değil de bi de tekneci Volkan abi 1 Ağustosa kadar Ahtapot avı yasak demişti bize. Öyle bir yasak varsa arkadaşlar yazabilirlerse sevinirim. Evdekiler ahtapot tutsanızya diye sıkıştırıyorlar.
daha mundar etmedim volkan. ahtapotun tutulma zamanı ile ilgili bir kısıtlamadan haberim yok sadece 1 kg altı yasak diye biliyorum. gelelim senin evdekilerin hadi bize ahtapot tut demelerine yasak yok diyelim hadi tutsana bak mesela şu anda levrek yasağı yok evdekiler hadi bize levrek tut deseler naapcaz ben şahsen kanırdım levreksizlikten geçen hafta benim partner cuamrtesi sabahı kaçamak yapmış 5,5 kg trofe almış ben aynı yerde pazar debelendim bi numara yok pişirmede dediğini dikkate alacam.
