Özellikle büyük balıkların temizlenmesi konusunda bilgiye ihtiyacım var. Sarıkanata istavrit gibi davranınca balıkta inanılmaz zaiyat oluyor. Şimdiden teşekkürler...
. İbrahim günaydın. Sorunun en güzel cevabını civardaki bir balıkçıya gidip yarım kilo sarıkanat alarak çözebilirsin. Orada nasıl temizlendiğini direk yerinde etüt edebilirsin. Hatta bir yarım kilo da temizlenmeden alıp evde pratik yapabilirsin.
karaköyde balıkçılarda adam çinekopun solungaçlarından tutup çekiyor sonra baş parmağıylada iç organlarını çıkartıyor temizlenmiş oluyor biz evde bıçakla keserek temizlemeye çalışıyoduk
Katılıyorum çok doğru adama söyle ben öğrenmek istiyorum diye 1-2 tane alın adamda ince ince anlatsın bu kadar kolay
Selam, Sen evde doğru olanı yapıyor, yani sarıkanatı bıçak ile temizliyorsun. Karaköydeki adam için balığı satarken geleceği kilo önemli, yoksa balığı temizledikten sonra tartacak olsa emin olki solungaçlarını bile çıkartmadan sana verirdi balığı.
aynen oyle... ben evde cerrahi operasyon yapıyorum..kan kalmasın diye ayrı mücadele.. hnm biraz nazlı da..)
sarıkanat temizlemenin en iyi yolu bıçakla temizlemektir.elle temizlenirse,bana göre balıgın en lezzetli yeri olan yan yüzgeçleri ziyan oluyor
balığın içi temizlendikten sonra 1-2 dakika sirkeli suda bekeltip sonra yıkayın. en iyi dezenfektan yolu budur.
Aslında bu konu biraz kişisel tarzla ilgili.Kimisi her balığı böler,derisini yüzer v.s.Kimisi temizlemez bile,atar oylece mideye Zamanla kazanılacak bir olay bence.Mesala ben çok fazla deri yüzme taraftarı değilim.Kızartmada özellikle zaten balığın derisi kedniliğnden ayrılır çoğu zaman.Bir de kanımca asıl önemli nokta,balığın karnının yarılması.Yani çok fazla uzatmamak gerek açtığımız yarığı,genelde balığın alt kısmı baştan sona yarılır.Bence en ideali sadece organların olduğu yeri yarmaktır.Bu da balıüın boyutuna göre değişir.Kuyruktan itibaren başa doğru elle kontrol edip yumuşaklığın-boşluğun başladığı yere kadar gelip oradan itiberen yarmak gerekir.Yoksa et kısmını kesmiş oluruz ki bu da halk değimiyle,mundar etmek gibi bişey olur Gece gece neler yazdım..gülümsüyorum..)
