Geçen senenin uskumruları....

Bu senenin çirozu oldular. Marmara uskumrusunun en leziz hali.

-Ben bunu yedim.

-İyi, afiyet olsun.

Tarifini alsak bari, o ki bize birşey düşmedi.

afiyet olsun, bize de olsun kalırsa

Nerede ise unutulmaya başlanan bir güzellik. Siz mi yakaladınız abi uskumruları ?

duvara çöp sokmak lazim Serdar abi fotograf paylasmis

paylastigi fotograf da yapilisini hiç denemedigim ama tadini çok sevdigim çiroz... bulan var bulamayan var

Serdar bey; afiyet şeker olsun...

Çok güzel görünüyor. Tarifi google da vardır herhal

Evet Nuri kardeşe katılıyorum,,Tarifi alsak...

Tarifi pek bilinmeyen bir şey değil. Geçen sene okullar kapandığı günlerde denk gelmişti bunlar. Öncesinde yıkamak filan yok. Ne kadar taze o kadar iyi. Kilo başına 200 gr kadar kaya tuzuyla iyice harmanlayıp cam veya ahşap, derin bir kaba koyuyoruz. Serin gölge bir yerde sabaha kadar bekliyor. Sonra balıkların solungaç ve bayraklarını çıkarıp, temiz deniz suyunda bekletiyoruz. Tuzda kaç saat beklediyse o kadar. Sonra kendir ipi ile kuyruklarından çift çift bağlayıp ipe seriyoruz. Sonra gün boyu güneş alan bir yerde kurutuyoruz. Hava güneşli olursa 5-6 günde hallolur.

Dilenirse kurutulduktan sonra üstlenebilir.

Ben bu bitince, kortişom turşusu dilimi, biraz ince kıyılmış dere otu, bir kaç tane karabiberle iyice bir kavanoza doldurup zeytinyağıyla dolduruyorum. Turşu gibi oluyor hazır.