Lezzetsiz, Kötü lezzetli, Kanlı vs. Balıkların Pişirmeye Hazırlanması

Son düzenleme:
nahita demiş ki:
Konu açılalı epey olmuş, balık marine için bilgi ararken rastladım. Aşağıda linkteki video balığın kanının akıtılması konusunda belki fikir verir. Yalnız kafadan sokulan uzun mil biraz vahşice görünüyor ancak ölme süresini kısalttığını düşünürsek gözardı edilebilir. Rastgele

http://www.youtube.com/watch?v=EPa4S2hPhT4&NR=1

http://www.youtube.com/watch?v=UXA8Gd0vrMs&NR=1
Hepsini görüntüle...

Bence sırf balığı daha lezzetli hale getirmek için böyle birşey yapmak hiç etik değil. Balık ses çıkaramaz ama bu acı çekmediği anlamına gelmez.
 
Bu güzel tarifler için teşekkürler.

Videodaki teli neden soktuklarını bilemedim fakat balığı bir kenarda yavaş yavaş boğularak ölmeye bırakmaktansa zıpkıncılıktan kalma bir alışkanlık olarak bir bıçak veya şişle beynine girip işini bir anda bitirmek bana hem daha etik geliyor hem de tahminimce etin lezzeti üzerinde olumlu etkileri var.
 
Güzel bilgiler. Elinize sağlık.

Bende naçizane ekleme yapmak istedim. Büyük balıkları temizlerken, solungaçların heme altından ve karın bölgesini bıçakla kesin. Sonra solungaçlarından tutarak aşağı doğru çekerseniz bütün iç organlarını ve artı olarak kan taşıyan bütün damar sistemini tek bir hamlede çıkarabilirsiniz.

Palamut ailesi ve benzeri balıklarda mutlaka bir müddet soğuk suda bekletmek gerekir kanın iyice boşalması için.

Şimdilerde deniz tuzu bulmak artık çok kolay. O yüzden iyi suya deniz tuzu katıp balıkları yıkamak, tatlı suyun balık etindeki yumuşatma etkisini de ortadan kaldıracaktır.

Afiyet olsun.
 
Herkese merhaba..Çok zaman geçmiş , cvp.veren çıkar mı bilmiyorum, umuyorum :) Bir konuda yardıma ihtiyacım var.. Sabah canım balık çektiği için çarşıya indim.Bu sene palamut yiyemedik diye, sırf palamuta benziyor diye de tombik aldım :D Bile bile lades dedim yani.Şimdiye dek hiç yemedim, tam bir balık manyağı olmama rağmen.. Sabahtan beri araştırıyorum, lezzetsiz diye okuyunca çöktüm :( Oğlum tava sever ben her türlü yerim balığı ama, biz balık yerken dünya durmalı, o kaa seviyoruz yani. Şimdi temizledim güzelce ve tuzlu suya bıraktım.Başka ne yapabilirim lezeetli olması için.. Az da almadım aksi gibi :( Balıkçı abim tarif de verdi ama , bana ton balığı diye kakalamaya çalıştığı için verdiği tarife de güvenemiyorum. Pişirmeden önce ılık suda beklet, bembeyaz olacak rengi, sonra tava yap dedi :D !! Bilgilerinizi paylaşırsanız sevinirim.. Teşekkürler..
 
Back
Yukarı