orkinosun kafası yenirse nasıl pişirilir. sormak istediğim sadece kafa kısmı, diğer tarifler internette mevcut
orkinos ile yazın çok haşir neşir oluyorum yazın çöpte et sıkıntısı çektiğimde.orkinos denk geldiği zamanlar oluyor..kulaklarını iyice ayırıyorm elimle.dikkatli olmak lazım.kestirirsin elini.. güzel et çıkıyor kafasında bazen tuzda pişmiş olarak geliyor bazen çiğ tabii bunları kediler için yapıyorum:thumb:
anladım kulakları pişiriliyor, çünkü tüm kafa fırına sığmıyor. demek istediğim kediler ölmediyse bizde yiyebiliriz herhalde. Orkinosun kafasından yemek yapan varsa tarife ihtiyacım olacak
1 yada 2 orkinosun kafasını 2 bardak suda haşla; sonra kafasındaki, ensesindeki ve yanaklarındaki etleri ayıklayarak bu suya ekle. ayrı bir tencerede biraz tereyağı ile 2 yemek kaşığı unu kavur; yarım havuç rendele bir tutam dereotu, isteğine göre karabiber ve tuz. sonra buna balık suyunu ve 2 bardak daha ılık suyu ekleyerek çorba özüşünceye kadar kaynat. altını kapattıktan sonra yarım limonun suyunu ekle, karıştır ve 10 dk. dinlenmeye bırak. afiyet olsun.:hungry: :hungry: :hungry: Ben pişirdim; hanım resmini çekmiş :laughing:
anladım dr.zeki, bende hususi çorbasını yapmak istiyordum. öyleyse omurgasını çıkarayım, yanaklarındaki etleri alayım kabuklarını ayıklayayım. gözününe ayırdık, çenesinide ama onlar pişermi pişerse de nasıl pişer bilemiyorum. .tarif ettiğin gibi çorbasını yapayım. Bakalım nasıl olacak. Biraz zihni sinir bir durum balığın kendisi dururken kafasını pişirmek ama, olsun, biz yine de bir deneyelim. Kadınlar için çok faydalı olduğunu duydum anneme yarar öyleyse, ama dikkat tansiyon yapıyormuş erkeklere yaramıyabilir. yalnız dereotu ve havuç tamam fakat tereyağı yerine zentin yağı denesek nasıl olur acaba?
yok olmuyormuş dr.zeki, tereyağıyla yapıyorlarmış. omurgasını çıkarıp kaynatacaklar. çorbasını içecez dediğin gibi SİDEPRENS yanakları çok keskinmiş dikkatli ayıklamak gerekiyor peki kafasını komple fırında pişirsek nasıl olur acaba. kabuk kısmı yenirmi dili, gözü, çenesi felan yenir mi? bilenler varsa bir tarif ederlerse çok makbule geçer
Kayınpederim balığı kuyruğu kafası ve gözleri dahil her yerini yiyor. Senelerdir Balık ayırt etmeksizin Sanırım O'da olsa onuda yerdi.
evet....orkinosun solungaçlarını çıkar at,güzelce yıka,fırına sığıyor ise kafasını bütün sığmıyorsa satırla ekiye böl yanlamasına,kafasını yağla azda tuz serpele ve folyo kağıda sar fırında 200 derecede pişir pişirme süresi malzemenin büyüklüğüne göre değişir.pişirdikten sonra kuzu kellesi gipi ayıkla derisi kalkar zaten derisini at.kafasından çıkan kemikleri bir tencereye koy fırın tepsisinde kalan karamelize sosuda sulandır tencereye koy üzerine de ,defne yaprağı tane karabiber, havuç,kereviz .pırasa beyazı yarım limon kabuklu,(sebzeleri küçük doğra)ve kaynat sebzeler eriyince , bu tenceredeki suyu tel süzgeçten yada tülbentten süz,geride kalan ları at.bir tencereye biraz yağ koy erisin yağın aldığı kadar un un kavrulma kokusu gelene kadar orta ateşte kavur bir bardak soğuksu ekle ve pıhtılşmadan karıştır arkasından hemen balık suyunu ekle karıştır kaynayınca altını kıs çorbanın üstü ne kefi birikir bunu kevgir yardımıyla al at çorbanın kıvamına bak istediğin koyulukta olmuşsa istediğin baharatları kullanarak tatlandır ,ve servis yaparken çorbanın içine balık parçalarını atarsın üzerine dere otu yakışır afiyet olsun....
ben bu tarifi levrek ile uyguladım. annen için faydalı olmasını istiyorsan, çok lezzet peşinde değilsen balığın solungaçlarını ve gözlerini çıkar, 1,5 su bardağı ılık su ekle ve kaynat. yanakları ve ensesindeki beyaz etleri de istersen ekle. bunu şifa niyetine içir. al sana bol bol omega-3. annene de şifa olsun. :hungry:
anladım, kemiklerinden ve kıkırdaklarından çorba yaptılar pek hoşuma gitmedi ama şifa niyetine içtik. hani eti ve ızgarası daha güzel oluyor ama kafasıyla anca bunu yapabildik. omurgasını çıkarttıktan sonra diğer parçaları ben yok iken atmışlar, yoksa tüm kafa fırında pişiriliyormuş ama nasıl yenecek onu bilemiyorum. resimlerinide çektiler, kopyaladığım ilk fırsatta gönderirim .pek nadir geliyor bu balıklar ayrıca tarif vermek isteyen olursa bir dahaki sefere denemek isterim.
Balık yeme konusundan Uluç gibisini görmedim. Geriye sadece kılçık kalıyor onun da yarısı :laughing: Orkinos kafasını fırında pişirdikten sonra ense kökündeki, yanaklardaki ve işte oralardaki tüm etleri "elinizle" yiyebilirsiniz. Geri kalan kafayı da temizleyip kurutup verniklerseniz güzel bir aksesuar olabilir.
