Herkese merhabalar işin açıkçası daha önce hiç lakerda yapmadım fakat balığın her türlüsünü sevdiğimden şu palamut bolluğunda lakerda yapmak istedim ustalarında söyleyeceği gibi makbulü tabiki torik.Ancak hiç lakerda yapmamış biri olarak bir toriği mundar etme riskini alamadım Yapımına gelirsem lakerdalık olarak temizlenmiş iki adet iri palamutu 4 5 saat kadar soğuk suda bekletip iliklerini güzelce temizledim birkaç saatte kevgir üstünde sularının süzülmesini bekledikten sonra büyükçe bir kavanozun dibine 1 parmak kaya tuzu serdikten sonra üstüne sıkıca palamutları yerleştirip 1 cm daha tuz daha serdim balıklar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayıp en üstüne 3 4 cm tuz serdim 2. ve 3.gün balığın kavanozun yarısına kadar salmış olduğu suyu döktüm sonrasında ise açmadım kavanozu.Yaklaşık 20 gün sonra kavanozu açtığımdaysa sonuçlar beklediğimin çok ve çok üstündeydi lakerdayı çok seven annem ve dayıma tattırmam sonrası lezzeti tescillemiş oldum...
balığı değerlendirmenin en güzel yollarından biri inşallah bu yıl levrek randımanlı olursa bende levrek lakerdası planlıyorum. afiyet olsun.
Fatih bey teşekkür ederim,denemeden sonuçları göremeyecektik dediğiniz gibi biraz uğraştırdı ama sonuç uğraşlarıma değdi..
Teşekkür ederim evet defne yaprağı ve bazı önerilerde karabiber taneside vardı biraz acemilik birazda o gün acelemin olduğu bi ana gelmesi nedeniyle unutuldu ama birdahaki lakerdamda tavsiyenizi kesinlikle göz önünde bulundurucam. Saygılarımla
Atıl bey teşekkür ederim şimdi levrek dediniz biran kafamda bi lamba yandı levrek zamanıda o işemi bulaşsam Şaka biyana sanıyorumki levrek biraz daha meşakatli onu siz ustaların eline bıraksak daha iyi sanırım... Saygılarımla
Kamuran abi teşekkür ederim ilk seferde başarı beklentimiz biraz düşüktü aslında ama beklentimizin çok üstünde oldu ailecek şaşkınızhihi
merhaba ..genelde yağlı kağıt ve alimunyum folyo üzerine ağırlık koyarak yaparım .fleto levrek lakerdasıda bi kere denemelik yapmıştım. kavanoz hiç denememiştim. eğer lezzeti olmuşsa bence çok pratik olmuş. en üstte tuz tabakasının üzerine herhangi ağırlık koydunuzmu?(taş vb..) yoksa direk kabağımı kapattınız.. bende verdiğiniz bilgilere göre yapıcam çünkü en kısa zamanda.duruma göre alimunyum folyo işindende kurtulmuş olurum
Engin bey merhaba uygun geniş ağızlı bir kavanoz makul bir seçenek.A-Aslında ağırlık koymak istedim fakat ağız genişliği nedeniyle koyamadım ancak şu varki kavanozu alırken elimdeki balık miktarına göre aldım ve kapağı kapadığımda boşluk kalmadı yani bir yerde kapak ağırlık vazifesini gördü.Ayrıyetten kavanoz içerdeki durumu görmek açısındanda fayda sağladı bana.İlk aklımdan geçen tenekede yapmış olsam ve bozulma durumu olsaydı açana kadar bilemeyecektim bunu.Size tavsiyem benim yaptığım gibi ilk denemenizi düşük miktarda yapmanız en azından olmaması durumunda zaiyat az olur mantığıyla hareket etmeniz olur.Ben iki adet iri palamut kullandım ama sonucu bilsem iki adet torik kullanırdım Saygılarımla
teşekkür ederim kavanozdada bi deneyelim dediğim gibi becerdimmi normal yaptığımdan daha zahmetsiz olacak. şu sıralar boğazda güzel torikte çıkıyor. bende önce bi palamutla deniyecem .şimdilik benim sürekli balıkçım lüfer koyuyo tezahına hep . diğerlerine tazelik olarak güvenemiyorum lakerdada mutlaka 5-6 saat önce denizden çıkmış olması lazım . siparişi verdim deniyecem sonucu burdan paylaşırım bende. afiyet olsun sizede hayırlı akşamlar.
Evet dediğiniz gibi takvimler torik zamanını göstermekte hatta geçen günkü hal baskını görüntülerindeki torikler dahada iştahlanmama neden oldu.Ancak bu işi iyice çözene kadar palamutla devam etsek iyi olacak sanırım
