Merhaba, Proje ödevim için "Konserve teknolojisi ve Ton Balığı Konservesi"ni araştırıyorum fakat henüz birşey bulamadım sürem azalıyor yardımcı olabilicek kimse varsa sevinirim.
Bildiğin tüm konserve orkinoz /ton markalarının sitesine bakmalısın. Oradaki lgililerden yardım istemelisin. Bir de su ürünleri yönetmeliğinde vasıflar konusunda bazı bilgiler var, oradan da bazı bilgileri alabilirsin. Diğer yandan konserve ton balığı teknolojisinin en azından uygulanan ısıl işlem bakımından diğer sebze konservelerinden farkı yoktur. Bildiğim kadarıyla işlem aşamaları şunlar; Ayıklama Parçalara Ayırma Kutulama Isıl İşlem Yağ Ekleme Kapatma Kutu sızdırmazlık testleri Pul-Kemik vs. içerik testleri Mikrobial ve Kimyasal testler Şirket web sayfaları http://www.superfresh.com.tr www.dardanel.com.tr Bu makalede bazı bilgilere ulaşabilirsin. http://vfdergi.yyu.edu.tr/vetfakdergi/2002_12_dergi/95-97.doc
