Forumdaki ustalarımızın yapmış olduğu avlarda tutulan çok büyük balıklar var.Hep merak etmişimdir o tutulan balıkların ne yapıldığını.Misalen 20kg bi akya tutulduktan sonra nasıl saklanır ne yapılır acaba?
2 - 3 kg lık balıklar genelde porsiyon olarak fırında pişirilir. Daha büyükleri ise genelde kuş başır doğranır ve şiş haline getirilir. Kafası ve kemiklerinden de çorba yapılır.
o tip balıkları tutanlar da zaten derin dondurucu var ... hepsindemi diyeceksin hemen hemen hepsinde çünki bu tür avı yapanlar 10+kg zaten bu avı yapıyolar bütün av düzenleri ,avlakları ,ekip arkadaşları herşey bu av için mevsimsel olarakta ciddi değişik gösteiryor.... akya,trança,sinarit,orkinos,çıplak,granyöz,ayna balığı... km uzak tanımıyorlar bir aviçin 600 800km gidip 3 gün denizde kalabilirler kullandıkları takımlardan tut mutfaktaki dondurucusuna kadar ... hatta kurban da koyunun ayaklarının asıldığı kancalardan bahçesinde balkonunda var ... derin dondurucu zaten yarı balık yarısıda yem saklamaya yarıyor yem bol ken her biri biryeme odaklanıp onu topluyor .... Örn.izmirdeki sübye donduruyor ...istanbuldaki ,tirsi,karadenizdeki mezgit.... yakalanan balığın nasıl saklandığını sormuşsun hepsi tercihe göre ayıklanır ve strech filimle kaplanır dondurulur gerisi 2 duble bişey canımsen de ve av anıları
70 kg sarıağız vurmuslar sarayburnunda amcamlar tutan adam bi lokantaya satmış kilosunu 13 tl den. ama amcam ben vursaydım toplardım 7 ceddimi verirdik fırına yerdik dedi