yeşilköy çiroz raporu

  • Konuyu başlatan Konuyu başlatan 56561
  • Başlangıç Tarihi Başlangıç Tarihi
Durum
Daha fazla cevap için açık değil.
5

56561

Banned
Yaş
50
Şehir
İstanbul
Favori Kamış
Daiwa Sensor Red Surf 4.00, Daiwa Procaster Samfish 2.10
Favori Makina
Shimano Catana 4000FA, Ryobi Ecuisma 8000vi
En iyi avı
10.5 kg rus kefali, 5.250 Levrek, 1573gr kofana
İsim
Yücel
bu akşam 5 gibi yeşilköydeydim, ilk önce limana yakın olan kısımdan çapari ve zargana denemesi yaptım tek tık alamadım, daha sonra çiroz da buruna geçtim ve çapari atmaya başladım, tam iftar vaktiydi güneş yeni batmıştı ki dehşet bir istavrit yaptı, kayaların üzeri biraz cambazlık yapmayı gerektiriyor, iki defa düştüm bu yüzden ama merak etmeyin kırık çıkık yok, tam ezan vaktinden hava iyice kararana kadar yarım kilo kadar istavrit aldım, ama oldukça keyifli oldu hiç boş çektiğim olmadı o arada balıkların resimleri ve kullandığım çaparinin resmi aşağıda

 
Son düzenleme:
.

Tebrik ederim Yücel

Yeşilköy'den balık çıktığını bilmek güzel.

Burnumuzun dibinde Mis gibi deniz var,
faydalanamıyoruz.

Başka neler çıkar acaba oradan?
Mesela MırMır?
 
tebrikler yücel abi
 
11

TarkanAtes demiş ki:
Tebrik ederim Yücel

Yeşilköy'den balık çıktığını bilmek güzel.

Burnumuzun dibinde Mis gibi deniz var,
faydalanamıyoruz.

Başka neler çıkar acaba oradan?
Mesela MırMır?
Hepsini görüntüle...

çok denedim mırmır çıkmıyo ama eşkina var her gece tek tük alan var
 
Konu başlığını görünce birden ateş bastı....

Epey bir zaman oldu çiroz yemeyeli

Madem çirozdan bahsediyoruz biraz alıntı ile birkaç bilgi vermekte fayda var gibi.

Uskumru, nisan ve mayıs aylarında kurutmak için uygundur, diğer aylarda arzu ederseniz istavritlede çiroz yapabilirsiniz.


Çiroz Uskumru balığının tuzlanarak güneşte kurutulmasıyla yapılan bir yiyecektir.

Uskumru balığı Türk sularında kış aylarını Marmara Denizinde, yaz aylarını ise Karadeniz'de geçiren bir balıktır. Kış aylarında Marmara Denizi'nde yumurtladıktan sonra Karadeniz'e göç etmeğe başlayan Uskumru balıkları iri ve yağsız olurlar. Bu mevsim uskumru balığının çiroz yapmağa en eleverişli zamanıdır. İlk önceleri bu mevsimdeki uskumru balığına çiroz denmiş, kurutulmuş uskumru balığına da çiroz kurusu adı verilmiştir. Ancak zamanla bu isim kısaltılarak kurutulmuş uskumru balığına sadece çiroz denilmeğe başlanmıştır.

Çiroz'un Yapılması

Uskumru balıklarının içleri temizlendikten sonra tuzlanır ve 12 saat bekletilir. Daha sonra bir süzgeçte yıkanıldıktan sonra ipe dizilerek kurutulur. Eski İstanbul'da uskumru balığı bolca yakalandığı zamanlarda çirozlar Nisan veya Mayıs aylarında kurutulurdu. İstanbul'un sahil kenarlarında kurutulmakta olan çirozlar kentin görünümünün vazgeçilmez bir parçasıydı. Genellikle Rum balıkçıların yakaladıkları Uskumru balıklarıyla yaptıkları çiroz, Rumların 1950 yıllarında İstanbul'dan ayrılması ve Marmara Denizi'nde yakalanan balıkların azalması sonucu yaygınlığını kaybetti. Eski İstanbul'da çok yaygın olarak tüketilen çiroz günümüzde çok nadir olarak masalarda görülmektedir.

"http://tr.wikipedia.org/wiki/%C3%87iroz_%28mutfak%29"'dan alındı
 
Birahas demiş ki:
Konu başlığını görünce birden ateş bastı....

Epey bir zaman oldu çiroz yemeyeli

Madem çirozdan bahsediyoruz biraz alıntı ile birkaç bilgi vermekte fayda var gibi.

Uskumru, nisan ve mayıs aylarında kurutmak için uygundur, diğer aylarda arzu ederseniz istavritlede çiroz yapabilirsiniz.


Çiroz Uskumru balığının tuzlanarak güneşte kurutulmasıyla yapılan bir yiyecektir.

Uskumru balığı Türk sularında kış aylarını Marmara Denizinde, yaz aylarını ise Karadeniz'de geçiren bir balıktır. Kış aylarında Marmara Denizi'nde yumurtladıktan sonra Karadeniz'e göç etmeğe başlayan Uskumru balıkları iri ve yağsız olurlar. Bu mevsim uskumru balığının çiroz yapmağa en eleverişli zamanıdır. İlk önceleri bu mevsimdeki uskumru balığına çiroz denmiş, kurutulmuş uskumru balığına da çiroz kurusu adı verilmiştir. Ancak zamanla bu isim kısaltılarak kurutulmuş uskumru balığına sadece çiroz denilmeğe başlanmıştır.

Çiroz'un Yapılması

Uskumru balıklarının içleri temizlendikten sonra tuzlanır ve 12 saat bekletilir. Daha sonra bir süzgeçte yıkanıldıktan sonra ipe dizilerek kurutulur. Eski İstanbul'da uskumru balığı bolca yakalandığı zamanlarda çirozlar Nisan veya Mayıs aylarında kurutulurdu. İstanbul'un sahil kenarlarında kurutulmakta olan çirozlar kentin görünümünün vazgeçilmez bir parçasıydı. Genellikle Rum balıkçıların yakaladıkları Uskumru balıklarıyla yaptıkları çiroz, Rumların 1950 yıllarında İstanbul'dan ayrılması ve Marmara Denizi'nde yakalanan balıkların azalması sonucu yaygınlığını kaybetti. Eski İstanbul'da çok yaygın olarak tüketilen çiroz günümüzde çok nadir olarak masalarda görülmektedir.

"http://tr.wikipedia.org/wiki/%C3%87iroz_%28mutfak%29"'dan alındı
Hepsini görüntüle...

eline sağlık abi güzel bir paylaşım olmuş
 
.

yucelusta demiş ki:
çok denedim mırmır çıkmıyo ama eşkina var her gece tek tük alan var
Hepsini görüntüle...


Yücel,
Oysaki ne kadar garip değilmi
Balığın olması gereken bir yerde ne ararsan mevcut yeşilköyde,

Oradan takır takır,

* Kefal
* Levrek
* Eşkina
* İzmarit
yakalanması lazım.

Yer yer kumluk çoğunluk kayalık.
5~6 adet küçük koy,balıkçı barınağı vs.vs.

Teoride oradan balık çıkmayacakta ne çıkacak?

ama yok işte...
 
11

TarkanAtes demiş ki:
Yücel,
Oysaki ne kadar garip değilmi
Balığın olması gereken bir yerde ne ararsan mevcut yeşilköyde,

Oradan takır takır,

* Kefal
* Levrek
* Eşkina
* İzmarit
yakalanması lazım.

Yer yer kumluk çoğunluk kayalık.
5~6 adet küçük koy,balıkçı barınağı vs.vs.

Teoride oradan balık çıkmayacakta ne çıkacak?

ama yok işte...
Hepsini görüntüle...

zamanında varmış dibini oymuşlar, Ayastafanos Balıkçısı İbrahim Ağabey in deyimiyle çiroz plajının adı orada çiroz asarlarmış ondan geliyomuş, balık olmasına olur biri gelir canlı levrek atar biride gelir canlı çipura atarsa orada egeden de akdenizden de daha ala çipura levrek olur.Denizin her metrekaresinde yaklaşık 5-6 yavru yengeç var, onları yiyen bi tek eşkinayla gelincik balığı var.Marmarada besin zincirinin kalın halkaları kopalı çok olmuş, çok yosun var çünkü deniz kestanesi yok, çok denizanası var çünkü uskumru yok, su aşırı plankton üremesinden çok bulanık çünkü hamsi sardalya yok, istavrit çok fazla çünkü lüfer palamut levrek çok az, şu anda deniz oldukça temiz ama zamanında çok kirliydi(5-6 sene önce) o zamanlarda o kalın zincir halkaları marmarayı terkettiler, şimdi evleri temiz ama geri dönmüyolar, birinin buna el atması lazım ne biliyim.....
 
.

Bu durumda Canlı
Levrek ve Çipura aranıyor demekki.

Aslında en güzeli bir balık çiftliği ile görüşüp yardımlarınımı alsak acaba?
 
selam

Çirozda .ok boş döndüğüm günler oldu tebrikler ilk fırsatta ordayım ..
 
yucelusta demiş ki:
bu akşam 5 gibi yeşilköydeydim, ilk önce limana yakın olan kısımdan çapari ve zargana denemesi yaptım tek tık alamadım, daha sonra çiroz da buruna geçtim ve çapari atmaya başladım, tam iftar vaktiydi güneş yeni batmıştı ki dehşet bir istavrit yaptı, kayaların üzeri biraz cambazlık yapmayı gerektiriyor, iki defa düştüm bu yüzden ama merak etmeyin kırık çıkık yok, tam ezan vaktinden hava iyice kararana kadar yarım kilo kadar istavrit aldım, ama oldukça keyifli oldu hiç boş çektiğim olmadı o arada balıkların resimleri ve kullandığım çaparinin resmi aşağıda

[/



günaydın arkadaşlar keyifli paylaşımlar yücel tebrikler kardeşim güzel bir av iftar çncesi fena sayılmaz eline sağlık darısı başımıza inş.büyük bir ihtimalle olcay la beraber pazar sabahı saat 7 gibi bizde gideriz bide sabah denemesi yaparız kısmetimiz varsa alırız yoksa hava almış oluruz:) :)
Hepsini görüntüle...
 
11

MURAT44 demiş ki:
yucelusta demiş ki:
günaydın arkadaşlar keyifli paylaşımlar yücel tebrikler kardeşim güzel bir av iftar çncesi fena sayılmaz eline sağlık darısı başımıza inş.büyük bir ihtimalle olcay la beraber pazar sabahı saat 7 gibi bizde gideriz bide sabah denemesi yaparız kısmetimiz varsa alırız yoksa hava almış oluruz:) :)
Hepsini görüntüle...

dostum oranın balığı en garanti akşam yapıyor, 5 de git hava iyice kararana kadar kal, bende gece yem yoktu olsaydı şamandıralı takılcaktım karanlıkta açığa atmak da çok kolay olmuyor, az daha cambazlık yaparken bacağımı kırıyodum
Hepsini görüntüle...
 
yucelusta demiş ki:
MURAT44 demiş ki:
dostum oranın balığı en garanti akşam yapıyor, 5 de git hava iyice kararana kadar kal, bende gece yem yoktu olsaydı şamandıralı takılcaktım karanlıkta açığa atmak da çok kolay olmuyor, az daha cambazlık yaparken bacağımı kırıyodum
Hepsini görüntüle...

aman abi allah korusun iyi bilirim bizim olcay lada biz bi ara kayanın arasındaydık kayayla aynı boya gelmiştik kolu bacağı bırakıyoduk oraya tehlikeli hayır bide tutabilsek herşeyi göze alacam da ....
ama yücel ibrahim abinin arkadaşı biz orda toplanırken bisikletle geçmişti hani sende yazmıştın o sabah gitmemişmiydi oraya
Hepsini görüntüle...
 
Birahas demiş ki:
Konu başlığını görünce birden ateş bastı....
Epey bir zaman oldu çiroz yemeyeli
Hepsini görüntüle...


Al benden de o kadar Ahmet Bey..
Ermeni yurttaşlarımız Kumkapı'da ne şahane yaparlardı çiroz'u.
Şimdilerde Uskumruya rastlayan var mı İstanbulda?.
Rastgelsin.
 
Güzel av olmuş yücel bi tavalık çıktımı bana göre av amacına ulaşmıştır.
 
11

mallaca demiş ki:
Güzel av olmuş yücel bi tavalık çıktımı bana göre av amacına ulaşmıştır.
Hepsini görüntüle...

benim için balık tutmak bir meditasyon aracı, arkadaşım Ahmet zaten balığa gitmek için aradığında bana "hadi bu akşam rehabilitasyona gidelim" diyor :)
Zaten istesem fazlasını da yakalardım, takımı yenilesem 1 kilo daha çıkardı rahat, uğraşmadım tam da 1 tavalık olmuştu bıraktım geldim
 
Durum
Daha fazla cevap için açık değil.
Back
Yukarı