Acili Cipura

Konu, 'Balık Yemekleri' kısmında FANGIRI tarafından paylaşıldı.

  1. FANGIRI

    FANGIRI

    Yaş:
    71
    Mesajlar:
    33
    Şehir:
    izmir
    Favori Kamış:
    OLTA
    En İyi Avı:
    DENİZ TURNASI 2 KG.
  2. Spider

    Spider Mert Eren

    Mesajlar:
    1.181
    Şehir:
    Ankara
    Tarife Biraz Destek vereyim..

    Olaki İngilizce problemi olan ve yemeği pişirmek isteyen
    olursa tarif şöyle (biraz da özet yapmaya çalışacağım)

    Malzemeler :
    1 adet temizlenmiş (yaklaşık 600 gr) çipura
    4 Yemek kaşığı un
    1 Lt sıvı yağ

    Sos için :
    6 adet kuru kırmızı çili biberi
    150 ml bal
    2 diş sarmısak (kıyılmış)
    1/2 çay kaşığı kimyon
    1/2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
    tuz - karabiber

    Süslemek için :
    bir tutam kişniş otu (bence maydanoz da kullanılabilir)

    Mutfak malzemelerini yazmıyorum.
    Tarifte geçecek nasılsa

    Çilinin hazırlanışı :
    Çili biberleririn saplarını kesin
    boydan kesip açın
    bıçağın ucuyla tohumlarını temizleyin
    derin bir kaba alın
    üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin
    10 dk süreçte yumuşayıncaya kadar bekletin
    (çili biberi ile temas halinde yüzünüze ya da gözünüze dokunmayın
    bu durumda hemen bol su ile yıkayın)
    çilileri süzüp alın
    yumuşamış çilileri blendıra koyun
    çili suyundan 5 yemek kaşığı ekleyin
    blendırı kapatın ve çalıştırın püre haline gelsin

    Sosun yapımı :
    küçük sos tenceresine çili püresini ekleyin
    balı ekleyin
    sarmısağı, kimyonu, kırmızı şarap sirkesini, tuzu ekleyin
    birlikte karıştırın
    kaynadığında ateşten alın

    Balığa çentik atılması :
    keskin bir bıçak ile balığın derisine kesik atın
    çapraz olarak da kesikler atın
    kesiklerin derinliği yaklaşık yarım santim olsun
    diğer yüzünü çevirin
    bu yüze de aynı işlemi uygulayın

    Balığı çeşnilendirme :
    Bir yüzüne tuz ve karabiber serpin
    diğer yüzünü çevirin
    aynı işlemi diğer yüzüne de yapın
    un serpin
    her iki yüzünüde iyice unlayın
    unu deriye yapışması için ovalayın
    fazla unları atmak için balığı silkeleyin

    Balığın Kızartılması :
    Derin bir kaptaki yağı kızdırın
    kızdığında küçük bir parça unu serpin
    un hemen yanıyorsa yağ hazırdır
    delikli kepçe yardımıyla balığı yağa daldırın
    4-5 dk kızartın
    diğer yüzünü çevirin
    aynı süreçte diğer yüzünü de kızartın
    İPUCU : Eğer daha büyük tencere ve daha çok yağ kullanırsanız
    balığı çevirmenize gerek kalmaz
    piştiğinde delikli kepçe ile alın
    mutfak havlusu ile kaplanmış tepside süzdürün

    Süsleme ve Servis :
    Balığı servis tabağına alın
    tatlı çili sosunuzu kaşıkla üzerine ekleyin
    kişniş otu ile süsleyin
    artık servise hazırdır.

    buharda pişirilmiş pilav ile servis edilmesi öneriliyor
    ve tabi kocaman bir bardak su ile :D :D :D