Tarife Biraz Destek vereyim.. Olaki İngilizce problemi olan ve yemeği pişirmek isteyen olursa tarif şöyle (biraz da özet yapmaya çalışacağım) Malzemeler : 1 adet temizlenmiş (yaklaşık 600 gr) çipura 4 Yemek kaşığı un 1 Lt sıvı yağ Sos için : 6 adet kuru kırmızı çili biberi 150 ml bal 2 diş sarmısak (kıyılmış) 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi tuz - karabiber Süslemek için : bir tutam kişniş otu (bence maydanoz da kullanılabilir) Mutfak malzemelerini yazmıyorum. Tarifte geçecek nasılsa Çilinin hazırlanışı : Çili biberleririn saplarını kesin boydan kesip açın bıçağın ucuyla tohumlarını temizleyin derin bir kaba alın üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin 10 dk süreçte yumuşayıncaya kadar bekletin (çili biberi ile temas halinde yüzünüze ya da gözünüze dokunmayın bu durumda hemen bol su ile yıkayın) çilileri süzüp alın yumuşamış çilileri blendıra koyun çili suyundan 5 yemek kaşığı ekleyin blendırı kapatın ve çalıştırın püre haline gelsin Sosun yapımı : küçük sos tenceresine çili püresini ekleyin balı ekleyin sarmısağı, kimyonu, kırmızı şarap sirkesini, tuzu ekleyin birlikte karıştırın kaynadığında ateşten alın Balığa çentik atılması : keskin bir bıçak ile balığın derisine kesik atın çapraz olarak da kesikler atın kesiklerin derinliği yaklaşık yarım santim olsun diğer yüzünü çevirin bu yüze de aynı işlemi uygulayın Balığı çeşnilendirme : Bir yüzüne tuz ve karabiber serpin diğer yüzünü çevirin aynı işlemi diğer yüzüne de yapın un serpin her iki yüzünüde iyice unlayın unu deriye yapışması için ovalayın fazla unları atmak için balığı silkeleyin Balığın Kızartılması : Derin bir kaptaki yağı kızdırın kızdığında küçük bir parça unu serpin un hemen yanıyorsa yağ hazırdır delikli kepçe yardımıyla balığı yağa daldırın 4-5 dk kızartın diğer yüzünü çevirin aynı süreçte diğer yüzünü de kızartın İPUCU : Eğer daha büyük tencere ve daha çok yağ kullanırsanız balığı çevirmenize gerek kalmaz piştiğinde delikli kepçe ile alın mutfak havlusu ile kaplanmış tepside süzdürün Süsleme ve Servis : Balığı servis tabağına alın tatlı çili sosunuzu kaşıkla üzerine ekleyin kişniş otu ile süsleyin artık servise hazırdır. buharda pişirilmiş pilav ile servis edilmesi öneriliyor ve tabi kocaman bir bardak su ile
