ahtopot...

Konu, 'Balık Yemekleri' kısmında Carioca tarafından paylaşıldı.

  1. Carioca

    Carioca Utku Genç

    Mesajlar:
    39
    Şehir:
    İstanbul
    En İyi Avı:
    2,5 kg Levrek :)
    malzemesiz ciplak evle avladigim sevgili arkadasim ahtopot u baska turlu pisiren varsa ogrenmek isterim:)

    malzemeler:
    ahtopot(sayisi sizin açliginiza ve avciliginiza kalmis:))
    aci pul biber (aci potansiyelinize ve ahtopot miktarina gore sizin goz karari belirlemeniz daha dogru olacaktir...)
    tereyagi(yine ayni sekilde tava buyuklugu ve ahtopot sayisina gore degisir,ancak ayni tavada bir omlete harcadiginiz yagin dha azini koymanizi tavsiye ediyorum,cunku ahtopot da yaglidir..)

    yapilisi:
    ahtopotlar olduklerinde kaskati kesilirler,bu yuzden yumusamasi icin dovmelisiniz..
    eger kiyidaysaniz buyukce bir tasa 100 kere vurarak ya da evde mutfak tezgahinda et dovmek icin kullanilan aletle(adini bilmiyrm affola)50 kez vurarak yeterli kivama gelmesini saglarsiniz...
    ardindan derisinden kurtulmak icin suda derileri etlerinden ayrilana kadar haslarsiniz... bu sirada ahtopotlar oldukca kuculecektir,moralinizi bozmayin:D
    haslama islemi bitince,ahtopotlari derilerinden ayirmalisinz,ve kollarinin ucundaki (olasi) kucuk siyah bolumleri kesmelisiniz..
    ardindan kollari ve kafayi teke buyuklugunde dograyarak tereyagi ve aci pul biber karismiyla beraber tavada kizartirsiniz... yeteri kadar kizarinca sicak bir sekilde servis edersiniz...

    yenilisi: :D
    ekmegi alir yagina banar,arasina da bir parca ahtopot alip mideye goturursunuz..
    *acinin istahinizi her yiyisiniz de biraz daha acacagini dikakte alarak onceden ahtopot stogu yapmanizi tavsiye ediyorum:D
    afiyet olsun...

    not:haslama sirasinda cikan koku kotudur... eger bahceli bir eviniz varsa bir piknik tupu ile eve en uzak olan noktada haslamanizi tavsiye ederim:D
     
  2. berk43

    berk43

    Yaş:
    51
    Mesajlar:
    123
    Şehir:
    tavşanlı
    Favori Kamış:
    olta, sadece olta
    En İyi Avı:
    turna 7 Kg.
    Böylesini hiç denememiştim. Bir tadına bakalım bakalım:) .
     
  3. diren

    diren Diren

    Yaş:
    47
    Mesajlar:
    3.321
    Şehir:
    İstanbul ama daha çok Kocaeli
    Favori Kamış:
    şeker kamışı
    En İyi Avı:
    Hayallerim, aşkım ve çipuram.
    Sanırım en kolayı salatası:)
    Yeterince haşlanan ahtapot küçük küçük doğranır, zeytinyağı (Ayvalık'tan olmasında yarar var) ve limonla servis yapılır.
    İkinci önerim şaraplı ahtapot sote:
    Yine ahtapot haşlanır, küp küp doğranır, soğanla kavrulur, soğanlar pembeleşince (hep öyle denir ama ben pembeleşen bir soğanla henuz tanışmadım, genelde sarılaşıyor) üzerine damak tadınıza göre bir-iki çay bardağı kırmızı şarap, yarım çay bardağı şirke, doğranmış 2-3 adet domates (salça da olabilir) eklenerek karıştırılır. Domatesle yapacaksanız çok az şeker koymak gerekir. Karışım tencerede kıpraşmaya (kaynamaya) başladığında tuz ve karabirer, isterseniz kekik ekleyip en üstüne de 2-3 yaprak defne koyup az ateşte bir saat kadar pişirin. Pişerken kapağını çok açmayın ama su durumunu da kontrol edin. Gerekirse bir miktar kaynamış su ilave edin. Ateşten aldıktan sonra bir 10 dk bekleyin ve afiyetle yiyin.
     
  4. reancarne

    reancarne

    Mesajlar:
    99
    Favori Kamış:
    olta / zıpkın
    En İyi Avı:
    lüfer 4.5 kg.
    ben de salatadan yanayım ancak şunu söylemeliyim ki her dalışımda bir ya da birkaç ahtapot avlayıp yerim .. ve hertürlüsünü denedim .

    1 - Ahtapotu dövmeyin ....
    2 - Derisini ve vanuzlarını yüzmeyin..

    1.si dövmek yerine çok çok kısık ateşte ve yaklaşık 2 yemek kaşığı sirke ilave ederek sertleşmeyi önleyebilirsiniz . ancak gerçekten de kısık ateşte olmalı ..( 4saatte kaynayacak kadar)
    2.si deriye bişey demem ancak en lezzetli ve pahalı yerleri vantuzlarıdır . kolları ketikten sonra haşlayın iyice haşlandıktan sonra bir masa ya da kesme tahtasının üzerine vantuzlar tahtaya gelecek şekilde koyun . elinizle vanyuzlara dokunmadan deriyi sıyırıp alabilirsiniz . daha sonra 1 adet orta boy soğanı alın . ister rondo vb. alet yardımıyla ister elle çok küçük parçalara bölün; kare kare . bir tabağın en alt kısmına soğanımızın yarısını koyun. üstüne ahtapotumuzu küçük parçalar halinde ( mümkünse küp küp ) serpin .sonra soğanın geri kalan kısmını ahtapotun üzerine ilave edin daha sonra 1 adet domatesi yine küçük küpler halinde doğrayın . ve en üste koyun . çok ince kıyılmış uygun miktardaki maydanozu da üstüne serpin . ve en üste 4-5 parça dereotu da koyduktan sonra zeytinyağı ve limon ... ahtapot salatamız hazır... afiyet olsun..
     
  5. smyrna

    smyrna Sevil Kurtoğlu

    Yaş:
    53
    Mesajlar:
    7.772
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    olta
    En İyi Avı:
    olacak inşallah
    İyi de bu kadar çok kaynarsa besin değerini yitirir bence :confused:
     
  6. Besin değeri mevzubahisse eger çiğ yersin olur biter Sevil ablacım:D :D ahtapotsuşi:D :D
     
  7. Carioca

    Carioca Utku Genç

    Mesajlar:
    39
    Şehir:
    İstanbul
    En İyi Avı:
    2,5 kg Levrek :)
    salatayi denemistim,ama derisini ve vantuzlarini hic denememistim...
    onu da deneyecegim,tesekkurler:)
     
  8. turna

    turna

    Mesajlar:
    709
    Ahtapotu yumuşatmanın en güzel şekli,doğranıp buzdolabının buzluğu veya derin dondurucuda bir gün bekletmek,çözülünce pamuk gibi oluyor vede kolay haşlanıyor.
     
  9. ozge

    ozge

    Mesajlar:
    39
    Şehir:
    istanbul/izmir
    Favori Kamış:
    zıpkın
    En İyi Avı:
    sarıkanat :)
    yine de hayvani doverek oldurmek ya da canli canli kisik ateste haslamak... derin dondurucu daha vicdanli bir yontem sanirsam
     
  10. Ahtapotun donarak ölmesi sizce vicdani birşeymi ?:D
     
  11. ozge

    ozge

    Mesajlar:
    39
    Şehir:
    istanbul/izmir
    Favori Kamış:
    zıpkın
    En İyi Avı:
    sarıkanat :)
    donmadan önce oldurup dogruyorlarmis...
    yani umarim olusunu dogruyorlardir :)
     
  12. Yok yok o şekilde öldürüyolarmış ben sordum:D Vicdani olarak yaklaşıp direk kafasına bi kurşun sıkıyolarmış:D :D
     
  13. Carioca

    Carioca Utku Genç

    Mesajlar:
    39
    Şehir:
    İstanbul
    En İyi Avı:
    2,5 kg Levrek :)
    oldukten sonra dovuyorum,olmeden degil:)
     
  14. ozge

    ozge

    Mesajlar:
    39
    Şehir:
    istanbul/izmir
    Favori Kamış:
    zıpkın
    En İyi Avı:
    sarıkanat :)
    tamam o zaman sorun yok yani :)
     
  15. Özetlemek gerekirsee:)

    [​IMG]
     
  16. sentha

    sentha

    Mesajlar:
    604
    Şehir:
    izmir
    Favori Kamış:
    el oltası zıpkın
    En İyi Avı:
    henuz tutulmamis olandir
    bence derin dondurucuda olmesinin tek farki gozden irak olan gonulden de irak olur meselesi :) netice itibari ile bir fark olmasa da, derin dondurucuda, doverek ya da kisik ateste haslayarak oldurmek yerine daha kisa surecek bir olumu saglamak icin kafasini tersyuz ediyoruz biz buralarda:D

    tarifler supermis, onlara ayrica tesekkurler...
     
  17. diren

    diren Diren

    Yaş:
    47
    Mesajlar:
    3.321
    Şehir:
    İstanbul ama daha çok Kocaeli
    Favori Kamış:
    şeker kamışı
    En İyi Avı:
    Hayallerim, aşkım ve çipuram.
    Biyolojide ahlak yoktur :D:D
     
  18. ozge

    ozge

    Mesajlar:
    39
    Şehir:
    istanbul/izmir
    Favori Kamış:
    zıpkın
    En İyi Avı:
    sarıkanat :)
    evet, yemek pişirmek de bir sanat olduguna gore :)
     
  19. Carioca

    Carioca Utku Genç

    Mesajlar:
    39
    Şehir:
    İstanbul
    En İyi Avı:
    2,5 kg Levrek :)
    ben de kafasini ters yuz ediyorum,en kolay yontem o gbime geliyor:)
    hatta benden diger arkadaslara soylemesi:
    eger kiyidaysaniz denizden 5-6 metre uzaktaki bir kovaya koysaniz bile o denize geri donebilir:D ilk is kafasini cevirin:D
     
  20. reancarne

    reancarne

    Mesajlar:
    99
    Favori Kamış:
    olta / zıpkın
    En İyi Avı:
    lüfer 4.5 kg.
    yok burada bir yanlış anlaşılma var
    1.si ahtapot eğer dalınarak avlanılıyorsa ve ortalama boydaysa ( benim için 1 kg. civarı ) zıpkınla vuramazsınız ... çünkü kendini yırtaraka da olsa kaçar gider...onun için elle yakalamalısınız . elle yakaladıktan sonra da emin olun sekiz kolu ve bi sürü vantuzu olan bu hayvanla yüzmeyi hiç istemzsiniz... bişey yapacağından değil.. sürekli biyerlere dolanarak sizi yorar o kadar... o yüzden suda öldürürsünüz. ahtapotu öldürmenin tek yolu da kafasını ters çevirmek. kafası aynen bir çorap gibidir . ve tüm yaşamsal organları oradadır ters çevirdikten 5 dk. sonra artık tamamen etkisizdir.

    2.si canlı canlı haşlamıyoruz .. benim bildiğim canlı haşlanan sadece mavi yengeçler ki ben de yemem ve hoşlanmam bu durumdan.... besin değeri konusuna gelince burada söylemek istediğim şey 4 saat haşlanması değil , 4 saat sürecek kadar yavaş ısıtılması..

    ve en önemlisi yukarıda yazan arkadaş doğru söylemiş ben unutmuşum . ahtapotu dövüp kendinizi yormayın atın buzluğa 1 gün sonnra yumuşacık..

    bir öneri daha farzedelim ki dondurmadan ve haşlamadan derisini yüzmek istiyorsunuz... ahtapotu leğene koyun içine de bolca tuz (tercihen kaya tuzu) bir güzel yoğurun .. 15 ila 30 dk. arasında deri tamamen çıkacaktır.. ( ahtapot şiş yaparken lazım olabilir )