aram baba usulü balık güveç (made in nejat)

Konu, 'Balık Yemekleri' kısmında dolphin tarafından paylaşıldı.

  1. dolphin

    dolphin

    Mesajlar:
    16
    Şehir:
    35 1/2
    Favori Kamış:
    zıpkın ; olta
    En İyi Avı:
    levrek 9,250 kg (zıpkın)
    Balıkçı Rahmetli Aram( Samatyalı takoz Aram veya dayıcım Aram da derlerdi) babamızdan miras bir tarif...

    Aram babamız zamanında yenikapıdada ''dayıcım'' adında balık restaurantı işletirdi..

    Gerekenler...

    Beyaz etli balık (levrek,dil,pisi olabilir eti dağılmayacak bir balık iş görür) )
    Kuru soğan 1 adet
    Patates 1 adet
    Havuç,domates,yeşil biber,maydanoz,iç bezelye
    Yumurta 1 adet, un 1 su bardağı, kaşar rendesi 1 bardak tepeleme..
    Tuz,karabiber;yağ

    Yapılacak ilk iş ;balıkların etlerini küp şeklinde kesmek,sonra tencerede yağda soğanla kavurup,içine az su katarak pişirip beklemek....
    Balıkların etlerini hizaya soktuk,şimdi güveç yapmaya girişelim...
    Elimizde 3-4 tane güvecimiz olsun,her bir güvecin içine neler koyacağımızı başlayayım saymaya..


    Balık etlerini güvecin altına döşeyelim(güveç yağlanmış olsun) sonra yukarda saydığım sebzeleri haşlayarak ve güvece girecek büyüklükte keserek(havuç,patates) balıkların üstüne yığalım, gerekli tuz karabiber ilavesinide yapalım bu esnada. Güvecin en tepesinede domates ve yeşil biberi dizip,bırakalım kendi haline güvecimizi....


    Şimdi biraz ustalığımızı konuşturma zamanı, güveci güveç yapacak olan an geldi..

    2-3 kaşık margarini eritelim tencerede,sıvı haline geldimi ??..tamam..
    1 su bardağı unu aynen tencereye boca edelim,karıştıralım..1 bardak sütüde bu karışımın içine atıp çevirmeye devam,şimdi bulamaç oldu ki, bizim istediğimizde buydu zaten..

    en son işlem; bu elde ettiğimiz sosa çırpılmış yumurtayıda katıp, 20-30 saniye daha çevirip ateşte, bunuda kenara alalım..
    bu elde ettiğimiz sosu hazır bekleyen güveçlerin içine eşit oranda paylaştırarak dökelim karıştıralım...bu işte tamam.

    Sıra geldi son darbeyi vurmaya güvece :D


    Güvecin üzerinede rendelenmiş kaşar peynirini serpip,yallah fırına....
    20 dakika sonra peynirin üzeri kızarır ve anlayınki artık güveç pişmiştir. ‘’ YE BENİ ‘’ diye feryat figan etmektedir.. üzerine maydonozuda koydukmu......))

    Sizin yapmanız gereken ; arkadaşlarınızıda çağırıp; sıcak bir ekmek alıp ,yanınada nar ekşili suyu bol çoban salata ile güvece yumulmak..ve Aram babanın canına değsin demek... :)

    AFİYET OLSUN KARDEŞLERİM...
     
  2. macir_ertan

    macir_ertan Ertan Çetin

    Yaş:
    54
    Mesajlar:
    1.550
    Şehir:
    Haskovo-Bulgaristan
    Favori Kamış:
    Trabucco
    Favori Makine:
    Daiwa Emblem-Z
    En İyi Avı:
    Yayın,Sazan,Turna
    Nejat akşam eve giderken balık aratacaksın bana:) oldu mu ya şimdi?tarif için teşekkürler...;)
     
  3. Huseyin Alp Arslan

    Huseyin Alp Arslan Huseyin Alp Arslan

    Yaş:
    54
    Mesajlar:
    3.370
    Şehir:
    Auckland/Yeni Zealanda
    Favori Kamış:
    olta ve oltadan baska hic bir sey
    En İyi Avı:
    22 kg Kingfish
    Emeginize saglik. Cok guzel anlatilmis. Ozellikle kefal ve tadi cok oturmamis baliklari solene cevirebilecek bir tarif. Cipra, mercan, sinarit, lufer, dulger gibi baliklari basit usullerde yapmayi sevmekle beraber, bu tarif degersiz baliklari
    bu baliklarin istahina tasir. Tebrik ederim...Aram Baba'yi da bu lezzetle anmak
    cok guzel fikir.Gorusmek dilegiyle...
     
  4. Eczacı

    Eczacı

    Mesajlar:
    3.057
    Şehir:
    Aydın
    Favori Kamış:
    olta
    İlk fırsatta denemeli:) sağol.
     
  5. mallaca

    mallaca Halil Barış Şengül

    Yaş:
    47
    Mesajlar:
    4.027
    Şehir:
    Bursa
    Favori Kamış:
    Makinalı kamış olta,her türlü el oltası,rapala
    En İyi Avı:
    Kiloluk mırmır,Kiloluk iskorpit
    Yakınlarda balıkçı var mı?