B..klu balık.

Konu, 'Balık Yemekleri' kısmında flyleon tarafından paylaşıldı.

  1. flyleon

    flyleon Ersin

    Yaş:
    58
    Mesajlar:
    57
    Şehir:
    Göztepe/İzmir
    Favori Kamış:
    Olta
    En İyi Avı:
    1,5 saatte 19 adet lüfer ve kofana
    İsmi tiksindirici biliyorum ama bu lezzeti tattıktan sonra vazgeçemezsiniz.
    Tarifini vericeğim balık Gelibolu usulü sardalya ızgara. Nam-ı diğer B..klu balık.

    1. Balıkçıdan yıkanmamış ve temizlenmemiş sardalya alınır.Bilen balıkçı zaten su serpmez.

    2.Balıklar kanatlı tel ızgaraya dizilir ve üzerlerine bol tuz serpilir.(Tuz balığın kabuğunu ve pullarını sertleştirir)

    3.Tel ızgara harareti azalmış mangalın üzerine konur ve biraz uzaklaşılır çünkü dumanı yoğundur. :)

    4. Balıklar kızarınca geniş bir tabağa veya gazete üzerine tel ızgaranın kanatları açılıp sallayarak dökülür.

    5. Balığın üzerindeki kabuk çimdiklenerek alınır ve yine bayaz eti çimdikleyerek yenir.(anlaşılacağı üzere bu balık elle yenir )Temizlenmemiş kısmı,kılçığı ve kafası tabakta kalır.Tabakta kalanlar kılçık tabağına sıyrılıp,yeni bir balıkla aynı işlemler doyuncaya kadar tekrarlanır.

    6.Balığın yanında çoban salata, soğan söğüş,ve kullanıma göre rakı çok iyi gider.

    AFİYET OLSUN.

    ;)
     
  2. gelibolu erhan

    gelibolu erhan

    Mesajlar:
    141
    Şehir:
    yurtdisi
    Favori Kamış:
    olta zipkin
    En İyi Avı:
    levrek kofana
    heheheh

    YA NASIL AMA B::KLU KEBAP... .
    yemeden bilmezsin.. yedinmi de baska sekilde yemezsin.. hele bir de yaz sonu olsun sardalya yaglansin baska balik yemezsin..

    ahhh gelibolu..
     
  3. Huseyin Alp Arslan

    Huseyin Alp Arslan Huseyin Alp Arslan

    Yaş:
    54
    Mesajlar:
    3.370
    Şehir:
    Auckland/Yeni Zealanda
    Favori Kamış:
    olta ve oltadan baska hic bir sey
    En İyi Avı:
    22 kg Kingfish
    Acken bir daha bu siteye girmeyecem....Sardalya , hem de kozde...MImmmmmmmm...
     
  4. gürkan1977

    gürkan1977

    Mesajlar:
    38
    Şehir:
    izmir
    Favori Kamış:
    olta zıpkın
    En İyi Avı:
    10 kilo üzeri mıgrı
    çanakkalede ağdan çıkan tazecik izmaritleri aynı usül lüks lambası üzerinde pişirir bir güzel yerdik
     
  5. simendifer

    simendifer Sennur

    Mesajlar:
    9.177
    Şehir:
    İstanbul
    Bu balık yemekleri bölümünü kaldırmak lazım, olmuyor böyle... Aç vaaar tok var. :D:D
     
  6. denizbilimci

    denizbilimci Hasan

    Mesajlar:
    1.038
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Lineaeffe Extreme 4.40 ve Balzer Diabolo V, Cormoran Bullfighter 3.00 Spin
    Favori Makine:
    Shimano Titanos 5500 XSA ve Alivio 4000RB
    En İyi Avı:
    2,5 kg Torik
    Geçen sene eylül ayında yalova esenköyde inanılmaz sardalya bereketi vardı. Boyları da maaşallah 20 cm'den aşağı değildi. Bu balık yağlandığı zaman ızgarada lüferden bile lezzetli oluyor.
     
  7. mallaca

    mallaca Halil Barış Şengül

    Yaş:
    47
    Mesajlar:
    4.027
    Şehir:
    Bursa
    Favori Kamış:
    Makinalı kamış olta,her türlü el oltası,rapala
    En İyi Avı:
    Kiloluk mırmır,Kiloluk iskorpit
    Nasıl canım çekti bir bilsen hemde sardalya
     
  8. flazer

    flazer mehmet ali filizer

    Mesajlar:
    4.148
    Şehir:
    ESKİŞEHİR
    Favori Kamış:
    YILMAZ 90 LIK ZIPKIN SHEAKPER MAKARALI OLTA VEDE ALBA NIN KAMIŞLARI
    En İyi Avı:
    TATLI SUDA 43 KG AYNALI SAZAN(rüyamda)5,5kg aynalı sazan,6KG DÜZ SAZAN, DENİZDE 2KG MIGRI
    b...klusunu bilmem ama sardalyada telde güzel oluyo be ;) canım çekti:D
     
  9. gelibolu erhan

    gelibolu erhan

    Mesajlar:
    141
    Şehir:
    yurtdisi
    Favori Kamış:
    olta zipkin
    En İyi Avı:
    levrek kofana
    Sardalya sevenler...

    Biz birde su sekilde yeriz..
    balik temizlenir.. izgaraya asma yapragi serilir.. balik tuzlanir.. ve asmanin ustune yatirilir.. tabii altta izgara kömur .. ne harli ne ölu ates olacak.. üstune de asma yapragi bir ters bir düz..adami öldurur bu tat.. tavsiye edilir.. ama zamani önemli.. yaz sonu .. yani 19 agustos sardalya festivalinden önce ... yaglanmali.. yoksa ot ye daha iyi..

    Haaa unuttum canakkale domatesi.. iri etli domates ve .......
     
  10. efe35

    efe35

    Mesajlar:
    37
    Şehir:
    İZMİR
    Favori Kamış:
    OLTA
    En İyi Avı:
    1,7 Kg Çupra
    Ya hemşerim ağzımın suyu aktı.. neyseki pazar sabahı güzelim çanakkaleme kavuşacağım 15 günlüğünede olsa yeter.. tariflerinin tadı damağımda..izmirde de denemiş olsam aynı tadı yakalamanın imkanı yok..asmalı sistemi birde b..oklu dene bak nası oluyo deri yaprakta kalır fazla uğraşmazsın..:)))
     
  11. gelibolu erhan

    gelibolu erhan

    Mesajlar:
    141
    Şehir:
    yurtdisi
    Favori Kamış:
    olta zipkin
    En İyi Avı:
    levrek kofana
    CANAKKALE olurmu dostum


    Hepsini bilirim.. ama temizlenmisini seviyorum cunku yerken vakit kaybettirmiyorr..
    anlatabildim mi.. öburunu ayiklamak zor geliyor.. sen nerde yersen ye sardalya bizim burda güzel .. diger sardalyalar yaramaz su farki var .. örnegin bogaz luferi ile adana luferi farkli tada sahip.. bizim sardalya da öyle.. canakkaeye selam
     
  12. yilmaztaha

    yilmaztaha

    Mesajlar:
    115
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Olta zıpkın
    En İyi Avı:
    Kofana
    En lezzetlisi gelibolu sardalyasıdır.
     
  13. gelibolu erhan

    gelibolu erhan

    Mesajlar:
    141
    Şehir:
    yurtdisi
    Favori Kamış:
    olta zipkin
    En İyi Avı:
    levrek kofana
    Agzimiza layik

    Sen nerdensin istanbuldamisin simdi.. Imzanda canakkael anlat bakalim hemserim
     
  14. SahEmre

    SahEmre Emre

    Mesajlar:
    2.481
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Okuma Salina 4.20 Salina 100-200 - Lineaeffe Extreme Cast 4.40 180gr. - Okuma V-System 240 10-40g
    Favori Makine:
    Ryobi Proskyer Nose Power - Shakespeare Mach 1 XT
    En İyi Avı:
    Küçük beyaz; 7 cm. Kuzey batı Antartika Sığlıkları..
    Ayvalıkta papalina derler. Sardalyanın küçüğüdür. AYnı usulle pişirilir tuzlu ve soğalı salatayla birlikte tabağıyla ve çatallarıyla birlikte yenilir üzerine peçeteler falan yeniröyle lezzetli olur.
     
  15. Eczacı

    Eczacı

    Mesajlar:
    3.057
    Şehir:
    Aydın
    Favori Kamış:
    olta
    Yapma Emre ben ayda bir kez cunda adasında Bahtiyarın yerinde mutlaka papalina yerim ama onlar temizliyorlar,yada ben öyle zannediyorum çünki ayıklamadan kompile yerim ben kafası kılçığı dahil:eek: :eek:
     
  16. SahEmre

    SahEmre Emre

    Mesajlar:
    2.481
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Okuma Salina 4.20 Salina 100-200 - Lineaeffe Extreme Cast 4.40 180gr. - Okuma V-System 240 10-40g
    Favori Makine:
    Ryobi Proskyer Nose Power - Shakespeare Mach 1 XT
    En İyi Avı:
    Küçük beyaz; 7 cm. Kuzey batı Antartika Sığlıkları..
    Valla bende eniştemlerin yazlığı olması hasebiyle bir iki yılda bir kez giderim yani 4-5 kez gittim ayvalığa. Her seferind etekneyle çıkarız tura ve bütün balıklar ayıklanmadan pişer ve afiyetle yenir bende ne vars bütün yiyorum denizdne çıktığı gibi. anacak cunda adasındaki restaurantlarda ayıklanıyor balıklar bunu biliyorum. Çünkü oradada midye ve papalina yemiştim orada daha iriceydi balıklar ama ayıklanıyordu. Tabi yapan yerden yerede farkeder ama zaten ayıklanmamış olsaydı dikkatini çekerdi abicim kesin. Çünkü sofrada küçük ve bütün balık pek görülmesine alıştığımız bir şey değil dikkat çekiyor.
    Ama yinede inanılmaz lezzetli ne olursa olsun. Tekne turlarında sınırsız veriyorlar bu balığı yani kıyamet gibi tepsi tepsi getiriyorlar limonu döşendimmi üstüne, soğanlı salatasıyla beraber yemeyeni meydna dayağından geçiriyorlar vallaha. Yani dayak atmazlarsa ben atarım :D
     
  17. gelibolu erhan

    gelibolu erhan

    Mesajlar:
    141
    Şehir:
    yurtdisi
    Favori Kamış:
    olta zipkin
    En İyi Avı:
    levrek kofana
    Güzelll

    ee bakiyorum da sardalyayi sevmeyen yok aranizda.. ama benim bildigim ayvaliktaki sardalya degil papalina dedikleri alt tür filan olmasin.. veya kucugune verilen isim filan.. caca camuka gibi mesela .. bunlarda balik ismi ama kimse bilmez yöresel isimler
     
  18. SahEmre

    SahEmre Emre

    Mesajlar:
    2.481
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Okuma Salina 4.20 Salina 100-200 - Lineaeffe Extreme Cast 4.40 180gr. - Okuma V-System 240 10-40g
    Favori Makine:
    Ryobi Proskyer Nose Power - Shakespeare Mach 1 XT
    En İyi Avı:
    Küçük beyaz; 7 cm. Kuzey batı Antartika Sığlıkları..
    papalina bildiğim kadarıyla sardalyanın küçüklerine deniliyor yada dediğin gibi benzer bir alt tür yada bir fraksiyon yada bir sardalya versiyonu balık olabilir, gürüntü ve tad aynı küçüğü sanırsam.
     
  19. Eczacı

    Eczacı

    Mesajlar:
    3.057
    Şehir:
    Aydın
    Favori Kamış:
    olta
    Sardalyanın küçüğü değil bence sadece o bölgeye ait bir balık türü fantaziden oluşmuş bir tür olabilir :D :D ama çok lezzetli bir balık bilhassa temmuz ağustos aylarında yemeli:)
     
  20. gelibolu erhan

    gelibolu erhan

    Mesajlar:
    141
    Şehir:
    yurtdisi
    Favori Kamış:
    olta zipkin
    En İyi Avı:
    levrek kofana
    ama gene de güzel

    Papalina hakkinda bilginiz var mi özel bir pisirme filan mi yapiliyor..#

    Mesela Fransizlarin bir yemegi var pilavli safranli midyeli balikli domates soslu sarapli hepsi bir corba gibi karistirilip geliyor.. ama suyu az denecek kadar... yemesi güzel .. ama agzimiz pek aliskin degil.. fransizlar geberiyor.. tazesi olsa da yesek. diye..