Balığı mümkünse deniz suyuyla yıkayalım.Eğer deniz kenarındaysak alacağımız bir kova suyla yıkama işini halledelim.Şayet deniz suyu yoksa bir kovaya tuz atıp karıştıralım ve balığımızı onunla yıkayalım.Ne mi farkeder?Balığın iliğinde,kemiğinde,etinde,tadında olan tuzu asla tatlı suda yıkayarak kaçırmamamız gerekir.Kaçtı mı,tatlı su deniz balığına değdimi,bir damlası dahi balığa vurdu mu balığın tadının azalmasına sebep olacaktır.Bilginize ...
Namık kardeş o konu hakkında da bir yazı yazacağım...istersen vereceğim bilgiler biraz uzun beklersen epey faydalı bilgiler var...
Namık cıgım kesin tecrubemle sabittir..Balıgı satın aldıgında yada tuttugunda eger buzluga atacaksan hic tatlısu degirme ve temizleme direk pisirimlik porsiyonlar halinda poşetle ve dolaba at.Ben İzmirdeki buca balık haline enfazla 2 ayda bir gider ihaleden kasayla balık alırım.Bu metodu oradaki balıkcılardan ogrenmistim ve kesinlikle balıgın tadı bozulmuyor.Daha onceleri temizleyip tuzlayıp oyle buzluga atardım ama yeni tutulmus balık bile bu yontemle muhafazadan sonra yavan bir hal alır tatsız tuzsuz bir hal alırdı..Ama dene bir kere bak denizden çıktıgı gibi ve temizlenmeden dondurlmuş balık, daha sonra cozüp temizlenerek yendiginde ilk gunku lezzetini koruyor.tavsiye edrim AFİYET OLSUN KARDESİM..
Balık küçükse temizleyin,şayet büyük balıksa fletosunu çıkarın öyle dondurucuya atın,temizlenmeden buzluğa atılan balık çözülürken bozulabilir,balığı bozan zaten kanıdır ve çiğ olarak balık kanı zehirlidir belki öldürmez ama vucuda çok zarar verir onun için temizlerken balıkta hiç kan kalmamasına dikkat edin,balığın yakalanmış olduğu suda temizlenmesi en uygun olanıdır suda bakteri veya mikroplar yoksa,bundan eminseniz balığın yakalanmış olduğu suda temizleyin şayet emin değilseniz siz gene evdeki temiz suyu kullanın.
buzluktan çıkardıktan sonra tuz katılmış soğuk suya atın suda çözülsün.dışarda yavaş yavaş çözülürse bozuluyo balık suda hızlı çözüldümü kaybetmiyo tadını.bide buzluğa atarken tuzlamakta fayda var tuzda koruyo.
bu bu herzaman mumkun olamaz herhalde.yani balıgı deniz suyuyla yıkamak ancak bazı marketlerde deniz tuzu satılıyor yıkama suyuna ondan katsak; damak tadına düşkün üyelerimiz memnun kalır bu kolaylıktan herhalde.
Benim bildiğime göre balık tuzlu suda eve gelmedne denizde yıkanır güzelce temizlenir, öyle buzluğa atılır. Temizleyip temizlememe konusunda farklı rivayetler olmakla birlikte, balıkların en son donan yerleri iç organlarıdır. Temizlenmeden buzluğa atılan özellikle büyük balıkların iç organları donana kadar çevresindeki eti çürütürler, bu sebeple tuzlu suyla güzelce yıkanan balığı temizleyip buzluğa atmamız gerekir.