``EKMEKTEKİ KAYIP EKONOMİ`` RAPORU RAPORA GÖRE TÜRKİYE’DE HER GÜN 120 MİLYON EKMEK ÜRETİLİYOR. BU EKMEKLERİN YAKLAŞIK 12 MİLYONU İSRAF EDİLİYOR. TÜRK HALKI HER YIL EKMEĞE 7 MILYAR DOLAR PARA ÖDÜYOR. İSRAF EDİLEN EKMEĞİN EKONOMİK BÜYÜKLÜĞÜ İSE YILLIK 700 MILYON DOLARI BULUYOR. ÜÇ BÜYÜK İLDE GÜNLÜK EKMEK İSRAFI 750.000 YTL'yi BULUYOR. Kaynak=ATO Bu rapordada görüldüğü üzere ekmek israfı hat seviyelerde.Bizlerde evimizdeki bayat ekmeklerimizi çöpe atmayıp değerlendirirsek en azından hem ülke ekonomisine hemde bütçemize bir nebze katkıda bulunuruz. Bayat ekmeklerimizi değerlendirmek adına ,sağdan soldan derleyip toparladıgım pratik tarifleri veriyorum. Bu tarifler dışında sizlerinde paylaşacağı tarifler olursa memnun oluruz. Teşekkürederim... Ekmek Kavurması Malzemeler 1 adet bayat ekmek 125 gram margarin 1 çay bardağı su HAZIRLANIŞI Bayat ekmek parçaları lokma büyüklüğünde doğranır. Tencerede kızartılmış yağ üzerinde kavrulur. Ekmekler kavrulurken bir çay bardağı soğuk su üzerine serpilir. İyice karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir. Daha sonra servis yapılır. ========- KALACUŞ Malzeme • 1 adet bayat ekmek • Yarım paket margarin • 3 bardak su • 250 gram yoğurt • 1 baş kuru soğan Hazırlanışı Bayat ekmek, küpler şeklinde bıçakla kesilerek derin bir kaba konulur. Margarin tavada kızdırılır. Soğan, kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Çalkanarak ayran kıvamına getirilen yoğurt ve su, yağ ve soğanın bulunduğu tavaya ilave edilir. Birkaç dakika kaynatıldıktan sonra, oluşan karışım derin kapta bulunan doğranmış bayat ekmeklerin üzerine dökülür. Kabın kapağı kapatılır. Bir süre ateşin üzerinde tutulur ve hemen servise sunulur. ========- SİRON Malzeme • 1 adet bayat pide • Yarım paket margarin • 1 bardak su • 2 su bardağı yoğurt Hazırlanışı Kibrit kutusu büyüklüğünde pideler bıçakla kesilir. Tepsiye dik gelecek şekilde dizilir. Dizildikten sonra yarım paket margarin eritilir. 1 bardak su eriyen yağın üzerine dökülür ve kaynatılır. Burada oluşan yağlı su, kesilmiş ve tepsiye dizilmiş pidelerin üzerine dökülür. Daha sonra 2 su bardağı yoğur çırpılarak bu hazırlanan pidelerin üzerine uygun şekilde yayılarak dökülür. Kabın kapağı örtülerek hafif ateşte ısıtılır ve servise sunulur. ======== BAYAT EKMEK KÖFTESİ Malzeme • 1 adet bayat ekmek • Yarım kalıp sert peynir • 2 baş soğan • 3 adet yumurta • 1 kahve fincanı zeytinyağı • 1 çorba kaşığı pul biber • Un veya galeta tozu Hazırlanışı Su serpilmek suretiyle nemlendirilmiş ve ufalanmış bayat ekmek, peynir ve soğan rendesi, üç yumurta ve diğer malzemelerle birlikte köfte olacak şekilde iyice yoğrulur. Yuvarlanarak şekillendirilen köfteler una veya galeta tozuna, en sonunda da yumurta akına batırılıp kızartılır. İstenirse sıcak, istenirse de soğuk servis yapılabilir. ========- BAYAT EKMEK PUDİNGİ Malzeme • 2 su bardağı süt • 3 adet yumurta • 2 yumurta sarısı • 1 bayat ekmek • 2 kahve fincanı tereyağı • 2 çorba kaşığı kuru üzüm • 1 çay bardağı toz şeker • Yarım limon kabuğu rendesi • Tuz Hazırlanışı Tereyağı hafifçe eritilir. Ekmek ince dilimler halinde doğranır. Üzüm, yumuşatılması için suda bekletilir. Eritilmiş tereyağı ekmek dilimlerinin her iki tarafına da sürülür ve 160 derece ısıtılmış fırında altın rengini alıncaya kadar kızartılır. Süt, kaynatılır. Yumurta, yumurta sarıları, şeker, tuz ve limon kabuğu rendesi bir kaseye konularak mikser ile çırpılır. Sıcak süt ilave edilerek tekrar karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Ekmek dilimleri önceden yağlanmış bir kalıba dizilerek yerleştirilir. Süzülmüş ve iyice sıkılmış kuru üzümler de üzerlerine serpilir. Bayat ekmeklerden hazırlanan bu pudingin daha lezzetli olması için az ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir ve servis yapılır.
Devamı SIKMA Malzeme • 1 kilo un • 1 bayat ekmek (ıslanmış, sıkılmış) • Tuz • 1 su bardağı su • İç için • Yarım kilo peynir • 3 soğan (ince, halka doğranmış) • Kırmızıbiber • 2 yemek kaşığı tereyağ • 1 demet maydanoz (ince kıyılmış) Hazırlanışı Un, bayat ekmek, tuz, su ile bir hamur yapılır. Servis tabağı büyüklüğünde açılır. İçi'nin Hazırlanışı Soğan tereyağı ile kavrulur, soğutulur. Peynir, maydanoz, kırmızı biber ilave edilip, karıştırılır.Hamurlar sacda veya teflon tavada pişirilir, arasına iç konur ve sıkıca sarılır. Ayranla servis yapılır. ============- EKMEKLİ OMLET Malzeme • 4 dilim bayat ekmek • 8 adet yumurta • Tuz • Muskat • Tereyağı • 2 adet domates • 2,5 su bardağı süt Hazırlanışı Bayat ekmekleri küp şeklinde kesin. Ekmekleri tereyağında kızartın. Yumurta, süt, tuz ve muskatı karıştırıp, iyice çırpın. Hazırladığınız karışımdan 4 ayrı omlet pişirin. Üzerine kızarmış ekmek ve küp şeklinde doğranmış domatesleri koyup, ikiye katlayın. ==========- HAMSİLİ EKMEK Malzeme • 12 dilim bayat ekmek • 3 sert domates • 12 ince dilim çerkez peyniri • 6 iri kalamat zeytini • 6 salamura hamsi • 4 -5 yemek kaşığı zeytinyağı • 2 diş sarmısak (dövülmüş) • Tuz • Biber • Bir tutam dereotu Hazırlanışı Ekmek dilimlerine önce sarmısak, sonra zeytinyağı sürün. Izgarada hafifçe kızartın. Domatesleri düzgün olarak 12 eşit dilime ayırın. Ekmeklerin üzerine önce bir dilim peynir, sonra domates, sonra çekirdeği çıkarılmış yarım zeytin ilave edin. Hazırladığınız ekmekleri fırın tepsisine dizin. Kalan zeytinyağını ekmeklerin üzerine paylaştırarak ızgarada 7-8 dakika peynir eriyene kadar pişirin. Salamura hamsileri teflon tavada buğulama yapın. Servisten önce her dilimin üzerine birer hamsi yerleştirin, bol dereotu ile süsleyin. ========== TAVUKLU SANDVİÇ Malzeme • 8 adet tavuk bonfile • 8 dilim kaşar peyniri • 8 dilim bayat ekmek • 4 dilim marul yaprağı • 2 adet domates • 3 çorba kaşığı mayonez • Tuz • Karabiber Hazırlanışı Marul yapraklarını yıkadıktan sonra ince kıyın. Domatesi ince dilimleyin. Ekmek dilimlerini üçgen şeklinde ikiye kesin. Tavuğu teflon tavada kızartın. Soğumaması için kapalı bir kapta tutun. Ekmekleri hafifçe kızartın. Üzerine ince bir mayonez sürün. 1 adet üçgen ekmek dilimin üzerine marul ve tavuk koyun, üzerine 1 ekmek dilimini kapatın. Onun üzerine mayonez ve tavuk koyup, üçüncü ekmek dilimini yerleştirin. Üzerine domates dilimi ve çok az marul yaprağı koyduktan sonra dördüncü ekmek dilimi ile kapatın. Diğer sandviçleri de aynı şekilde hazırlayın.
Devamı Ekmek Köftesi MALZEMELER - 1 bütün bayat ekmek - 100 gr beyaz peynir - 2 adet yumurta - 1 çay bardağı kaşar peyniri - maydanoz - tuz HAZIRLANIŞI Ekmekleri ufalayıp, kaşar peyniri ve beyaz peyniri koyup, yumurtayı kırıyoruz. Maydanozu ince ince kıyıp içine koyuyoruz. İsteğe göre karabiber ve kırmızı biberde konulabilir. Harcımızı karıştırıyoruz. Köftelere şekil verip una buluyoruz ve kızartıyoruz. ==========- Yumurtalı Ekmek Tostu MALZEMELER 10 dilim bayat ekmek veya tost ekmeği 3 adet yumurta 1 çay bardağı süt 2 yemek kaşığı galeta unu 10-15 dilim tost kaşar peyniri Kızartmak için; Sıvıyağ HAZIRLANIŞI Önce derin bir kasede yumurtaları, sütü ve galeta ununu birlikte iyice çırpın. Bayat ekmek dilimlerini ya da tost ekmeklerini bu bulamaca batırın. İki ekmek dilimi arasına kaşar peyniri dilimini yerleştirerek tekrar bulmaca bulayın. Her iki tarafının da iyice kaplanmasını sağlayın. Kızdırılmış sıvıyağda bu tostları önlü arkalı kızartın. Kağıt havlu yaydığınız bir tabağa alıp, sıcak olarak servis yapın. ============- Ekmek Pizzası MALZEMELER Bayat ekmek, bir su bardağı kadar süt isteğe göre, salam, sucuk,sosis, mantar, yeşil zeytin, siyah zeytin, kırmızı ve yeşil biber domates, rendelenmiş kaşar peynir bu malzemelerden istenilenler tercih edilebilir. HAZIRLANIŞI Bayta ekmekleri minik minik doğrayıp yaplanmış fırın tepsinine eşik kalınlıkta yerleştirdikten sonra bir başdak süt ile bütün ekmekler ıslatılır. Üzerine isteğimize göre hazırladığımız iç karışımı (salam, sucuk vs.) yerleştirelim. Tepsimizi normal börek pişirdiğimiz ayardı ısıtımış fırında kızartalım, kızarmış pizzamızın üzerine rendelenmiş kaşar peynirini döktükten sonra biraz daha kızartalım. ============ Sucuklu Ekmek MALZEMELER 1 çorba kaşığı tereyağı 6 dilim bayat ekmek 1 su bardağı süt 3 adet yumurta 1 su bardağı taze krema 3 çorba kaşığı ufalanmış beyaz peynir 1 tutam kuz, karabiber 150 gr. ince kıyılmış sucuk 250 gr. küp doğranmış dilpeyniri HAZIRLANIŞI Fırını 200 dereceye ayarlayalım. Dikdörtgen bir fırın kalıbını 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ile yağlayalım. 6 adet bayat ekmek diliminin kabuklu kısımlarını keselim. Yaklaşık 1 su bardağı süte batırıp kalıbın dibine döşeyelim. Geniş bir kasede 3 yumurta, 1 su bardağı krema, 3 çorba kaşığı, ufalanmış beyaz peynir, 1 tutam tuz ve karabiberi mikserle çırpalım. 150 gr. ince kıyılmış sucuk ve 250 gr. küp doğranmış dil peynirini ekmek dilimlerinin üzerine yayalım. Yumurtalı karışımı döküp fırında 20 dakika pişirelim. Börek kabarmaya ve üzeri altın sarısı renk almaya başlayınca fırından çıkaralım. Dilimleyip sıcak olarak servis yapalım. ==========
Pür lezzet MALZEMELER 5 adet patlıcan, 250 gr kıyma, 1 dilim bayat ekmek içi, tuz, karabiber HAZIRLANIŞI Patlıcanları soymadan halka halka dograyınız ve yagda kızartınız.kıymanın içne tuz,karabiber ve ekmek içini ilave edip yogurun.Başka bir tencereye 1 patlıcan arasına biraz kıyma harcı koyun.üzerine tekrar patlıcan koyun.Arasına yine kıyma harcı koyun.üzerine yine patlıcan koyun.Tencereye bunu kol böregi gibi dizin.ÜzErine 1 su bardagı su ekleyip ve tuz ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın.Afiyet olsun. ============== Balık Köftesi MALZEMELER 2 palamut veya bir tonik balığı 2 baş soğan 2 dilim bayat ekmek içi 3 yumurta 1 küçük demet maydanoz 2 fincan zeytinyağı Yeterince tuz, karabiber 1 çay bardağı un HAZIRLANIŞI 1. Temizlenmiş balık ve bir soğan dört parçaya bölünerek bolca su içerisinde iyice haşlanır. 2.Balık sudan alınarak etleri ayrılır. Buna ıslatılmış, suyu sıkılmış ekmek içi, rendelenmiş bir baş soğan, bir yumurta, yeterince tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz katılarak iyice yoğrulur. 3. Yoğrulan bu karışımdan cevizden küçük parçalar alıp iki el ayasında yuvarlak köfteler haline getirilir. Önce una bulanır. 4.Kalan iki yumurta bir çatalla çırpılır. 5.Una bulanan köfteler, yumurtaya da bulanıp bir tavadaki kızdırılmış zeytinyağında tavanın sapından sallanarak güzelce kızartılır. Sıcak olarak yenir. ==========- Kaşarlı Bayat Ekmek Böreği (6 Kişilik) Malzemeler 1 Bayat Ekmek 2 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşarpeyniri 3 Çorba Kaşığı Margarin 4 Su Bardağı Su Tuz Yemeğin Tarifi Bayat ekmeği küçük küpler halinde doğrayıp tuzlu suda haşlayın ve süzün. Fırın kalıbını yağlayıp bir sıra kaşar peyniri rendesi serpin ve üzerini kaplayacak kadar ekmek yerleştirin. Bir kat peynir rendesi bir kat ekmek şeklinde malzemeyi kar kat döşeyin. Son olarak peynir rendesini serpin. Üzerine eritilmiş margarini gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 25 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın. ==========- Ekmek oğması Bayat ekmeklerin içi -istenirse, kabuğu ile birlikte- ufalanır; bir kapta eritilen tereyağına dökülerek kavrulur. Sonra üzerine bir yumurta kırılıp ekmek ufakları ile alt üst edilir. Ardından 1 bardak süt dökülüp yeniden karıştırılır. Çok hafif ateşte süt çekilinceye kadar bekletilir. Süt çekilince ateşten alınır; üzerine bir bez konularak demlendirilir. Ilınınca yenilir. ============ Yalancı paça Küçük küpler şeklinde doğranan soğan, tencerede, 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavrularak pembeleştirilir. Üzerine salça ilâve edilerek eritilir. Dövülmüş 2 diş sarımsak, 1 limonun suyu, tuz, kırmızı toz biber ve et suyu katılır. Bayat ekmek küp şeklinde doğranarak tereyağında kavrulur. Kıtırlaşınca, çorba kâsesine doldurulan çorbanın üzerine dökülür. ============ Dilim pizzası Bayat ekmek dilimlerine tereyağı sürülür. Yumurta, beyaz peynir veya çökelek, maydanoz ve pul biber karıştırılıp ekmek dilimlerinin üzerine bolca sürülür. Bu karışıma küçük doğranmış domates ve sivri biber de eklenebilir. Dilimler, peynir pembeleşinceye kadar fırında kızartılır. ==========- Ketçaplı dilim pizzası Bayat ekmek dilimleri, yağlanmış tepsiye dizilir. 1 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı ketçap, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı kekik ve 1 çay bardağı sıvı yağ çırpılır. En son ezilmiş beyaz peynir katılır. Karışım, ekmek dilimlerinin üzerine sürülür. Dilimler, orta ısılı fırında, pembeleşene kadar kızartılıp, sıcak sıcak servise çıkarılır. ========== Dilim kayganası 2-3 yumurta çırpılıp 1 kahve fincanı süt veya su ile karıştırılır. Bayat ekmek dilimleri arkalı önlü bu karışıma bulanıp kızgın sıvı yağda kızartılır. ==========
mangalı anladık tamam erkek işi.. ama ya bu ..?? bırak hanım açsın konuyu.. İncir ve ballı ekmek turtası için malzeme: 2,5 su bardağı süt, 1 adet bayat ekmek, 8 adet kuru incir, 4 adet yumurta, 3 çorba kaşığı tereyağı, 3 çorba kaşığı bal. Hazırlanışı: Ekmek bir kaseye ufalandıktan sonra süt ile ıslatılır. Yumuşaması için 20 dakika bekletilir. İncirler de suda bekletilerek yumuşatılır. Süzülmüş incirlerin her biri 5-6 dilim halinde kesilir. 4 yumurta çırpılarak önceden eritilmiş 2 kaşık tereyağı, bal ve sütlük ekmek ile birlikte mikserle karıştırılır. Daha sonra incir dilimleri bu karışıma eklenir. 18 X 20 cm ebadındaki bir fırın kalıbı yağlı kağıt ile döşenir ve kalan tereyağı ile yağlanır. Elde edilen karışım dökülür ve daha önceden 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir. Krem şanti veya kaymak eşliğinde servis yapılır. alıntıdır..
eline sağlık kardeşim,rejim yapmaya çalışıyorum ama bunları okudukcada midemin gurultusunu duyuyorum her zaman derim yaşamak için yenmez yemek için yaşanır
Valla aklıma geldi konuyu açmadan önce Dedimki"vatandaşın biri çıkar karizmamı sıfırlar " Sağolasın Bülent Abim (allahtan darbe çok sevdiğim birinden geldi)
halimiza bak ya. Ekmekli krep 4 dilim bayat ekmek ufalanır; üzerine 1.5 su bardağı süt dökülerek ıslatılır. 4 yumurta, 2.5 çay bardağı un ve 4 çorba kaşığı bal, ufalanmış sütlü ekmeğe eklenip iyice karıştırılır.Fındık büyüklüğünde tereyağı tavada kızdırılır. Hazırlanan karışımdan bir miktar tavaya dökülür. Tava sallanarak hamurun yayılması sağlanır. Krepin her iki tarafı da pişirilir.Hamur bitinceye kadar aynı işlem tekrarlanır.Not: Kreplerin üzerine fıstık ezmesi de sürülebilir. Ekmekli krep, komposto ile birlikte iyi gider.
hanımlar sıkıntıya gelince alıyorlar merdaneleri ellerine.. düştüğümüz durumlara bak sevgili can.. onlar balıkta biz nerelerdeyiz..hangi birine yetişeceğiz anlamadım.
Dün mangallar ! bugün ! Turta ,! Pudink,! kolay gelsin!!! akşama ne yapıyosunuz ona göre yemek yemiyelim bari
can abi bizim ekmekler bayatlayınca bizim kapının önünden sütcü geçiyor biz ona veriyoruz oda ineklerine götürüyor onlarda yiyorlar
Papara Koyu kıvamda tarhana ya da dometes çorbası (hazır olmayacak ev işi olmalı) yapılır, önceden derince bir tepsi içine lokma büyüklüğünde doğranmış bayat ekmeklerin üzerine kaynarken dökülür, üzerine ufalanmış peynir döküldükten sonra bir tavada kızdırılmış tereyağının içine kırmızı toz biber kavrulur ve tepsinin üzerinde gezdirilirek kahvaltıda afiyetle yenir. Can ellerine sağlık güzel bir konu, bence herkesin hem ülkemiz ekonomisi hem de ev ekonomisi açısından dikkat etmesi gereken bir konu. Ölümüne kazaaağğıızzzz.
bülent abi ve can baya hanım eli gördüm sizi he he ellerinize saglık canım bu işlerden bayada anlıyomuşunuzda haberimiz yokmuş
Bayat Ekmekler dilimlenir. Dilimler fırında kızartılır. Peksimet olarak kullanabiliriz yada havanda dövüp iyice toz haline getirilip köfte için kullanılabilir..
