arkadaslar bizim burada yani avusturyalilar nedense sazani pek yemiyolar benim tanidigim herkez hic yemiyor sebebi ise koku oldugu icin yani toprak ve balcik kokusu gibi bir koku ozellikle buyuk sazanlarda . bazilari diyoki 2 gun kufette temiz suda bekletirsen koku gider diyo bazilarida sutte beklet diyo ben hicbirini denemedim ama sormak istedigim bunun en dogru en iyi sekli nasil bilen varmi ve buyuk sazani en iyi nasil pisire bilirim lezzetli olmasi acisindan BANA BU KONUDA BILGI VERIRSENIZ SEVINIRIM TESEKKURLER
Sevgili Yasar Kardesim Sazan baligini pisirmeden once Biber salcasi.sarimsak.limon.biraz sivi yag.tuz ve biraz su ile sos yapip sazan etini bunun icerisinde em az 2 en fazla 1 gun bekletirsen o bahsettigin kokular tamamen gider Selamlar
Yaşar merhaba .bu soruna değişik cevaplar gelecektir. benim deneyimlerim derki.. tatlı su balıklarında balıgın yaşadıgı ortamın dip formasyonuna göre o balık hakkında fikir yürütebilirsin. eger çok çamurlu balçıklı bir dibi olan gölden tutarsan çamur kokması kaçınılmaz. ama nispeten dibi sert (kıyılardan belli olur) taşlı bölgelerin sazanı daha kokusuz olur...şimdi sana şunu desem en basiti ama agız lezzetin kabul edermi bilmem.. balıgı iyice yıka ve rendelenmiş sogan ile ovuştur dolapta beklet..mutlaka fark eder..
Valla hiç sazan yemedim ama sirke istanbuldaki kefallerin bile kokusunu alıyorsa denemek lazım sirkeyi
Kışın genelde koku olmaz. Olsa da bile balıklar ayıklanıp dilimlenip tuzlandıktan sonra üzerinde az sirke veya limon gezdirip buzdolabında bir gün (donmadan) bekletilirse, yada oda koşullarında bu süre 6 -8 saattir. Balık yenilebilecek kıvama gelir. Bir model de karabiberli sarmsaklı soğan rendesinde 3 saat bekletmektir. Kızartma ve fırın en çok tercih edilen yöntemdir. Fırında sebze eklemeyiniz. 180 derecede nar gibi kızarmasnı bekleyiniz.
Yaşar,forumdaki balık yemekleri bölümüne bir göz at.En ilginç pişirme yöntemlerinin sazan için olduğunu göreceksin.Benimde vermiş olduğum bir tarif vardı orda. Pullu sazan lezzetsiz olur ama aynalı lezzetlidir.O kadarda yabana atılacak balık değildir sazan.Sirke ve limon tavsiye ederim bende.
aynalı sazan da kokar.ben önce derisini yüzerim,yıkar,tuzlar ve kekik,pulbiber ekler dolapta bir gün bekletirim,çok da güzel olur
Bizim arkadaşlar yakaladıkları sazanları iş yerindeki süs havuzuna (3m-4m)getirip 15-20 gün orada bırakıyorlar sadece ekmekle besliyorlar.Sonra götürüp yiyorlar .zaman zaman havuz kirası olarak büyük aynalılardan bende yiyorum ve koku kalmıyor.Lezzetli oluyor
tavsiye. sazan 4 kiloyu bulmus ve geçmisse zaten fazla ugrasmaya gerek yoktur. yakalayınca oltadan sal gitsin. ancak 2 4 kg arası sazan kokmaz. endise etme. daha ufagını ise kılcıgı içinyemezler. dogrusu ya ecnebiler kucukbalık da yemezler onlara kılcıksız lop et vrmeeyn balık bir sey ifade etmiyo. bubakımdan azcıkyabani bulurum kendilerini:=)) fekat. arkadsların vrdigi pek çok tarigle toprakkokusunu giderirsin. sorun şu ki bunca baharatla terbiye ettikten sonra geriye sazanınkendinehas lezzeti kalırmı? zor işte. orası tartısmalı. onun cun. 1.5 kg dan kucuk sazanı sal kılcıktan göz gözu görmez 4kg den büyük sazan ise artık aile dedesi olmustur. sal dogaya yeşillik olsun, sana lezzetli torunlar versin hersene.
Bizde Kanguru yemiyoz ne o öle zıp zıp Boşver küvette bekletmeyi at bol yağlı tencereye götüüüüürrrr......... Afiyet olsun
