Cenani 05.12.2012 (Sürprizlerle dolu bir av günü hikayesi)

"Bu labrax" dedim ama....

Sevgili Emre'de yukarıdaki ifadeleriyle aklıma soruyu taktı ve Labrax'a baktım yeniden; en karakteristik özelliklerinden biri de balığın üzerindeki beneklerin/noktaların tüm vücudunu kaplamış olması. Oysa bu örnekte kafa, özellikle galsemalarda hiç nokta/benek olmayışı fikrimi değiştirmeme sebep oldu. Hülasa labrax değil. Olsa olsa "uzun süre denizde yaşamış" çiftlik kaçkını bir gökkuşağı alabalığıdır.

 

İbo kardeşim, sağolasın. Günün birinde umarım karşılaşır, tanışırız.

Sağolasın Keremcim. Senin de kısmetin bol olsun.

Teşekkürler Kadircim. eti de çok benziyor. Tadı enfesti gerçekten.

Leventcim teşekkürler kardeşim. Evet, en azından resmi, cismi neymiş anladık hep beraber.

 

Emre, bende baktım şimdi. Gökkuşağı Alabalığı'na daha çok benziyor. Ama yine de emin değilim.

Mesela, benim tuttuğum balığın ağzında diş yoktu ama boğazında 3-4 sıra halinde dizilmiş, oldukça keskin dişleri vardı geride. Belki bu belirleyici bir özellik olabilir.

 

Arkadaşlar, hepinize teker teker çok teşekkür ederim. Oltalarınız hiç boş kalmasın.

 

Aretcim teşekkür ederim.

Ben sana nasıl pişirdiğimi anlatayım da artık hakkını sen ver.

Kırmızı soğanları ince ince doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurdum. Daha sonra, sarı renkli küp küp doğradığım biberi ilave edip kavurmaya devam ettim.

Bu karışıma yine küp küp kesilmiş kereviz ilave edip,1-2 dakika daha kavurduktan sonra yarım şişe beyaz şarap ilave edip kısık ateşte, kaynatmamaya dikkat ederek pişmelerini bekledim.

Bu arada filetosunu çıkardığım, derisini yüzüp 4 parçaya ayırdığım balığı, daha önce iki diş sarımsağı, az ısıda içinde beklettiğim sızma zeytinyağına yatırmıştım.

Balıkları, şarapla hazırladığım karışımın üstüne yatırıp, tencerenin kapağını kapatarak, 20 dakika kadar pişmelerini bekledikten sonra, dikkatlice dağıtmadan bir başka tabağa çıkardım.

Kerevizli, şarap sosuna krema ilave ettim. Baharat olarak bol taze karabiber, deniz tuzu, biraz fesleğen.

Bir tavada tereyağ erittim ve iki adet tost ekmeğini evire çevire kızarttım. (french toast derler).

Bu ekmekleri tabağa koydum, üzerine balıkları yerleştirdim ve balıkların üzerine ise hazırlamış olduğum sosu dökerek servise hazır hale getirdim.

Gerisini tahmin edersin.

 

Kerem abi, imzanda da yazıyor ama bu balık tarifinden de anladığım kadarıyla gerçekten keyifçisin :thumb: tebrik ederim abi, balığın bu şekilde pişirilmiş halini bir an hayal ettimde... :hungry: :hungry: afiyet olsun...

 

Can kardeşim alemsin, çok güldüm. Teşekkür ederim. Günün birinden beraber avlanırız umarım.

Güraycım, çok teşekkür ederim. Bu balığı yakalamam da ustalık değil şans faktörü devredeydi. Hani, amaç balık olur o başka ama bu tamamen tesadüf.

Sen yine de kimseye söyleme.

Vedat Ağabey, çok teşekkür ederim. Morali düzeltince, işler de düzeliyor. O nedenle morali bozmamak lazım sanırım.

 

Nuri Ağabey, çok teşekkür ederim.

Belki belirleyici olması açısından faydalı olur. Balığın ağız kısmında diş yoktu ama boğazında (galsama) sıra sıra sivri dişler vardı. Tek sıra şeklinde değil, arka arkaya 2-3 sıra şeklinde.

 

Yüzlerce kez alabalığın ağzına elimi/parmağımı sokmuşumdur. Dilinin üzeri dahil, galsema yanları, hatta yutağa kadar sıra-sıra dişleri vardır. Bu "dişler"in çoğu dikensi bir görüntü oluştursa da çenedeki dişlere çok yakın biçim ve sertliktedirler.

Diş açısında sanırım labrax'la hiçbir ala yarışamaz. Tam bir öğütme makinasıdır çene dişleri. O dişlerin hışmına uğrayan canlı kolay iflah olmaz.

Senin balığın çene dişlerinin olmayışı labrax olma ihtimalini hepten boşa çıkarıyor diye düşünüyorum.

Tabiki bazı alabalıkların doğuştan dişsiz yapıda olması da muhtemeldir ve bundan labrax'ta istisna olmaz ancak dişsizlik ihtimali gökkuşağı alabalığında daha fazladır. Zira nihayetinde ülkemiz sularında kültürü yapılan/insan eliyle yetiştirilen bir tür olması nedeniyle tabi/doğal ortamında kazanacağı donanımlardan bazılarının eksik/güdük kalması sözkonusudur. Bu öngörüm doğruysa yine adres, avladığın alanın çiftlik kaçkını bir gökkuş olduğuna işaret eder.

 

Kerem Tebrikler.

Palamuttan tanıdım ( Eğer yanılmıyorsam ) yanyana balık tuttuk.

Bu arada deniz alası çok güzel afiyet olsun...



Uploaded with ImageShack.us




Uploaded with ImageShack.us

 

Hadi ya! Bir daha ki sefere selam ver Gökhan tanışalım. Bu arada, Murat diye uzun boylu Uçak teknisyeni bir tanıdığın var mı? Eski Üsküdarlı, şimdi Bakırköylü olan?

 

Tebrikler Kerem, nice güzel avlar dilerim.

Sürpriz balık ta çok ilginç gerçekten.
Rastgelsin...

 

tebrikler

 

Kerem tanışmaktan memnun olurum.

Her balığa gittiğimde forumdan göz aşinası olduğum birileri varrmı diye sağıma soluma bakarım ama şuana kadar hiç kimseye denk gelmedim.

Dün bir rapala çekmiştim denizden Daiwa sahibi forumdan çıktı aslında güzel tesadüfleri kaçırıyoruz )

Tekrardan tebrikler.

 

Sevgili Cenani forumda müzisyen oldugunu gordum

Merhaba,
Formda muzısyen oldugunu gorunce ilgimi cektı . Bende muzıkle ugrasıyorum
muhitin neres bilmiyorum ama tanısmak isterım . Bende balık tutkunuyum ,
belki paylasımlarımız olabilir düsüncesiy le sana yazdım
Sevgiyle kal . Arif