Eğer düzgünce kesilir ve kanı akıtılırsa, derhalde içi boşaltılıp buzlanırsa, lezzeti gayet güzel olur. Yoksa kansı bir kokusu olur ve yenmez. Bu en iyi çiğ yenir. Bilhassa taze iken. Pişirmek istenirse, biftek gibi iki parmak kadar kalınlıkta kesilip ızgarada hafifçe iki yüzü kızartılır. En iyi lezzeti böyle olur. Bunun dışında güzel soslanıp marine edilip şiş yada köftesi güzel olur.
