dipfiriz de balik kac gun
- Konuyu başlatan emre2626
- Başlangıç Tarihi
Taze yakalanmış balığı temizleyip, kanını mümkün olduğu kadar akıttıktan sonra 3-4 ay kadar dipfrizde saklayabilirsin. Temizlenmemiş balı ise en fazla 2 hafta.
- Şehir
- adana
- Favori Kamış
- D.A.M SPEZIPOWER TELE SURF 420
- Favori Makina
- Shimano aero
- En iyi avı
- Yumurtalık Pistaş mevkii LAGOS 5 kg
- İsim
- AKINYUSUF
Balıktan balıga değişir abim
öncelikle balık kılçıklı ise balıgı temizleyip tuzlu suda biraz bekletin sonrasında deepfreze koyabilirsiniz
balık kemikli ise kanının akmasını bekleyin yada imkan varsa kuyruk kısmından kesip omur iliğindeki kanın süpürge çöpüne benzer bir şey ile kanı alın tuzlu suya ıslayın sonra deppreze koyun balıgın derisi ile diger balıgın eti temas etmeyecek şekilde istifleyin dış yüzeyindeki metal oranı balıgın bozulmasına sebep olur imkan varsa yüz derisini koy gerisini
ne zaman istersen fleto halinde ye
öncelikle balık kılçıklı ise balıgı temizleyip tuzlu suda biraz bekletin sonrasında deepfreze koyabilirsiniz
balık kemikli ise kanının akmasını bekleyin yada imkan varsa kuyruk kısmından kesip omur iliğindeki kanın süpürge çöpüne benzer bir şey ile kanı alın tuzlu suya ıslayın sonra deppreze koyun balıgın derisi ile diger balıgın eti temas etmeyecek şekilde istifleyin dış yüzeyindeki metal oranı balıgın bozulmasına sebep olur imkan varsa yüz derisini koy gerisini
ne zaman istersen fleto halinde yeHiç hazır satılan derin dondurulmuş balıklar arasında temizlenmemiş olanı gördünüz mü?
Temizlenmeden dondurulmaz
Evet hazır satılan markalarla karşılaştıramazsınız. Onlar aynı pastörize süt gibi işlemden geçiyor. Dondurucuya biz temizlemeden atmalıyız. Fakat uzun süre atmak balık bozulmasada doğru değildir. Çünkü balık bozulmasada bekledikçe besin değeri düşer, bu tüm etler için geçerlidir sadece balık için değil. Her zaman makbul olan taze etdir. Ama tabiki yılda bir defa çok balık yakalandıysa yapacak şey yoktur, dondurucuya atılır.
Kesinlikle temizlemeden koymalıyız.temizlendiğinde iç organlar zarar görür ve bakteri üretir.balık hemen çok hızlı bir şekilde donmayacağından bu süre içinde birçok bakteri ve mikro organizma oluşumu olabilir.dolayısı ile temizlemeden ve kesinlikle tatlı su ile yı-ka-ma-dan saklamalıyız.ben 3 aydan fazla bekletmiyorum dondurucuda.çünkü kullandığımız no-frost dolabın kullanma kılavuzunda 3 ay diyor.yanı dolaba göre de değişebilir anlamına gelmektedir diye düşünüyorum.
Rastgele.
Rastgele.
İki tane irice boy istavrit alın, birini temizleyin, ama iyice temizleyin, kan falan kalmasın. ikincisini temizlemeyin. ikisini de dipfrize atın. bir hafta sonra çıkarın ve çözdürün. aradaki farkı net göreceksiniz.
temizlemeden dipfrize attığınızın özellikle karın bölgesi ve kulakçıkları kokacaktır (bu bakteri oluşumunun işaretidir), eti yumuşamış olacak, ayıklaması zorlaşacak vs. vs.
ayıklayıp dipfrize attığınız balıkta ise hiç bir koku olmayacak (yani bakteri oluşmamış olacak), eti nispeten daha diri olacak ve kısa bir süre musluğun altına tuttuktan sonra istediğiniz gibi pişirip korkmadan yiyebilirsiniz.
(Biliyoruz ki taze balık kokmaz, kokan balık bayattır ve bakteri oluşmuştur)
temizlemeden dipfrize attığınızın özellikle karın bölgesi ve kulakçıkları kokacaktır (bu bakteri oluşumunun işaretidir), eti yumuşamış olacak, ayıklaması zorlaşacak vs. vs.
ayıklayıp dipfrize attığınız balıkta ise hiç bir koku olmayacak (yani bakteri oluşmamış olacak), eti nispeten daha diri olacak ve kısa bir süre musluğun altına tuttuktan sonra istediğiniz gibi pişirip korkmadan yiyebilirsiniz.
(Biliyoruz ki taze balık kokmaz, kokan balık bayattır ve bakteri oluşmuştur)
skoylu
Well-Known Member
- Şehir
- GEBZE
- Favori Kamış
- Olta, başkası olmaz..
- En iyi avı
- Büyük beyaz; 7 mt. Güney Afrika Açıkları..
- İsim
- Serdar KÖYLÜ
Dipfriz'e atarsınız.. Olduğu kadar olur. Ama işin yolu atıp geçmekten biraz ötedir.
Öncelikle, balık temzilenmeli, bu en iyisidir. Efenim siz temizlemeden koydunuz da, bir şeyde olmadı di mi? Biiirr, önce "öncelikle" dedik. Yani sonrası da var. İkii, peki hiç temizleyip denediniz mi?
Temizlerken, iç organlarını parçalamadan, düzgünce çıkarmak gerekir. Tatlı su zaten dokundurulmaz. Ve seri olmak önemlidir.
Sonra, balığın havayla irtibatı kesilmelidir. Bunun en iyi yolu, vakumlamaktır. Eğer bu olmuyorsa, en azından aluminyum folyo, sonra da streç filmle sarmak bir nebze işe yarar. Daha iyi bir yol ise, ancak hızlı donduran, şok dondurucu özellikli bir dipfriz ile yapılabilir. Balıklar önce süratle 1-2 saat içinde dondurulur, sonra çıkarılıp üzerlerine spreyle su püskürtülür. Su hemen donar ve balığın havayla irtibatını keser.
Birde, dondururken, şok dondurmak gerekir. Yani mümkün olduğunca kısa sürede, hızlı dondurmak. Bu da genelde ev tipi çoğu dipfrizde pek olmayan bir özelliktir.
Sonuçta, elde kalan, balığı düzgünce temizlemek, mümkünse vakumlamak, değilse, aluminyum folyo ve streç filmle havayla irtibatını kesip hızlı şekilde dondurmak kalıyor.
Böyle yaparsanız, balığına, tutulduğu mevsime vs. göre, bir kaç yıla kadar balık güzelce saklanır. Ama bir kaç yıl olması için, balığın yağ durumu vs. önem taşır. Tipik bir balık en fazla 6 ay kadar saklanmalı, daha uzatmadan tüketilmelidir. Daha uzun ömür, şans, kısmet olacaktır.
Şu temizleme olayına çok takılınmış, tamam. Bunun neden gerekli olduğunu anlatalım. Balık öldüğü andan itibaren, midesindeki, barsağındaki "balık eti sindiren" enzimler ve bakteriler işbaşına geçer. Bu yüzden süratle, özellikle karın bölgesinden itibaren erimeye, bozulmaya başlar. Bu nedenle, balık yenecekse, tutulduktan sonra çabucak temzilenmesi iyi olur her daim.
Şimdi, içinde o "balık eti sindiren" enzim, asit, bakteriler vs. ile balığı buzluğa koydunuz. Koyar konmaz donamayacak ki balık. Bir süre daha en az bir 4-5 saat o balığı kötüleştiren şeyler iş başında olacak. Yani balığınız, donana kadar bozulmaya devam edecek.
Buralarda "valla ben temzilemeden atıyom buzluğa, bişey olmuyooo." diyen arkadaşların pek çoğunun buzluğa attığı genelde çinekop, lüfer filan olur. Bunlar yağlı oldukları mevsimde yakalanan balıklar. O yağ, bu balıkları önemli ölçüde korur. Fakat, her durumda, taptaze iken, düzgün temizleyip dondurulursa, bir de bu denenirse, aslında önceleri neler kaçırdıklarını görme imkanları olacaktır.
Bilhassa lüfer için, en iyi zamanı, yakalandıktan sonraki 4-6 saattir. Bu süreden sonra lüfer tadını kaybetmeye başlar süratle. O yüzden, canlı satılır bazen. Eğer lüferi yakaladıktan hemen sonra temizler, en fazla 6 saat içinde buzluğa düzgünce koyabilirseniz, nasıl lezzetli kaldığına şaşarsınız.
Öncelikle, balık temzilenmeli, bu en iyisidir. Efenim siz temizlemeden koydunuz da, bir şeyde olmadı di mi? Biiirr, önce "öncelikle" dedik. Yani sonrası da var. İkii, peki hiç temizleyip denediniz mi?
Temizlerken, iç organlarını parçalamadan, düzgünce çıkarmak gerekir. Tatlı su zaten dokundurulmaz. Ve seri olmak önemlidir.
Sonra, balığın havayla irtibatı kesilmelidir. Bunun en iyi yolu, vakumlamaktır. Eğer bu olmuyorsa, en azından aluminyum folyo, sonra da streç filmle sarmak bir nebze işe yarar. Daha iyi bir yol ise, ancak hızlı donduran, şok dondurucu özellikli bir dipfriz ile yapılabilir. Balıklar önce süratle 1-2 saat içinde dondurulur, sonra çıkarılıp üzerlerine spreyle su püskürtülür. Su hemen donar ve balığın havayla irtibatını keser.
Birde, dondururken, şok dondurmak gerekir. Yani mümkün olduğunca kısa sürede, hızlı dondurmak. Bu da genelde ev tipi çoğu dipfrizde pek olmayan bir özelliktir.
Sonuçta, elde kalan, balığı düzgünce temizlemek, mümkünse vakumlamak, değilse, aluminyum folyo ve streç filmle havayla irtibatını kesip hızlı şekilde dondurmak kalıyor.
Böyle yaparsanız, balığına, tutulduğu mevsime vs. göre, bir kaç yıla kadar balık güzelce saklanır. Ama bir kaç yıl olması için, balığın yağ durumu vs. önem taşır. Tipik bir balık en fazla 6 ay kadar saklanmalı, daha uzatmadan tüketilmelidir. Daha uzun ömür, şans, kısmet olacaktır.
Şu temizleme olayına çok takılınmış, tamam. Bunun neden gerekli olduğunu anlatalım. Balık öldüğü andan itibaren, midesindeki, barsağındaki "balık eti sindiren" enzimler ve bakteriler işbaşına geçer. Bu yüzden süratle, özellikle karın bölgesinden itibaren erimeye, bozulmaya başlar. Bu nedenle, balık yenecekse, tutulduktan sonra çabucak temzilenmesi iyi olur her daim.
Şimdi, içinde o "balık eti sindiren" enzim, asit, bakteriler vs. ile balığı buzluğa koydunuz. Koyar konmaz donamayacak ki balık. Bir süre daha en az bir 4-5 saat o balığı kötüleştiren şeyler iş başında olacak. Yani balığınız, donana kadar bozulmaya devam edecek.
Buralarda "valla ben temzilemeden atıyom buzluğa, bişey olmuyooo." diyen arkadaşların pek çoğunun buzluğa attığı genelde çinekop, lüfer filan olur. Bunlar yağlı oldukları mevsimde yakalanan balıklar. O yağ, bu balıkları önemli ölçüde korur. Fakat, her durumda, taptaze iken, düzgün temizleyip dondurulursa, bir de bu denenirse, aslında önceleri neler kaçırdıklarını görme imkanları olacaktır.
Bilhassa lüfer için, en iyi zamanı, yakalandıktan sonraki 4-6 saattir. Bu süreden sonra lüfer tadını kaybetmeye başlar süratle. O yüzden, canlı satılır bazen. Eğer lüferi yakaladıktan hemen sonra temizler, en fazla 6 saat içinde buzluğa düzgünce koyabilirseniz, nasıl lezzetli kaldığına şaşarsınız.
- Yaş
- 48
- İsim
- Aydın
Serdar Abi son noktayı koymuş. Benim yöntemim; Tuttuğum balığı av sonuna kadar tel livarda tutmak. Böylece av sonunda canlı olan balıkları maximum 30 dkk sonra temizlemeden derin dondurucuya atmak şeklinde. Bir kaç kere temizleyip attım balıkların sonraki halleri hoşuma gitmedi. O yüzden sürekli temizlemeden atarım.
Çoğunlukla temizleyip koymaya çalışıyorum bazen enerjim kalmamış oluyor öylece atıyorum. Kesinlikle temizleyip koymak daha uzun süre tadının daha iyi olmasını sağlıyor. Çoğu avcıda gördüğüm en büyük yanlış eve gelmeden önceki süreç. Balığı yakalayıp bir kovaya veya yaşatmaya atıyorlar. Yarım saat sonra balık ölmüş oluyor ve akşama kadar öylece suyun içinde resmen hafif ateşte haşlanıyor. Sonrada şu balık tatsız şu balık kötü diyorlar. Ava buzluk götürmek şart bence.Hem sağlıklı saklama hemde lezzet için çok önemli.
Serdar Köylü bilgine, klavyene sağlık; daha güzel, daha açıklayıcı, daha mantıklı anlatılamazdı.