Gümüş - Atherina mochon

Gümüş yazın bazen sıvama oluyor. Yazın hava ve sular sıcakken zarganaya gittiğimde bazen dikkat ederim, suyun görebildiğim kısmı sıvama gümüş sürüsü olur oraya 12 numara falan iğneli çapari indirsek herhalde 1 saniyede dolar gelir. Bilgim yok gümüş görünmeye başladımı istanbulda ?

 

Öncelikle gümüş ekonomik değeri olmayan bir balık değildir, ancak ve de Allahtan ki gırgırcıların veya bu avı ticari olarak yapanların tarafından kendilerine göre yeteri kadar tutamayacakları ve yeteri kadar para getirmeyeceği için şimdilik bu balık avına yönelmeleleri yanlış da olsa böyle bir kanıya varılmasına sebep olabilir.

Ben çocuk iken Şemsipaşa kıyılarına sıkışan gümüş kaldıraç görevi gören bir sırık ve dayanak noktasına bağlı hatırladığım kadarıyla çapı belki de 5-6 metreyi bulan kepçeler ile profesyonel balıkçılar tarafından ekip çalışması yapılarak avlanır ve gümüşün kıymetini ve lezzetini bilenler tarafından tüketilirdi.

Daha önce sadece zargana avında kullanılmak üzere gümüş yavrusu yakalamıştım, ancak son 2 haftadır Şemsipaşa sahillerinde yıllardanberi gümüş avı yapan (adları galiba Abdullah ve Naim idi) amcalarımıza heves ederek ve balığın da çok iri olması hasebiyle (en küçüğü 13 en büyüğü 17,5 cm. ve ağırlıklı olarak 15 cm.) biraz da belimdeki rahatsızlıktan ötürü (balığın tutması basit olduğundan ve pek fazla zahmet gerektirmediğinden bu balık için ihtiyar balığı diyorlar...) bu balığın avına merak salmış bulunuyorum.

 

Bu balığın avında olta takımı olarak 8 e 8 misina 14 numara beyaz iğne ve mora dönen beyaz floş ve 1 adet ince sim ile hazırlanan 10 lu çapari takımı kullanıyoruz, balık iri olduğu için iğneler 12 misina 8 e 12 olabilir, siyah iğne yediğini de söylüyorlar, yıllarca evvel çıplak simsiz iğne atarlardı, en üst iğne 11 numara olabilir ve buraya yakalanan gümüşlerden biri sağlan yerinden bu iğneye takılır. Bunun nedeni oraya takılan gümüşün kılavuz olarak diğer gümüşleri cezbedeceğini ve bu sayede avın bereketli olacağı söyleniyor,,,

Pişirme işine gelince ayıklanmadan kızartanlar varmış ancak ben ve bulunduğum yerde gördüğüm kişiler balığı önce pulunu kazıyıp, sırt, sonra karın yüzgeci daha sonra kafasını kesip atarak ve daha sonra karnını anüse kadar bıçak ile yararak içini de temizledikten sonra karın zarları kalmayacak şekilde güzelce yıkıyoruz (ben kafasını kesmiyorum). Sonra da mısır ununa bulayıp kızgın yağda tava ediyorum, enfes oluyor.

Balığı tezgahta görmeyenler için söyleyeyim, Istanbul da zaten az miktarda tutulan balık lokantalara veriliyor...