Hamsi Kuş tarifi?

Konu, 'Balık Yemekleri' kısmında tatlisoy tarafından paylaşıldı.

  1. tatlisoy

    tatlisoy

    Mesajlar:
    519
    Şehir:
    ANTALYA
    Favori Kamış:
    Olta, Kamış, Rapala
    En İyi Avı:
    4 kilo Palamut, Birde bir zamanlar 2 kiloluk sazan
    Arkadaşlar bir ara hamsi kuş yemiştim ve çok beğenmiştim. Ama nasıl yapıldığını malzeme olarak neler kullanıldığını bir türlü hatırlayamadım. Bilen arkadaşların yardımlarını bekliyorum. Teşekkürler.
     
    tatlisoy, 14 Ocak 2007
    #1
  3. Hamsi Dolması-2 (Hamsi Kuş)
    (4 Kişilik)
    Malzeme:
    500 Gr. İri hamsi
    2 adet kuru soğan
    1 demet maydanoz
    Yeterince un
    2 yumurta
    Yeterince sıvı yağ
    Tuz
    Karabiber

    Yapılışı:
    Hamsiler kafaları koparılıp kılçıkları çıkarılarak fileto olarak ayıklanır, yıkayıp durulanır. Her iki tarafı tuzlanır ve biberlenir.
    Soğanlar ince halkalar halinde doğranır; tuz ve karabiber serpilip biraz ovulur. İnce kıyılmış maydanozlar karışıma katılıp iyice karıştırılır.
    Ayıklanmış bir hamsinin üzerine harçtan bir miktar konarak üstü diğer bir hamsiyle kapatılır ve her iki tarafı iyice unlanır ve çırpılmış yumurtaya bulanır.
    Sıvı yağ bir tavada iyice kızdırıldıktan sonra hazırlanmış hamsi dolmalar yağın içine konup her iki yüzü çevrilerek kızartılır.
    Sıcak servis yapılır.
    Not:
    Kızartma işlemi esnasında özellikle hamsiyi çevirirken çok dikkat etmek gerekir, dağılabilir.

    Kaynak : ontrol
     
    Canazor, 14 Ocak 2007
    #2
  4. tatlisoy

    tatlisoy

    Mesajlar:
    519
    Şehir:
    ANTALYA
    Favori Kamış:
    Olta, Kamış, Rapala
    En İyi Avı:
    4 kilo Palamut, Birde bir zamanlar 2 kiloluk sazan
    Teşekkürler Can Kardeş. En kısa zamanda yapıcam. Mükemmell:) :) :)
     
    tatlisoy, 14 Ocak 2007
    #3
  5. zodi

    zodi

    Yaş:
    51
    Mesajlar:
    353
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    sadece olta
    En İyi Avı:
    1.2 kg çipura. Kilo olarak ta 3 kişi 15 kg istavrit (tekneden)
    Belki hamsinin kılçığının çıkarılışında bir problem olabilir. Onu da istersen ben anlatayım sana.

    Şimdi, ayıklanmış haldeki hamsiyi sol elimize alıp sol el başparmağımızla kılçığını hafif oynatıyoruz. Sonra sağ elimizle kılçığı tutup çekiyoruz. Ortaya cillop gibi et çıkıyor:) İçine koyacağın harç konusunda Can güzel yazmış ama bazen değişebilir tabi bu harcın içindekiler.
    Şimdiden afiyet olsun
     
    zodi, 14 Ocak 2007
    #4
  6. mcaglar

    mcaglar Mehmet ÇAĞLAR

    Yaş:
    43
    Mesajlar:
    329
    Şehir:
    Ankara, (Samsun)
    Favori Kamış:
    Olta, Kaşık, Meps, Rapala
    En İyi Avı:
    Turna, 6 kg
    Ayy niye de anlatırsınız böyle güzel şeyleri. Bak yine hamsi damarım kabardı :D:D:D
     
    mcaglar, 14 Ocak 2007
    #5
  7. berk43

    berk43

    Yaş:
    53
    Mesajlar:
    123
    Şehir:
    tavşanlı
    Favori Kamış:
    olta, sadece olta
    En İyi Avı:
    turna 7 Kg.
    Al benden de o kadar...
     
    berk43, 14 Ocak 2007
    #6
  8. oflu

    oflu

    Mesajlar:
    461
    Şehir:
    ist
    Favori Kamış:
    olta
    En İyi Avı:
    çinekop,sarıkanat,lüfer,palamut
    kendi küçük yemek çeşidi ve lezzeti büyük sevimli hamsi;)
     
    oflu, 14 Ocak 2007
    #7
  9. kral balıkçı

    kral balıkçı mustafa gedikoğlu

    Yaş:
    40
    Mesajlar:
    1.886
    Şehir:
    istanbul
    Favori Kamış:
    surf
    En İyi Avı:
    çino sarı lüfer istavrit izmarit zargana vs....
    anlatımlar için teşekkürler ama insanın hemende canı çekiyor yahu buna da bi önlem alınması lazım:eek: :)
     
    kral balıkçı, 14 Ocak 2007
    #8
  10. amatörötesi

    amatörötesi

    Yaş:
    45
    Mesajlar:
    425
    Şehir:
    Bursa
    Favori Kamış:
    2 kamış 2 makina detaylara girmeyelim
    En İyi Avı:
    Kocaman kocaman istavritler
    Hadi resim video anladıkta birisi bu başlığa koku da mı ekledi?
    buram buram hamsi kokusu geliyor burnuma.
    :)
     
    amatörötesi, 15 Ocak 2007
    #9
  11. Eczacı

    Eczacı

    Mesajlar:
    3.057
    Şehir:
    Aydın
    Favori Kamış:
    olta
    çok harika bir tarif:D karnımda çok aç keşke okumaz olaydım:(
     
    Eczacı, 20 Şubat 2007
    #10
  12. toretto

    toretto

    Mesajlar:
    42
    Şehir:
    Kocaeli-İzmit
    Favori Kamış:
    Olta
    En İyi Avı:
    55 Kilo ile Sevgilim :-)
    Ustam sen bu işte baya tecrübelisin bize bi dolma yapta yiyek forumca :D
     
    toretto, 27 Şubat 2007
    #11