Hamur Balığı Hakkında...

Konu, 'Denizdeki Canlılar' kısmında HorNET tarafından paylaşıldı.

  1. HorNET

    HorNET

    Mesajlar:
    89
    Şehir:
    Istanbul
    Favori Kamış:
    Olta
    En İyi Avı:
    Eşi ;)
    Merhaba,
    Hamur balığı (Microdon?) hakkında bilgisi olan var mıdır arkadaşlar? Türkiye kıyılarında bulunur mu? nasıldır? Nasıl avlanır, nasıl yenir? Avlanamazsa nerelerden tedarik edilebilir gibi bilgilere sahip olan arkadaşlar paylaşabilirse memnun olurum.

    Selamlar...
     
    HorNET, 14 Ağustos 2006
    #1
  3. karayel

    karayel Yakup ERDEM

    Yaş:
    58
    Mesajlar:
    2.068
    Şehir:
    Sinop
    Favori Kamış:
    şeytan otası
    En İyi Avı:
    kaya balığı (1.5 gram) :)
    Valla ilginç bir soru... Hiç bir şey anlamadım desem yeri var.

    Balık hakkında bilgimiz yok, Türkiyede var mı yokmu bilmiyoruz, Nasıl avlandığını da bilmiyoruz, ve bu balığı yemeyi düşünüyoruz.

    Galiba çok lezzetli yada ilaç gibi bir şey olsa ki avlayamassakta bir yerlerden temin etmenin yolunu soruyoruz.

    Microdon bu balığın tür ismi mi, cins ismi mi? Hamur balığı Türklerin verdiği isim mi, yoksa bir dilden tercüme mi...

    Tür ve cins ismi konusunda bir örnek vereyim...

    Salmo trutta... alabalık...
    salmo cins ismi, trutta tür ismidir.

    Bunlar bilinmediği sürece yaklaşık 50 tür balıktan herhangi birinden söz ediyoruz.




     
    karayel, 14 Ağustos 2006
    #2
  4. HorNET

    HorNET

    Mesajlar:
    89
    Şehir:
    Istanbul
    Favori Kamış:
    Olta
    En İyi Avı:
    Eşi ;)
    Ben de çok iyi bilmiyorum. Eşim yurt dışında (Dubai) denemiş ve çok lezzetli olduğunu söyledi. Ancak Türkiye'de olup olmadığını bilmiyorum. Aramalarımda bir sonuca da ulaşamadım, yalnız orijinal adı Microdon olabilir (Google'da rastladım). Sanırım pek bilinmiyor... Bilgiye ulaşırsam paylaşırım.

    Yine de teşekkürler.

    Selamlar...
     
    HorNET, 14 Ağustos 2006
    #3
  5. [​IMG]

    Family: Pseudotriakidae (False catsharks) picture (Psmic_u1.jpg) by The Fish Database of Taiwan
    Show available picture(s) for Pseudotriakis microdon
    Point map
    Order: Carcharhiniformes (ground sharks)
    Class: Elasmobranchii (sharks and rays)
    FishBase name: False catshark
    Max. size: 269 cm TL (male/unsexed; Ref. 244); 295 cm TL (female)
    Environment: bathydemersal; depth range 200 – 1500 m
    Climate: deep-water; 64°N - 12°S
    Importance: fisheries: subsistence fisheries
    Resilience: Very low, minimum population doubling time more than 14 years (K=0.17; Fec=2)
    Distribution:
    Gazetteer Western Atlantic: New York and New Jersey, USA. Reported from Cuba (Ref. 26340); including Brazil (Ref. 53443). Northeast Atlantic: Atlantic slope off Iceland, France, Portugal, Madeira, Azores, Senegal, and Cape Verde. Indian Ocean: Aldabra Island group and Western Australia (Ref. 13565). Pacific Ocean: Japan, Taiwan, New Zealand, and Hawaii (Ref. 13565).

    demek ki türkiye sularında yokmuş. masraflı bir yemek olur. uğraşmayın bence...
    takılın istavrit, mezgit....
     
    Son düzenleme yönetici tarafından yapıldı: 14 Ağustos 2006
    smena, 14 Ağustos 2006
    #4
  6. karayel

    karayel Yakup ERDEM

    Yaş:
    58
    Mesajlar:
    2.068
    Şehir:
    Sinop
    Favori Kamış:
    şeytan otası
    En İyi Avı:
    kaya balığı (1.5 gram) :)
    Hammour yada hamoor balığı hakkında

    İnternette kısa bir araştırma yaptıktan sonra balığın Türkçe olarak "hamur" olarak okunan isminin aslında " HAMMOUR" yada "HAMOOR" olduğunu öğrendim.
    Detaylı aramalardan sonra bunun bir lahoz, yada orfoz türü yani serranidae familyası üyesi olduğunu buldum. Tür adı ise Epinephelus coioides dir. İngilizce adı "Orangespotted Grouper" dir
    [​IMG]
    [​IMG]
    Araplar ve İranlılar tarafından çok sevilen bir türmüş. Gıda değerinin yüksekliğinden bahseden pek çok kaynak var.
    Bu türe yakın pek çok balık ülkemiz denizlerinde bulunur. En yakın türler yukarıda da bahsettiğim gibi orfoz ve lahos tur. Zaten lahos kum orfozu olarak ta tanımlanmakta olup kumluk alanları daha fazla tercih ederken, orfoz kayalık içerisinde yaşamayı tercih eder.
    Antalya ve Mersin çevresinde lokantalarda bolca bulunur. Zaman zaman dilimlenmiş köpek balığını da orfoz diye sattıkları olur. Arap, lahos, orfoz, girida ve taş balığı isimleri hemen hemen aynı lezzete sahip bu balıkların Türkçe isimleridir.
    Türkiyede bulunan türler ve fotografları:
    Orfoz
    [​IMG]

    Lahos
    [​IMG]
     
    karayel, 14 Ağustos 2006
    #5
  7. sevgili yakup bey.
    güzel bir örnek oldu. bir soru ya da soruna yaklaşırken farklı açıları kullanmanın bizleri getirdiği şu an gibi. verilen ipucu "microdon" dan yola çıkınca benim ulaştığım bir tür köpekbalığı türüne, "hamur" dan yola çıkınca da sizin ulaştığınız lahoz-orfoz familyasına kapı açıldı.

    birbirleriyle çok uzak soykütüklerine sahip 2 farklı tür ve geldiğimiz nokta. ilginç.

    nolcak şimdi?
     
    smena, 14 Ağustos 2006
    #6
  8. TAM35SARGOS

    TAM35SARGOS

    Mesajlar:
    50
    Şehir:
    TAM35
    Favori Kamış:
    SIRTI,OLTA
    En İyi Avı:
    2.5 KG TOMBİK
    elasmobranchiiler yani kıkırdaklı balıklar Tr de tüketilmiyor diye biliyordum ama tabi tadını bilmediğim için köpekbalığı verdilerse de yemişizdir gittiğimiz restaurantlarda...Gerçekten çok yararlı bilgiler teşekkürler...
     
    TAM35SARGOS, 14 Ağustos 2006
    #7
  9. karayel

    karayel Yakup ERDEM

    Yaş:
    58
    Mesajlar:
    2.068
    Şehir:
    Sinop
    Favori Kamış:
    şeytan otası
    En İyi Avı:
    kaya balığı (1.5 gram) :)
    :) Microdon arkadaşımızın google dan tahminen bulduğu bir isimdir.
    Bunu mesajında belirtmiş.

    ==========================
    Ben de çok iyi bilmiyorum. Eşim yurt dışında (Dubai) denemiş ve çok lezzetli olduğunu söyledi. Ancak Türkiye'de olup olmadığını bilmiyorum. Aramalarımda bir sonuca da ulaşamadım, yalnız orijinal adı Microdon olabilir (Google'da rastladım). Sanırım pek bilinmiyor...
    ==========================

    Maalesef internet ve google arama motoru çıkalı hele balık konusunda fishbase çıkalı maalesef hepimiz form üzerine bir kelime yazıp önümüze gelen ilk site ve bilgiyi onaylanmış bilgi gibi sunma yada kabul etme alışkanlığına kapıldık. Zaman zaman ben de bu yanılgıya düşerim.
    Bence bilimsel bilgi gerektiren konularda olayları az geriden takip etmekte yarar var.

     
    karayel, 14 Ağustos 2006
    #8
  10. karayel

    karayel Yakup ERDEM

    Yaş:
    58
    Mesajlar:
    2.068
    Şehir:
    Sinop
    Favori Kamış:
    şeytan otası
    En İyi Avı:
    kaya balığı (1.5 gram) :)
    Bolca yenilir ve daha da bol miktarda ihraç edilir. Mevsim ve bolluğuna göre köpek balığı ve vatoz işleyen en az 20 fabrika var.
    Özellikle camgöz (mustelus) ve mahmuzlu camgöz (squalus) türlerini yemeni tavsiye ederim. Biz mahmuzluyu daha fazla severek yeriz, egede işi bilenler mustelus'u ve sapanı yerler. Mersinde kemane balığını daha fazla tüketirler.

    Kan akıtma ve üre ve amonyak uzaklaştırma işleminden sonra lokum olur.

    Tezgahlara çaktırmadan çıkarılan köpek balığını yiyip te şikayet eden duymadım.

     
    karayel, 14 Ağustos 2006
    #9
  11. TAM35SARGOS

    TAM35SARGOS

    Mesajlar:
    50
    Şehir:
    TAM35
    Favori Kamış:
    SIRTI,OLTA
    En İyi Avı:
    2.5 KG TOMBİK
    Deneyelim bakalım bi gün denk gelirse...İzmirde köpek balığı hiçbi menu de görmedim ben bilen varsa satıldığı yeri memnun olurum şimdiden çok teşekkürler ederim...Karayel size de çok teşekkürler...
     
    TAM35SARGOS, 14 Ağustos 2006
    #10
  12. karayel

    karayel Yakup ERDEM

    Yaş:
    58
    Mesajlar:
    2.068
    Şehir:
    Sinop
    Favori Kamış:
    şeytan otası
    En İyi Avı:
    kaya balığı (1.5 gram) :)
    Sık sık gitmiş olman gereken bir yer olan Urla iskelesindeki balıkçılara rica edersen sana bir tane hediye ederler.
    Ta oraya gitmene de gerek yok, Güzelbahçe'den itibaren gırgırların yanaştığı herhangi bir iskelede 120-150 cm boyunda bir mustelus rahatlıkla denk gelir.
    Bir de Buca'da dilimlenmiş balık satanların kulağına eğilip "abi köpek balığı yada kelerse ver, çuçuna yada vatoz ise kalsın dersen, sana detaylı bilgi verirler.
    Aman her dilimlenmiş balık elazmobranş olmayabilir, Kestirmeden sorma önce az lafı dolandırıp yokla. İzmir balıkhanesinde orfoz, kılıç, orkinos, ton hatta fangri ve trança yı da bazen keserek satarlar. Fiyatı 15 ytl/kg altındaki balıklara yönelmeni tavsiye ederim.

     
    Son düzenleme: 14 Ağustos 2006
    karayel, 14 Ağustos 2006
    #11
  13. TAM35SARGOS

    TAM35SARGOS

    Mesajlar:
    50
    Şehir:
    TAM35
    Favori Kamış:
    SIRTI,OLTA
    En İyi Avı:
    2.5 KG TOMBİK
    Balıkçılarda hele halde zaten sürekli satılıo ama ben restaurantlarda görmedim hiç ilginç olan o aslında madem yenilio ve lezzetli çok neden yok ki acaba hiç bi restaurantta????
     
    TAM35SARGOS, 14 Ağustos 2006
    #12
  14. HorNET

    HorNET

    Mesajlar:
    89
    Şehir:
    Istanbul
    Favori Kamış:
    Olta
    En İyi Avı:
    Eşi ;)
    Emek veren herkese çok teşekkür ederim. Ellerinize emeklerinize sağlık. Google'da aradığımı bulmakla övünürken, hakim olmadığım konularda birşey bulamadığımı da görmüş oldum. :)

    Sevgiler & Saygılar.
     
    HorNET, 14 Ağustos 2006
    #13
  15. atesh

    atesh

    Mesajlar:
    91
    Şehir:
    İstanbul / Küçükçekmece
    Favori Kamış:
    Olta bazen zıpkın
    En İyi Avı:
    ?
    1- terbiyesi zordur(en az bir gün yanılmıyorsam soda süt zeytinyağı ve baharatlardan oluşan karışım içinde bekletilmelidir)
    2- her türü yenmez ama en makbul olanı pamuk balığıdır (bilimsel ismini bilmem)
    3- insanımız bazı dini sebeplerden tercih etmez(şahsen tanık olduğum için söylüyorum sebebini tam olarak bilmiyorum)
    4- eskeza carefour dan almışlığım ve yiyememişliğim (iğrenç) vardır.(pamuk değildi)
     
    atesh, 15 Ağustos 2006
    #14
  16. sarozfatihi

    sarozfatihi

    Mesajlar:
    52
    Şehir:
    Ankara ve Gelibolu
    Favori Kamış:
    Olta, zıpkın
    En İyi Avı:
    Hangisi???
    Arkadaşlar,

    Hamour yediğim en lezzetli balıklardan birisidir. İşim dolayısıyla Orta Doğu ve Uzak Doğu'ya sık sık seyahat ediyorum. Oralarda en popüler balık. Her lokantada şefin özel yemeği genelde hamour balığından yapılıyor. Tailand Grouper'ı olarak da isimlendiriliyor. Orfoz ve Lahoz ile aynı familyadan. Tropikal denizlerde yaşıyor.
     
    sarozfatihi, 18 Ağustos 2006
    #15
  17. seddubai

    seddubai sedat

    Yaş:
    42
    Mesajlar:
    1
    hamur

    herkese slm arkadaslar ben 7 yil once dubai de ava basladim hala suana kadar devamediyorum hamur baligi herkesin bildigi kaya baligidir.ona yem olarak burda sardin dedigmiz bir balik turuyle avliyoruz.gercekten tadi mukemmel bir balik.herkese saygi ve selamlar
     
    seddubai, 19 Nisan 2009
    #16