YENİ RAKIDAN MASTİKA Yeni Rakı şişesinin kapağını tekrar kapanacak biçimde açınız. Damla sakızından isteğe göre 2 - 4 diş kadar alıp, büyük et bıçağı ile ince ince kıyabilir veya kaşıksırtı (havanda) ezerek toz haline getiriniz. Sakız tozlarını şişenin içine boşaltınız. Kapağını tekrar kapatabilirsiniz. Yöntemin başarıya ulaşması için rakı şişesini sabırla en az dört hafta beklemeniz gerekli. Hamsi Yarım kilo hamsi balığı alınır kafaları ve kılçıkları ayıklanır, mümkünse deniz suyu yoksa tuzlu su ile yıkanır (tuzlu su içme suyuna 1 litreye 200gr tuz ile elde edilir, şehir suyu kulaanmayın klor balığı yumuşatır tadını bozar.) Temizlenmiş hamsileri tepsiye yatırın bir kat dolduğunda arasına biraz tuz serpin bir kat daha dizin balıklar bitene kadar bu işleme devam edin, bitince üzerini örtecek kadar limon suyu dökün yarım gün kadar bekletin balıkların beyazolduğunu göreceksiniz yani pişecekler,sonra tepsiden çıkarın ucuz beyaz şarap ile elma sirkesini karıştırp onun için de de bir saat bekletin.Tuzunu tamamen alır, sonra tabağa dizerek üzerine biraz elma sirkesi zeytinyağı isterseniz biraz soya sos dökün balıklar yemeye hazırdır. Dilerseniz içi biberli dolma zeytinleri ince ince dilerek ilave edebilir, çoğaltabilirsiniz Bu tarifleri okudugumda çok ilginç geldi bana:) Uygulayan arkadaşlarımız varmı ,var ise lezzet durumları nedir?:)
