iskorpiti temizlemek ve leziz bir iskorpit tadı

Konu, 'Balık Yemekleri' kısmında cntncy tarafından paylaşıldı.

Sayfa 1 / 2
  1. cntncy

    cntncy

    Mesajlar:
    25
    Şehir:
    giresun
    Favori Kamış:
    olta
    En İyi Avı:
    EŞKİNA 1,2 KG
    iskorpiti temizlemek

    bilindiği üzere iskorpitin sırt kısmında bulunan dikenleri zehirlidir. yani zehirli derken balık zehirli değil dikenleri zehirli..(en az 10 kez elime batırmışımdır nekadar dikkat etsemde. böyle bir ağrıyı yada acıyı eline batıranlar bilirler)
    öncelikle iskorpiti mutfakta kesim yaptığınız mutfak tahtanızın üzerine yan yatırın (üst dikenleri size dönük olmayacak) parmak ucunuzla balığın gövdesine hafif bastırarak keskin bir bıçakla kafasını kesin. kafa kesilirken yanda 2 tane dikenide alarak kesin.. (üst dikenlere dikkat.) sonra kestiğiniz yer tahtaya gelecek şekilde balığı dik olarak kaldırın (üst dikenlere dikkat) şimdi kuyruk yukarda oldu, kuyruk dibinden başlayarak aşağıya doğru üst dikenleri kesin. sonra balığın altındaki bir çivi kılçık ve solungacı kesin. içini temizleyin. balığın boyun kısmından bıçak yardımıyla küçük bir deriyi tutun ve aşağıya doğru çekin. kolaylıkla derisi çıkacaktır. balık sadece orta kılçığı ile flato çıkarılmış şekilde pişirilmeye hazır.

    leziz bir iskorpit tarifi..

    derisi alınmış flatosu çıkarılmış iskorpitin iki yüzünüde mısırunuyla karıştırın, tavaya biraz sıvı yağ koyun, yağ kızdıktan sonra tavanıza iskorpiti dizin. bir yüzü kızarmasına yakın küçük doğranmış domates ince kıyılmış bir diş sarmısak ilave edin balıkları çevirin ikinci yüzün kızarmasına yakın rendelenmiş kaşar peynirini balığın üzerine koyun. çok az tereyağı ilave edin. tavanın ağzını kapatıp birsüre pişirin ama dikkat edin yanmasın haber alın balıktan :) afiyet olsun


    not: iskorpiti bence hazır alın temizlemek tam bir işkence gelebilir size. ben alıştım temizlemeye zorlanmıyorum. yok ben temizlerim derseniz. elinize dikkat edin çünkü ben böyle bir acı hayatımda duymadım.. eldiven kullanırım diyorsanız. eldiveni de denedim yinede batıyor..
     
    Son düzenleme: 9 Aralık 2006
    cntncy, 9 Aralık 2006
    #1
  3. cntncy

    cntncy

    Mesajlar:
    25
    Şehir:
    giresun
    Favori Kamış:
    olta
    En İyi Avı:
    EŞKİNA 1,2 KG
    başka iskorpit tarifi bilen varsa yazsın ben denemek isterim. iskorpiti eline batıran varmı onuda merak ediyorum. varsa ağrı için nasıl bir metod uyguluyosunuz. ben buz yapıyorum. bide hastaneye gitmiştim bir kez. acayip etkiliyor beni. alerjim var iskorpite :) ama seviyorum bu lezzeti ne yapayım vazgeçemiyorum :) temizlemekten vazgeçtim şimdilerde canım çok çektiğinde satın alıyorum temizlenmiş şekilde. ama çok pahalı kilosu 10 ytl :)
     
    cntncy, 9 Aralık 2006
    #2
  4. REİS

    REİS Mahir Ersin

    Yaş:
    76
    Mesajlar:
    2.389
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Olta
    En İyi Avı:
    Torikler-Kofanalar
    Tuncay

    Tarif için teşekkürler ama kendine işkence ediyorsun balığı ayıklarken;)

    Ben iskorpiti, sol elimle, karnından, kafası bana bakacak ve sırtı yukarıda olacak şekilde sıkıca tutarım.
    Sonra keskin bir bıçakla sırt dikeninin iki yanını boydan boya derin bir şekilde yararım.
    Dikeni kuyruğa yakın kısmından bıçağın ucuyla tutup başına doğru çekince zehirli dikenler kökünden çıkar.
    Sonra karnını yukarı çevirip aynı şekilde yararak, sidikliğindeki dikeni de çıkarırım.
    Yan yüzgeçlerinin altından kafasından karnına doğru bıçakla iki tarafını da çizerim, sonra karnını yarar, derisini de senin dediğin gibi bıçak ucuyla tutup kuyruğuna kadar soyarım.
    Balığın başını önceden kesmek, deriyi soymakta zorluk çıkarabilir.
    Hem de eğer çorba yapılacaksa başıyla birlikte kaynatmak gerekir.
    ..
    Eline battı mı diyorsun.
    :) Çoook. hem de bir günde birçok defa.
     
    REİS, 9 Aralık 2006
    #3
  5. CIneKoP

    CIneKoP

    Mesajlar:
    693
    Şehir:
    41°00'N28°53'E
    Favori Kamış:
    MITCHELL Pro8000/ Lineaeffe 3,90/ + AlbaStar 3,5/ Daiwa GS9/ Misina Kurşun vs ;)
    En İyi Avı:
    Kofana(1990-1998) -Palamut(2006)-Martı(2003 o hala gözküyüzünde;))
    Bende Mahir abinin temizlediği gibi temizlerim en kolayı bu method;)

    Deepfreezde temizlenmiş iskorpitlerim var en kısa sürede deneyecem bu tarifi :D
     
    CIneKoP, 9 Aralık 2006
    #4
  6. serhatcenk

    serhatcenk

    Mesajlar:
    1.027
    Ağzım sulandı, tarif iyiydi...
     
    serhatcenk, 9 Aralık 2006
    #5
  7. blackboy55

    blackboy55 Musa Karaoğlan

    Yaş:
    45
    Mesajlar:
    780
    Şehir:
    Samsun
    Favori Kamış:
    Okuma Salina Seaspin 2.85
    Favori Makine:
    Okuma Salina 40
    En İyi Avı:
    2410gr Gökala -3000 gr levrek
    Tuncay bende mahir amcanın tarif ettiği şekilde temizlerim,ama iskorpiti çığlak elimle değilde bir bezin üstünde tutarım.Dikeni daha hiç batırmadım ama biryerde okuduğuma göre diken batınca soğuk değil sıcak su vs. ile sıcak uygulamak gerekliymiş.Ben fleto çıkarıp tüm kılçıkları aldıktan sonra küp şeklinde küçük küçük kesip hanıma teslim ediyorum, oda bana aynı işkembe çorbası gibi çorba yapıp getiriyor.Sarımsak ve sirkesini ekleyip..:rolleyes: ..Oh be diyorum:D Bak yine acıkır gibi oldum.:p
     
    blackboy55, 9 Aralık 2006
    #6
  8. Muratın Takası

    Muratın Takası

    Yaş:
    34
    Mesajlar:
    415
    Şehir:
    istanbul
    Favori Kamış:
    oltam
    En İyi Avı:
    Gelse :)
    Paylaşım çok güzel teşekkürler ama baya bir zahmetli ve riskli gözüküyor :)
     
    Muratın Takası, 9 Aralık 2006
    #7
  9. erdemyılmaz

    erdemyılmaz ERDEM YILMAZ

    Yaş:
    43
    Mesajlar:
    2.357
    Şehir:
    İSTANBUL
    Favori Kamış:
    DURUMA GORE BİLDİGİM HER TÜRLÜ YASAL MALZEME
    En İyi Avı:
    EŞKİNE 1,5 KG.,56 CM. TURNA
    ben makasla temizliyorum dikenleri mutfaktaki bıçak setlerinin içinde büyük makasla önce dikenlerini birazda derden kesiyorum sonra mahir amcanın dedigi gibi tulumunu cıkartıyorum
     
    erdemyılmaz, 9 Aralık 2006
    #8
  10. simendifer

    simendifer Sennur

    Mesajlar:
    9.177
    Şehir:
    İstanbul
    Dikenini kes, karnını yar, derisini yüz, kılçığını ayır, kafasını kopar :D:D Balığa yapmadık işkence kalmamış yahu :) Acıdım da biraz, yazık :eek:

    Tarif güzele benziyor. Cesaret edip de iskorpit temizlersem mutlaka deneyeceğim ;);) Hazır alacağımı sanmıyorum çünkü...
     
    simendifer, 9 Aralık 2006
    #9
  11. turna

    turna

    Mesajlar:
    709
    Yav arkadaşlar tafiler çok güzelde,Ankara da iskorpit tutulmuyor onun için adres versem pişirip göndersenizde ne kadar becerikli olduğunuzu görsek nasıl olur.
     
    turna, 9 Aralık 2006
    #10
  12. erdemyılmaz

    erdemyılmaz ERDEM YILMAZ

    Yaş:
    43
    Mesajlar:
    2.357
    Şehir:
    İSTANBUL
    Favori Kamış:
    DURUMA GORE BİLDİGİM HER TÜRLÜ YASAL MALZEME
    En İyi Avı:
    EŞKİNE 1,5 KG.,56 CM. TURNA
    mehmet abicim süper bir fikir :D:D:D:D:D
     
    erdemyılmaz, 10 Aralık 2006
    #11
  13. gitarist4485

    gitarist4485 efendi

    Yaş:
    37
    Mesajlar:
    48
    Şehir:
    Mersin
    Favori Kamış:
    ne sen sor ne ben söyleyeyim
    En İyi Avı:
    Deniz; 1.200 gr Levrek - Tatlı Su; 4.5 kilo sazan
    iskorpit yenir mi

    merhaba balikavi üyeleri

    bugün mersinde 2 adet iskorpit tuttum. derisi diğer balıklara göre biraz farklı. acaba bu balık yenilmiyor mu? yada yeniliyorsa nasıl yapmamızı tavsiye ediyorsunuz...

    Saygılarımla
     
    gitarist4485, 26 Ekim 2008
    #12
  14. seckinacar

    seckinacar

    Yaş:
    34
    Mesajlar:
    308
    Şehir:
    istanbul
    Favori Kamış:
    surf kamış,cormoran big ben 6000 pi makina
    etinin çok güzel olduğu söylenir ,özellikle balık çorbasının en iyisi iskorpitle yapılan olduğunu çok duydum .Üst dikenlerini penseyle çekerek tulum çıkartılarak yapılıyor bildiğim kadarı ile
     
    seckinacar, 26 Ekim 2008
    #13
  15. hızır şeref gültekin

    hızır şeref gültekin hızır şeref gültekin

    Yaş:
    37
    Mesajlar:
    393
    Şehir:
    rize
    Favori Kamış:
    sawagear predatör 20 60 300
    Favori Makine:
    shimano biomaster sw4000xg
    En İyi Avı:
    kilosunu bilmiyorum ufo gibi bişeydi :)
    yenmezmi be arkadaş tadından yenmez sana en kolayını sölim bekar lar için flato çıkar ne yaparsan yap yenir ama biliyorsan öok güzel çorba olur nette ara bulacaksın bissürü tavsiye şimdi karnım aç :D :D :cool:
     
    hızır şeref gültekin, 26 Ekim 2008
    #14
  16. serkanbey78

    serkanbey78 serkan

    Yaş:
    44
    Mesajlar:
    264
    Şehir:
    istanbul
    Favori Kamış:
    3 adet olta (üzerindeki terimleri çözemedim)
    En İyi Avı:
    13 cm istavrit
    ZEHİRLER SAKIN YEMEEEE:D :D

    Çok güzel çorbası oluyormuş duydum. ayrıca kılçıklarına dikkat et:D
     
    serkanbey78, 26 Ekim 2008
    #15
  17. 56561

    56561 Yücel

    Yaş:
    45
    Mesajlar:
    2.535
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Daiwa Sensor Red Surf 4.00, Daiwa Procaster Samfish 2.10
    Favori Makine:
    Shimano Catana 4000FA, Ryobi Ecuisma 8000vi
    En İyi Avı:
    10.5 kg rus kefali, 5.250 Levrek, 1573gr kofana
    Dikenleri biryerine batmadığı sürece son derece lezzetli bir balıktır. Temizlemesi biraz zor olsada lezzetinden dolayı buna değiyor. Kafa arkasından çevresi boyunca derisine bir çizik atıp pense yardımıyla çekebilirsin. Sonra sırt dikenlerinin iki tarafına bıçakla girerek çiz ve sırt dikenlerini penseyle al. Yan yüzgeçleri arkasından bıçakla girip penseyle çekebilirsin. Sonra kafasını kopar, iç organları temizle. Geriye tavuk budu kadar bir et kalır. İster unlu yumurtalı fileto yapıp kızartırsın. Ya da internetten bulabileceğin tariflerle nefis bir çorba yapabilirsin.
     
    56561, 26 Ekim 2008
    #16
  18. DENZCİ

    DENZCİ İMDAT KAYA

    Yaş:
    47
    Mesajlar:
    63
    Şehir:
    İSTANBUL
    harika çorbası olur. SADECE İÇ ORGANLARINI TEMİZLE, SONRA BİR GÜZEL YIKA VE SUDA 20 DAKİKA HAŞLA, RAHAT RAHAT TULUMUNU ÇIKAR, ETİNİ AYIR, ÇORBADA KULLAN, HATTA HAŞLADIĞIN SUYUDA KULLAN. ÇORBAYA DEFNE YAPRAĞI ATMAYI UNUTMA. AFİYET OLSUN
     
    DENZCİ, 26 Ekim 2008
    #17
  19. hızır şeref gültekin

    hızır şeref gültekin hızır şeref gültekin

    Yaş:
    37
    Mesajlar:
    393
    Şehir:
    rize
    Favori Kamış:
    sawagear predatör 20 60 300
    Favori Makine:
    shimano biomaster sw4000xg
    En İyi Avı:
    kilosunu bilmiyorum ufo gibi bişeydi :)
    :D :D :D :D tsrifi de ver abi kendi damağına göre :D
     
    hızır şeref gültekin, 26 Ekim 2008
    #18
  20. mallaca

    mallaca Halil Barış Şengül

    Yaş:
    46
    Mesajlar:
    4.027
    Şehir:
    Bursa
    Favori Kamış:
    Makinalı kamış olta,her türlü el oltası,rapala
    En İyi Avı:
    Kiloluk mırmır,Kiloluk iskorpit
    İmdatın bu tarifini ben denemiştim.Gerçekten çorbası mükemmel oldu.Geçenlerde de un ve yumurtaya bulayım kızarttım.Hayret bi şey yine mükemmel oldu.:D
     
    mallaca, 27 Ekim 2008
    #19
  21. draco

    draco Kaan

    Mesajlar:
    1.854
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Vercelli Alba Surf, Yamaga Blanks EARLY 94MHR
    Favori Makine:
    JDM Shimano Stella SW8000PG, Daiwa Certate 3012H
    En İyi Avı:
    Tuttuğum ilk ispari. o olmasa burada olmazdım.
    en iyi balık çorbası kırlangıç ile olur diye bilirim ben de :rolleyes: bulamıyoruz ki çorba yapalım :eek: iskorpit, kırlangıç, lipsoz, levrek, eşkina balıklarından bir ikisinin karışımı ve tencereye atılmış 4-5 adet barbunya/tekir ile nefis çorbalar yapabilirsiniz.

    not: bulabilirseniz lipsoz bulun arkadaşlar. iskorpitin amcasıdır ve eti de çok daha lezzetli ve bereketlidir ;)
     
    Son düzenleme: 27 Ekim 2008
    draco, 27 Ekim 2008
    #20
Sayfa 1 / 2