Kerevit Nasıl Temizlenmelidir _?

hımmm anlatırken bayağı iştahlı anlattığınıza göre lezzetli bir şey olsa gerek denemek lazım en kısa zamanda haber veririm

 

Beyler hamam böceğini bırakında kerevitle ilgili bi anımı anlatayım sizlere.
Bundan yirmi yıl kadar önceleri, Sene 85 veya 86 yıllarıydı tam deli zamanımız. Bir restoranta işe girdim, bu restorant Eskişehir ile Kütahya yolunun tam ortasında yani şehir dışında porsuk barajının dibinde baraj manzaralı aileye hitap eden çok şahane bir yer. Balık hastalığıda olduğundan severek ve koşarak başlamıştım işime. İkinci günümdü, balıkcı bi arkadaş balık getirdi satmamız için, balıkları arabadan indirirken kasanın içinde kerevitleri gördüm. Arkadaşa dedimki bunları yiyorlar nasıl yenir bunlar diye sordum. Oda bana aşcınıza söğle o sana pişirir deyip iki tane verdi. Hemen ustanın yanına varıp aman ustam yaman ustam bunlar nasıl yenir diye sordum. Usta oğlum bu iş zahmetlidir hem bu tek başına yenmez dedi. Ustam sen bilirsin bunların tadına bakmak istiyorum dedim. Az sonra sana bunları kaynatırım ben deyip beni salladı, ama baya zoruma gitti ustanın beni postalaması, aradan iki üç saat geçtikden sonra terkrar vardım ustaaaaam sen bilirsin artık dedim. Bana sordu sen hiç yemedinmi bundan diye, yok be usta nerden yiyecez bilmiyoruzki nasıl yendiğini diye söylendim. Bizim kerevitler canlı canlı sepeti içinde geziyorlardı, bizim koca usta bunları sepetten alıp içinde su kaynayan bir tencerenin içine canlı canlı attı, eyvaaaahhh haşlandı hayvanlar diye bir bağırdım ben, len oğlum sus bunlar böğle pişer dediler. Öğle üzüldümki hayvanlar benim yüzümden ne hallere geldi diye, lafı fazla uzatmayalım, usta maşa ile tencerenin içinde bir oyana bir buyana çevirdikten sonra tencereden alarak servis tabağına bıraktı tabiki hayvan hayalleselaaa olmuştu. Tabaktaki kereviti bir güzel süsledikten sonra domates soğan limom salatalık soğan falan, bana kendime servis açmamı istedi ustam sende ye dedim ben yemem bunu balık olsa yerim dedi. Peki ustam deyip kendime güzel bir sofra hazırladım. Büyük bir iştahla oturdum başına, çatalı batırıyorum batmıyor, bıçakla kesmek istedim kesilmiyor, baktım olmayacak aldım elime ısırdım, anaaaaaaaaammmm dişler kırılacak ne ısırılıyor nede kırılıyor, ama bizim usta hiç birşey yokmuş gibi karşıdan beni izliyor, yahuuu usta bu ne iştir dedim, oğlum biz sana boşuna demedik ben yemem diye bende dişmi var bunları yiyecek dedi. Allahh allaahh nebiçim iştir deyip tekrar koyuldum uğraşmaya ama hayvan bi inat ben bi inat koparacam diye uğraşıyorum, bacaklarını falan koparttım ama yenmiyor, derken bizim usta ve yanındaki yamağı başladılar gülmeye, ne oldu dedim, oğlum bu öğle yenmez, bunun kuyruğunu çıkaracaksın, sonra yiyeceksin dediler, ve ustanın yardımı ile kuyruğu çıkartarak yedim. Meğerse usta bizi işletmiş. Bu bana ders oldu. Saygı ve sevgilerimle.

 

Ben devasa büyüklükte karides, Pavurya ve İstakoz yedim... Pavuryalar inanın canavar gibi falandı uzak doğuda çok ucuz ve bol olduğundan restoranlarda korkmadan yiyebiliyorsunuz....Özellikle Çin'in bazı kesimlerinde bu defasa karidesleri 5 USD gibi bir fiyat ile satıyorlar Hele bir kere istakoz çorbası yapmışlardı size tadını anlatmam mümkün değil...Tarifini sorduğumda adam bana bakarak gülmüştü yaklaşık yarım gün uğraşıyoruz sadece özel durumlarda yaparız siz kesinlikle yapamazsınız deyip dalga geçmişti benimle

Kerevit hiç yemedim ama sanırım oda kabuklular gibi güzeldir Kırmak için ceviz kıracağı gibi bir alet yeterli oluyor. Bununla kırdıktan sonra etlerini kolayca ayıklayabiliyorsunuz..Taşa falan gerek yok yani