Marineli Karides

Konu, 'Balık Yemekleri' kısmında Spider tarafından paylaşıldı.

  1. Spider

    Spider Mert Eren

    Mesajlar:
    1.181
    Şehir:
    Ankara
    Öncelikle 600 gr kadar karidesi ayıklayın

    [​IMG]

    Karidesi ayıklarken (özellikle de kokteyl boydan daha iriler ise mutlaka)
    sırt tarafından boylu boyunca bir bıçak darbesi atıp
    bu bölgede göreceğiniz sindirim sistemi bölümünü almalısınız.

    [​IMG]

    Şimdi marinasyonumuzu hazırlayalaım.

    [​IMG]

    2 diş dövülmüş sarmısak
    1 çay kaşığı kimyon
    1 tatlı kaşığı domates salçası
    1 tatlı kaşığı toz tatlı biber
    1 tatlı kaşığı karabiber
    tuz ve zeytin yağı

    Bu malzemeleri güzelce karıştıralım

    [​IMG]

    Sonrasında marinasyonu karideslere ilave edelim
    ve karıştırarak buz dolabında 2-3 saat dinlendirelim

    [​IMG]

    Dinlendirmenin ardından pişirme safhasına geçeceğiz.
    Ben bu sefer kış olması nedeni ile teflon tava tercih ettim
    aslında mangal, elektrikli ızgara, kiremit/taş ızgara
    tercih edilebilir.. Kömür ateşini mutlaka öneririm.

    [​IMG]

    Diğer yüzlerini de çevirelim.. Güzelce pişsin

    [​IMG]

    Eh ne diyelim artık afiyet olsun ...

    Bu tarif acı sevmeyenler içindi..
    istenirse toz acı biber yerine
    1 çay kaşığı - 1 tatlı kaşığı aralığında
    acı biber salçası kullanılabilir.
     
  2. ozge

    ozge

    Mesajlar:
    39
    Şehir:
    istanbul/izmir
    Favori Kamış:
    zıpkın
    En İyi Avı:
    sarıkanat :)
    ellerinize saglik, bu konularda pek becerikli olmasam da hemen deniyim... Bu sekilde pisirip satan bir yer var mi? :)
     
  3. Spider

    Spider Mert Eren

    Mesajlar:
    1.181
    Şehir:
    Ankara
    Taksim'de Megusta güzel karides yapar..
    Farklıdır bu metoda göre.. ama öneririm..
     
  4. Iskarmoz

    Iskarmoz

    Mesajlar:
    771
    Şehir:
    İzmir
    Favori Kamış:
    Her cins Olta
    En İyi Avı:
    1988 Dalyanköy Levrek 4.7 kg
    Mert, Mert... Ne diyeyim ben sana şimdi..:) Millet balıktan dönsün görürüsün sen.. Fırçayı yiyeceksin....:):)

    Günün yorgunluğu ve açlığı ile bunu görenler monitor ekranına ekmek banmaya kalkacaklar yine..:):)

    Bu güzel anlatımın şunun haklılığını ortaya çıkarıyor. Eğitimde nasıl İşitsel-Görsel ( Audio Visual) metot çok daha başarılı oluyorsa, yemek tarifinde de aynen geçerli bu görüş.. Yemeğin safhaları böyle birer birer resim ve anlatım ile verilince hem öğrenip yapması kolay oluyor, hem de hevesimizi arttırıyor...:)
    Ellerine sağlık.. Afiyet olsun...
    Not: Bunu nasıl ve ne ile servis edeceğiz? Yanında garnitür ne koyalım?
     
  5. Hani demişsiniz ya "ben olta atınca insanlar bir tuhaf bakıyıor" diye, ben de şimdi "mutfakta beceriksizim" kısmı için bir tuhaf bakıyorum :)
    Hemcinsleriniz bu konuda en fazla tecrübesiz olurlar, ama her birinizin içerisinde gerçek bir sanatçı var, dikkatli bakın, göreceksiniz :)
     
  6. Bu arada üstadım ben karides almaya gidiyorum hemen :)
     
  7. Bu resimler öğle sularında normal gözüküyordu gözüme,şimdi akşam...

    Daha albeni kazandı sanki bende:)

    Alışveriş marketlerine tok karınla girince boş dönüyorum denilebilir,ama aç karnına girdim zaman fileyi doldurup çıkıyorum;o misal;)

    Çok güzel,iyi bir tarif..

    Bakalım bu saat'te taze karides kalmışmı:)

    Eline sağlık paylaşım için..!!
     
  8. özkan

    özkan

    Mesajlar:
    907
    Şehir:
    istanbul
    Favori Kamış:
    olta
    En İyi Avı:
    kırlangıç 1,5 kg
    harika gözüküyor eline sağlık, paylaşım için teşekkürler.
     
  9. ozge

    ozge

    Mesajlar:
    39
    Şehir:
    istanbul/izmir
    Favori Kamış:
    zıpkın
    En İyi Avı:
    sarıkanat :)
    eh siz bana pisirirsiniz de biraz da ben tuhaf tuhaf bakarim size :)
    benim icimde sanatci falan yok valla olan da mudahale etmiim :)
     
  10. tamam ben pişiririm aşk olsun nedir yani? :)
     
  11. Spider

    Spider Mert Eren

    Mesajlar:
    1.181
    Şehir:
    Ankara
    Valla cihangir abi,

    Ne diyeyim.. ben yaparken yaşıyorum
    eh anlatırken de farklı değil :D

    yakında yemek sitemin yapımına başlayacağım
    şu anda yazmaya başladığım kitabımdan kaynak olacak
    hatta izin alarak bazı arkadaşların tariflerini kullanmayı da düşünüyorum..

    neyse..

    ben karides ile garnitürü pek önermem..
    genelde karides sofrada ara sıcak olmalı.
    sunum için çok farklı alternatifler kullanılabilir

    alternatif 1:
    soya filizini 1-2 kaşık kızgın sıvı yağda 2-4 dk hızlı pişirip
    (mümkünse vok tava kullanın) 1-2 yemek kaşığı
    soya sosu ilave edin.. üzerine karidesleri döşeyin..

    alternatif 2:
    marul göbeği ya da iceberg'i ince doğrayarak top halinde
    tabak ortasına koyun. etrafına karidesleri dizin.
    soya filizi parçaları ile süsleyin
    yeşillik topunun tam ortasına çeri domatesi çiçek şeklinde
    doğrayıp koyabilirsiniz.

    gerisi hayal gücünüzle çıkacaktır..
     
  12. KULL64

    KULL64 Emrah

    Mesajlar:
    1.836
    Şehir:
    TURKIYE
    Favori Kamış:
    Guan2000gr
    Favori Makine:
    Ticagt4000
    En İyi Avı:
    ...
    Cok guzel gorunuyor.Bende cogu zaman buna benzer yontemlerle pisiririm.
    Ama kimi zaman hic temizlemeden kafasiyla beraber haslayip,yada kizartip yerim.
    Rastgele ;)
     
  13. mallaca

    mallaca Halil Barış Şengül

    Yaş:
    46
    Mesajlar:
    4.027
    Şehir:
    Bursa
    Favori Kamış:
    Makinalı kamış olta,her türlü el oltası,rapala
    En İyi Avı:
    Kiloluk mırmır,Kiloluk iskorpit
    Pratik bir tarif.Teşekkürler.