Midye tarifi: *Bulunabiliyorsa 30-40 adet orta boy canli midye *Kabuklari soyulmus domates *1 bas sarimsak *1/2 litre beyaz sarap *Baharat Buyukce bir celik tencereye domates, sarimsak, baharat ve sarap konulur. Canli midyeler metal bir makarna suzgecine konarak tencerenin icine oturtulur. Boylece midyenin buharda pismesi saglanacaktir. 15-20 dk buharda pisen midyelerin kabuklari hafifce acilmaya baslayacaktir. Kabugu acilmayan midyeyi atin cunku taze(saglikli) degildir. Istediginiz herhangi bir sosla beraber pisen midyeleri servis yapin. Kabuklarini kasik yaparak afiyetle goturun...
Olcay usta tarifin eminim çok lezzetlidir.Özellikle açılmayan midye sağlıklı değildir,zararlıdır uyarın daha güzel ama belki bilmeyenler vardır;midye zaten sağlıklı değildir.Nedeni ise midye denizin filtresidir,tüm zararlı maddeler ve hattaağır metaller onun süzgecinden geçer.Nerede deniz kirliliği artarsa midyede ona paralel olarak artış gösterir diye biliyorum.Ben bunları duyana kadar yıllarca midye yedim ama artık yemiyorum,sağlık herşeyden önemlidir.Bunları Yakup hocamda okusada bir yorumda ,daha doğrusu doğru olanları bizlerle paylaşsa çok güzel olur.Saygılarımla..
Afiyet olsun uşaklar: Denizden babam da çıksa yerim. Midye iyidir, hastır ama Musa'nın belirttiği handikapları da vardır. Bir biyoakümülatör (yani yaşayan akü) dür. Etrafındaki bakterileri de, ağır metalleri de süzer ve bünyesinde biriktirir. Konu hakkında daha detaylı bilgileri yarın iletmeye çalışırım. (Bu gün çok yoğumum, bir türlü bitiremedim işleri)
Merhaba Musa, Midyenin zararli olup olmadigini degil ölüp ölmedigi yani tazeligi konusunda kisa bilgi vermistim. Sonucta midyeye dedigin gibi deniz suzgeci de denebilir. Asagidaki link daha temiz (en azindan zararli maddeleri suzmeyecek) midye yetistirmek icin calismalardan bahsediyor. http://arsiv.hurriyetim.com.tr/istanbul/turk/00/05/11/isthab/18ist.htm Asagidaki link de bu isin kultur ortaminda nasil yapildigi ve nasil pazarlandigi ile ilgili. http://www.eatmussels.com/ Turkiye'de kultur balikciliginin gecmisi de cok eski sayilmaz. Yakinda buyuk marketlerde hazirlanmis ve icerigindeki agir metal yogunlugu miktari belirtilen kultur midyesi satisina baslanacagini dusunuyorum... Sevene afiyet olsun
Nerde sakıncalı birşey varsa kesin lezzetli oluyor zaten. Midye yemeyeli 10 yıl oldu, çok özledim. sanırım özlemeye de devam edeceğim. Tarife gelince; çok şahane, şarap şart mıdır bilemem, herkese uygun olmayabilir. Canım çekti ama yapacak birşey yok. İlle de yerim diyorsanız kendiniz çıkarın, nereden ne zaman çıktığını bilmiş olursunuz. Selam, Saygı ve Sevgilerimle.
Bu midyeleri canlı canlı pişirme işi bana biraz garip geldi Bi acayip oldum valla. Ben yemem gerçi ama böyle pişiriliyor olması biraz canice gibi geliyor bana, yanlış mıyım ???
Bir yerde okumustum: Sirkenin kullanilmayacagi (kullaninca nasil bir tad verdigi konusunda benim de fikrim yok) tek besin turu deniz mahsulleridir diyordu. Sarap'dan once midyenin caiz olmadigi konusu da var sanirim. Isteyen istedigi besini istedigi gibi yer icer bence arkadaslar. Biz burada tecrubemizi paylasiriz faydalanan faydalanir... Herkese afiyet olsun. Sofranizdan deniz kokusu eksik olmasin...
Ölmüş midye pişirilirse iste o zaman durumlar vahim demektir... Icine sinmeyen yemesin bence... Vardir herseyin bir yolu yordami ondan bu boyle gelmis boyle gider...
ben de midyenin caiz olmadığını biliyordum ama bir televizyon kanalında bir diyanet görevlisinin röportajına denk geldim, muhtemelen akşam haberleriydi, yiyebilirsiniz diyordu. fetva haddime değil tereddütü olan araştırsın lütfen.
Midyeyi mümkünse denizden çıkar çıkmaz yemek lazım, haliyle canlı olacaklar. Mesele canilikse ohoooo biz de midye topladığımız zaman hemen iki taşın üzerine bir teneke, saç gibi bir şey koyup altına ateş yakardık. midyeleri ufaklarından ve yosunlarından ayırıp direk kızgın saçın üzerine, kabuğunu açan hop mideye, hele yanında ekmekte varsa süper olurdu.
midyenin caiz olup olmaması bence mühim değil. hatta tüketilecek herşey için bu geçerli bana göre. yenecek şeyin nasıl bir ortamda yaşadığı, neyle beslendiği, yaratılma amacının ne olduğu gibi kriterleri incelemek ve ona göre karar vermek lazım. allah'a çok şükür ki memleketimiz gıda yönünden zengin. uzakdoğu ülkelerini bir düşünsenize. hatta düşünmeyelim bile midye bulunduğu ortam ve varoluş nedeni ile. hastalık taşıma ihtimali bulunan bir canlı. midye tavaya bayılıyorum ama midye dolmasını yiyemiyorum. benim durumum da enterasan
Bende ayni senin gibiydim. Midye dolmayi gecen yaza kadar agzima hic sürmemistim. Keskede sürmeseydim. Vazgecilmez oldu. Midye tava da vazgecilmezler arasindaki yerini koruyor gerci
hiç yemedim demedim ki ercan okul yıllarımda bağımlılık halindeydi bende midye dolması. okulun kapısına tezgah açan bir midyeci vardı hocam. allah seni inandırsın tepsiyi kapatıyordum. yiyebildiğim kadarını yiyip. yiyemediğimi torbaya atıp eve götürüyordum. onu da gece indiriyordum. sonraları sarılık yapıyor , yok hastalık taşıyor diye duydukça soğudum. tavasını da sırf kızgın yağa daldırıyorlar artık mikrobu varsa kırılır deyip yiyorum
Yakup Abinin dedigi gibi denizden babam ciksa yerim lafina devam... Asagidaki linkte http://www.balikavi.net/forum/showthread.php?p=80658#post80658
