Orkinos ton balığı - Thunnus thynnus

Bunun adi ne Ton ne Orkinos nede Orkinos Ton baligi............. bunun türkce adi Büyük Mavi Orkinos'dur.....
......... ne zamandir beri yazmak istiyordum

 

İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi tarafından KKTC ile Türkiye arasındaki sularda, dünyada stokları azalan orkinosların Doğu Akdeniz'deki üreme alanlarıyla ilgili çalışma başlatıldı.

"Yunus S" araştırma gemisinin koordinatörü Doç. Dr. Saadet Karakulak, AA muhabirine yaptığı açıklamada, ilk kez KKTC sularında "Doğu Akdeniz'de Ton Balıklarının Larva Dağılımı" adlı proje çalışması gerçekleştirdiklerini söyledi.

Araştırmada, orkinos balıklarının Doğu Akdeniz'de yumurtlama zamanları, stok miktarları, türlerin dağılım alanları ve larva ile çevre şartları arasındaki ilişkiler belirleneceğini anlatan Karakulak, toplam 55 istasyonda araştırmanın yapılacağını belirtti.

Proje kapsamında araştırmalara Anamur-Girne arasında başladıklarını belirten Karakulak, şunları kaydetti:

"'Mersin ve İskenderun körfezinden, Kıbrıs Karpaz'a yönelerek Antalya körfezi hariç, Doğu Akdeniz'in tamamını taramış olacağız. Doğu Akdeniz'deki ton balıklarının üreme alanlarıyla ilgili çalışma yapıyoruz. Dünyada ekonomik tür olduğundan ve stokları azaldığından orkinos üreme alanları çok önemli. 2004 yılına kadar üreme alanı Batı Akdeniz olarak biliniyordu, ancak Doğu Akdeniz'deki bir çalışmamızda bu bölgede de üreme alanları olduğuna dair bulgular elde ettik. Bu araştırmayla üreme alanlarını belirleyerek hem türün devamına hem de sürdürülebilir balıkçılığa katkı sağlayacağız."

Ton balıklarının biyoekolojik özellikleriyle ilgili çalışma da yürüteceklerini vurgulayan Karakulak, bu çalışma kapsamında küresel ısınmanın balık türlerine etkileri hakkında da fikir sahibi olunacağını anlattı.

Uluslararası Atlantik Ton Balıkları Koruma Komisyonu tarafından orkinos avcılığının kontrol altında tutulduğunu anlatan Karakulak, "Stokları azalan bu türün üreme alanları, üreme alanlarındaki değişimlerin izlenmesi gerekir. Bu araştırma sonucunda, orkinosların üreme alanlarının korunması ve üreme döneminde avların yasaklanması gündeme gelecek" dedi.Kaynak: A.A

 

TÜRKİYEDE ORKİNOS SEKTÖRÜ

Türkiye'de Orkinos sektörü son yıllarda büyük gelişme göstermektedir. Yeniliklerin yaşandığı bütün sektörlerde olduğu gibi orkinos sektöründe de bazı gelişmelerle karşılaşılmaktadır. Türkiye'de 2002 yılında ilk kez kafeslere beslenen orkinosların yemlenmesi, hasadı, işlenmesi ve ihracatı da Japon firmaların uzmanlarının teknik bilgi desteği ile sağlanmıştır. Türk orkinos sektörü Japon firma temsilcilerinden Sashimi pazarının taleplerine uygun işleme tekniklerini almıştır. Üstün kabiliyetli Türk Orkinos sektörü temsilcileri 2002 yılında Japon firma temsilcilerinden gördüğü metotları başarı ile uygulayarak yeteneklerini göstermiştir.

ORKİNOSLARIN YAKALANMASI VE ÇİFTLİKLERE TRANSFERİ

Türkiye'de orkinos en fazla Mayıs ve Haziran aylarında avlanmaktadır. Çevre şartlarına göre geçmiş yıllarda Nisan ayı başlarında da av verdiği görülmüştür. Türkiye'nin güney bölgesi açıklarında ve 20-120 mil mesafelerde (özellikle Antalya açıları 40-60 mil) avlanmaktadır. Avcılık gırgır teknelerinin çok büyük ağları ile Orkinosların etraflarının çevrilerek yakalanması şeklindedir. Yakalanan balıklar gırgır ağlarının açılabilen pencereleri ile avlama bölgesine getirilen kafes ağlarının açılabilen pencereleri birleştirilerek aktarılır. Orkinosların konulduğu kafesler trol teknesi gibi teknelerle çok dikkatli ve yavaş yavaş (saatte 1-1,5 mil hızla) çekilerek yemleme alanına (çiftliklere) taşınır. Çiftlikler orkinosların Pazar taleplerine uygun performansa getirilmesi için besleme yerleridir.

KAFESLER VE BESLEME

Orkinoslar çiftliklerde garanti altına alındıktan sonra Japon Sashimi pazarının talebine uygun titiz ve itina ile beslenir. Burada amaç, Pazar için geçerli en yüksek kondisyona ulaşmaktır. Kafeslerdeki besleme süresi 4-7 ay kadar sürer. Yem olarak genellikle ilk 3-5 ay sardalye ve en son 1-2 ay uskumru verilir. Bu yemler daha çok Norveç gibi ülkelerden ithal edilir. Yaş yemlerle 4-7 ay beslene orkinoslar Pazar taleplerine cevap verecek performansa (ağırlığa) ulaşmış olurlar Kafes iskeleti ve yüzer aksam : Fiberplas (plastik) boru Kafes Çapları : 50 m. Kafes (ağ) derinliği : 20-25 m. (15 m. Yeterli olabilir) Ağ gözü açıklığı : 70x70 mm. (100x100 mm olanlar var) Kuruluş alanı : 50 m. Civarı derinlikler

HASAT

Mayıs-Haziran aylarında kafeslerde stoklanan orkinoslar 4-7 ay beslendikten donra Ekim-Aralık ayları arasında hasat edilir. Bu mevsimde hem balıklar iyi kondisyon kazanmıştır hem de iyi Pazar fiyatına ulaşmıştır. Avustralya gibi güney yarım küre ülkeleri Haziran-Eylül aylarında Japon pazarı için orkinos temin ettikleri halde Akdeniz ülkelerinin orkinos pazarına balık temini kışın başlangıç periyodudur. Orkinoslar ilk defa 2002 yılında çiftliklerde beslenmiş ve hasat edilmiştir. Dolayısıyla beslenme ve özellikle hasatta Japon firmalarının temsilcileri hazır bulunmuşlardır. Zeki ve çok kabiliyetli Türk orkinos sektörü çalışanları Japon Sashimi pazarının talepleri doğrultusunda Japon firmalarının uzmanlarından çok önemli teknik bilgiler öğrenmişler ve bu bilgileri başarıyla uygulamışlardır. Orkinosların felç edilmesi, kanının akıtılması, donmuş sevkıyat ve bunun için filete yapma ile taze sevkıyat için gerekli teknik bilgiler bunların belli başlarıdır. Geçmiş yıllarda avcılık yolu ile yakalanan ve arzulanan kalitede işlenemeyen Türk orkinosları bundan sonra pazarın istediği standartlarda işlenebilecektir.

SONUÇ

Pazarda talep edilen kalitede orkinos üretmeye başlayan Türkiye sektör temsilcileri ile Japon firmaların temsilcileri de uzun yıllar sürecek iş birlikleri ve dostluklar geliştirmeye başlamışlardır. Bu iş birliği çerçevesinde Japon Sashimi pazarına hem dondurulmuş , hem de taze olarak Türk Orkinosları sektör temsilcileri tarafından sunulmaya devam edilecektir.

ORKİNOS

Orkinos çiftlikleri 2001 yılında kuruldu 2002 yılında ilk besilerini yaptılar ve 2600 ton civarı ürettiler. ICCAT kotası; - DARDANEL, - KEMAL BALIKÇILIK, - NEDİM ANBAR, - MAVİ TUNA ADLI 4 şirkete herbiri yaklaşık 1000 ton olmak üzere dağıtıldı. 2003 yılında kota dağılımı yönetmeliği değişti ve ICCAT kotası avcılara verildi ve çiftlik talepleri serbest bırakıldı yaklaşık 3000 ton üretildi. Tamamı Japonyaya satıldı. Ortalama fiyat 24 USD/kg Kaynak:/sualemi.com

 

Proje ödevimde ton balıgı konservesını ıslemem lazım bılgısı olan bana yardımcı olabılırmı ton balıgının konserve yapım asamaları gıbı bırsey.

 

Ilk ders.... Ton baligindan, veya Büyük Mavi Orkinos'tan konserve yapilmiyor

Konserve "tonlar" palamut, yazili, uzunkanatli vs vs'den yapiliyor........

Esas Orki olsaydi, altin degerinde bir seyler bulurduk marketlede

Saygilarimla.