Palamut Balığı Latince adı sarda sarda olan bu Palamut, harika bir fizik yapısına sahip çok uyanık ve zeki vede çok hızlı hareket edebilen pelajik bir deniz balığıdır. Trol ağları ile kesinlikle yakalanamayan bu balığın ne denli zeki ve akıllı olduğu ortadadır. Marmara denizi'nin ve Karadeniz'in en ünlü balıklarından bir tanesi olan palamutun ekonomi değeri de çok yüksektir. Bahar aylarında beslenmek için Karadeniz'e çıkan bu harika formatlı balık , sonbahardan itibaren kışı geçirmek üzere Marmara Denizi'ne , Çanakkale'ye kadar gider. Göç balığı olduğundan Çanakkale'den Ege ve Akdeniz'e ve oradan da okyanusa açıldığı ispatlanmıştır. Karadeniz'de Gırgır balıkçı gemileri ve Uzatma ağları ile (bilhassa gece ) Aralık ayına kadar avlanır ve ardından kendisini Marmara Denizi'ne çaktırmadan sokar, bu bakımdan çok uyanık bir balıktır. Marmara denizinde de Mart ayına kadar avlanan bu balığın besin değeri de yüksek olan bu göç balığı iyi yüzücü ve çok süratlidir. Sürü halinde yaşadıkları gibi, yine sürüler halinde yaşayan Uskumru, Kolyoz, Hamsi, İstavrit, Sardalya gibi balıklara saldırarak beslenirler. 17 - 25 derece sularda 500.000 den , birkaç milyona kadar yumurta dökerek açık denizlerde ürerler. Bu balığın eti siyah(Kırmızı) olduğundan dolayı Lakerdası çok iyi olur. Ayrıca tavası, ızgara ve buğulaması yapılır. Gırgır gemileri tarafından Orkinos ağı denilen 1500 metre uzunluğunda ve 90 kulaç derinliğindeki gırgır ağı ile yakalanırlar. Ayrıca Palamut çaparisi ve zokası ile de avlanabilirler. 1970'li yıllarda denizlerimizde fevkalade çok olan palamut balığı, hatta Torik balığı aşırı ve bilinçsizce avlanması neticesinde tükenme yok edilme noktasına gelmiştir. Avlanan Palamutlar tahta kasalar içerisinde nakliye edilir ve çift olarak satışı yapılır. Halkımız tarafından fevkalade beğenilen bu balıklar takoz halinde , ekmek dilimi şeklinde kesilerek fırında buğulaması yapılır. Aynı zamanda eti sağlam (kırmızı et) olduğundan dolayı çok iyi Lakerdası da yapılmaktadır. 1380 sayılı su ürünleri kanununun 2/1 nolu sirkülerinde de belirtildiği gibi avlanma minimum boy uzunluğu : 25cm.dir. Bu uzunluğun altında avlanmak kesinlikle yasaklanmıştır. Bu balığın avlanma zamanı Karadeniz'de 1 Eyül'de başlamakta ve 15 Nisan'da sona ermektedir. Bu balığın taze olduğunu anlamak için Solungaçlarına bakmamız yeterlidir. Solungaçın rengi mutlaka kan Kırmızı olmalıdır. Ayrıca, aşağıda olduğu gibi uzunluklarına göre de isimler verilmiştir. 10 cm'e kadar........: Vonoz - Gaco 10 - 25 cm arası....: Kestane Palamudu 30 - 35 cm " .........: Çingene Palamudu 40 - 45 cm " ........: Palamut 50 - 55 cm " ..... ...:Altıparmak 60 - 65 cm " ........:Torik 65 - 70 cm " ........:Zindandelen 70 cm ve üstü .......: Peçuta olarak adlandırılır.. Kaynak: NuriDeniz
