arkadaşlar... bir kaç ay sonra bollaşacak olan palamutların fiyatı da makul seviyelere düştüğünde, bütün kış boyunca elinizin altında, taze taze bulundurabileceğiniz bir pişirme ve saklama tarifif vermek istiyorum. Palamutları azami 2 cm. kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Fırın tepsisine dizin. Sadece tuz serpin. Fırına atın. Üzerleri sigara izmariti rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Daha sonra derisi, kılçığı ve siyah etlerini ayırın. Kalan beyaz lop etlerini kavanoza doldurun. Öncelikle kavanozun dibine yarım defne yaprağı, 2 dilim ince kesilmiş domates, bir dal maydanoz koyun. Kavanozun yarısına geldiğinizde domates, maydonozu tekrar koyun. Kavanoz dolduğunda en üste yine domates, maydanoz ve 5-6 adet çekilmemiş tane karabiber koyup kavanozu kapatın. Bu şekilde dolduracağınız kavanozları, uygun bir kabın içinde (mesele çok büyük tencere veya kazan) üzerlerini 2 parmak geçecek kadar suyun içinde 1 saat kaynatın. Çıkarıp soğumaya bırakın. Bu şekilde hazırlayacağınız balıkları, dilerseniz 1-2 yıl veya daha fazla muhafaza edebilirsiniz. İstediğinizde, soğuk olarak, isterseniz açmadan önce yine sıcak su içinde ısıtarak, açtıktan sonra limon, sos, kızgın yağ, kısacası dilediğiniz şekilde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun......
