Sarapta marin edilmis deniz urunleri

Konu, 'Balık Yemekleri' kısmında yalcinicli tarafından paylaşıldı.

Sayfa 1 / 2
  1. yalcinicli

    yalcinicli

    Mesajlar:
    260
    Şehir:
    Canım Izmir
    Melzeme:
    1- Yeteri kadar kalamar.
    2- Yeteri kadar ahtopot.
    3- Yeteri kadar balik. (ya da karides)
    4- Domates, aci yesil biber, maydonoz, sarmisak, taze cekilmis karabiber, kekik, cesni tuz, sivi yag, beyaz sarap + sabir.

    [​IMG]

    Hazirlanisi:

    Temizlenmis kalamarlari 1-2 corba kasigi karbonat ile 5 dakika ovalayip, 10 dakika bekletip, bol su ile yikiyoru.

    [​IMG]

    Ahtopotlari duduklude 2 lit. suya 1 cay bardagi sirke ilave ederek 40 dakika hasliyoruz. Daha sonra derisini ve vantuzlarini temizleyip dogruyoruz.

    [​IMG]

    Kalamarlari ve ahtopotu teflon bir tecerede 1 cay bardagi sivi yagda pembelesinceye kadar pisiriyoruz.

    [​IMG]

    Uzerine cesni tuz, taze cekilmis karabiber, bir tutam kekik, aci yesil biber ve 2 su bardagi beyaz sarabi ilave ediyoruz.
    Kapagini kapatip ferli ateste kaynamaya birakiyoruz.

    Biraz dagitmisim sanirim.

    [​IMG]

    Sarabin %25' i eksildiginde, kabugu soyulmus domatesleri ve ince kiyilmis maydonozlari ilave edip kisik ateste 10 dakika daha pisiriyoruz.
    Yaninda duble raki ile sicak sicak servis yapiyoruz.
    Oglen vakti pek de guzel gorunuyor degil mi? Afiyet olsun...

    [​IMG]

    Hmmmmm, gercekten super olmus yani.

    [​IMG]

    Saygilar, sevgiler...
     
    yalcinicli, 7 Kasım 2006
    #1
  3. Cadayl

    Cadayl Aylin Özyurt

    Mesajlar:
    1.622
    Şehir:
    Ankara
    Favori Kamış:
    olta
    En İyi Avı:
    lepistes..
    Offf harika ya:D Yarıldm gülmekten. Parmak olayı bitirdi... Vallahi tebrikler:D.
     
    Cadayl, 7 Kasım 2006
    #2
  4. Iskarmoz

    Iskarmoz

    Mesajlar:
    771
    Şehir:
    İzmir
    Favori Kamış:
    Her cins Olta
    En İyi Avı:
    1988 Dalyanköy Levrek 4.7 kg
    İşte yemek tarifi böyle verilir.. Takdim, tarif harika..Yalçın ,değme aşçılara taş çıkartmışsın. Çok lezzetli olduğu buradan belli.. Kutlarım seni..:)

    Ancak yemesi biraz tehlikeli sanırım..:):)
     
    Iskarmoz, 7 Kasım 2006
    #3
  5. REİS

    REİS Mahir Ersin

    Yaş:
    78
    Mesajlar:
    2.389
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Olta
    En İyi Avı:
    Torikler-Kofanalar
    Acaba beyaz şarap yerine sirke koysak....

    Parmakları kurtarır mıyız?:)
     
    REİS, 7 Kasım 2006
    #4
  6. AVCIYILMAZ

    AVCIYILMAZ Şaban YILMAZ

    Mesajlar:
    405
    Şehir:
    izmit
    Favori Kamış:
    Lineaffe 420 10kilos
    Favori Makine:
    Shimano ultegra 4500-5500
    En İyi Avı:
    3 kg Levrek
    yalçın abi teşekkürler tarifin için .ağzımın kıyısından sular akıyo ya :). ama ben şarapla yapamam onun yerine ne kullanabiliriz acaba.

    dün akşam balığa çıkmadan önce karides aldım yarım kilo yem yaparım diye. hava kötüydü ve olta atmadan eve döndüm. karidesleri soydum tereyağında pişirdim .aman allahım bu ne lezzet :).
     
    Son düzenleme: 7 Kasım 2006
    AVCIYILMAZ, 7 Kasım 2006
    #5
  7. Cadayl

    Cadayl Aylin Özyurt

    Mesajlar:
    1.622
    Şehir:
    Ankara
    Favori Kamış:
    olta
    En İyi Avı:
    lepistes..
    Bu karides olayı beni aşıyor:).. Bizimkilerin yemlik diye aldıkları karideslere biz Ankara da jumbo diye ekstra paralar ödüyoruz:D.. Balık olmak varmış :p
     
    Cadayl, 7 Kasım 2006
    #6
  8. REİS

    REİS Mahir Ersin

    Yaş:
    78
    Mesajlar:
    2.389
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Olta
    En İyi Avı:
    Torikler-Kofanalar
    İşareti verdik ya, sirke diye..;)
     
    REİS, 7 Kasım 2006
    #7
  9. Yanlız parmakları kurtarmak için mi Reis Baba'm :) :)
     
    Birahas, 7 Kasım 2006
    #8
  10. yalcinicli

    yalcinicli

    Mesajlar:
    260
    Şehir:
    Canım Izmir
    Tesekkur ediyorum. Imkani olanlarin kesin denemesini oneririm.
    Bir kac deneyimden sonra formulasyonu kendinize gore ufak tefek degistirebilirsiniz. Her seferinde daha lezzetli oldugunu farkedeceksiniz. :)

    Tamam tamam Cihangir agabey, yesil aci biberi ve karabiberi koymuyoruz.:p
    Mahir agabey, bence sirke herseyi alt ust eder gibi.
     
    yalcinicli, 7 Kasım 2006
    #9
  11. özkan

    özkan

    Mesajlar:
    907
    Şehir:
    istanbul
    Favori Kamış:
    olta
    En İyi Avı:
    kırlangıç 1,5 kg
    süper olmuş, nefis gözüküyor. ayrıca anlatım çok güzel, teşekkürler.:)
     
    özkan, 7 Kasım 2006
    #10
  12. REİS

    REİS Mahir Ersin

    Yaş:
    78
    Mesajlar:
    2.389
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Olta
    En İyi Avı:
    Torikler-Kofanalar
    :rolleyes:
    O zaman şarabı da sirkeyi de koymayız bizimki SEK olur.:p :p :p
    (defne yaprağı ve kekik koymuş muyduk?)

    Sirke, balığın kokusunu alıyor, özellikle köpekbalığı(tercihen pamuk cinsi) biraz sirkeli suda bekletilirse harika oluyor,tatlımsı tadı da gidiyor, ben bile bilmesem kılıç vs niyetine yiyebilirim.
    ...

    Size bir hava atayım mı? :D
    Ben pişen balığın kokusundan ne balığı olduğunu büyük isabetle anlarım.
     
    REİS, 7 Kasım 2006
    #11
  13. Iskarmoz

    Iskarmoz

    Mesajlar:
    771
    Şehir:
    İzmir
    Favori Kamış:
    Her cins Olta
    En İyi Avı:
    1988 Dalyanköy Levrek 4.7 kg


    Yalçıncım, ben parmakları kasdetmiştim ama acı biber konusunda da haklısın.:D
    Malum mideler eskiyor zamanla...:D :D
     
    Iskarmoz, 7 Kasım 2006
    #12
  14. Teşekkürler Yalcin abicim Çok güzel bir açıklama.Çok güzel bir tarif.

    Kesinlikle denenmesi gerekir.

    Artan kalmıştı sanırım Biz izmirliler olarak yemeğe geliyoruz ben öğlen yemeğide yemedim :):D
     
    Bigfish, 7 Kasım 2006
    #13
  15. ne diyim dostum büyüksün .. bu hafta sonundakileri beraber yeriz herhalde artık benim dolaptada olacak ahtapot..:)))
     
    bulsep, 7 Kasım 2006
    #14
  16. yalcinicli

    yalcinicli

    Mesajlar:
    260
    Şehir:
    Canım Izmir
    Umit insallah birdahaki sefere. :)

    Bulentcim, hazirla aninda oradayim. :p
     
    Son düzenleme: 7 Kasım 2006
    yalcinicli, 7 Kasım 2006
    #15
  17. denizbilimci

    denizbilimci Hasan

    Mesajlar:
    1.038
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Lineaeffe Extreme 4.40 ve Balzer Diabolo V, Cormoran Bullfighter 3.00 Spin
    Favori Makine:
    Shimano Titanos 5500 XSA ve Alivio 4000RB
    En İyi Avı:
    2,5 kg Torik
    Karides, şarap, rakı

    Karides sadece yem olarak severim, çok yüksek oranda kötü kolesterol içerir.
    Rakı, şarap malum hem vücüda hem çevreye zarar. Böyle bir şeyi üstüne para verseniz koklamam bile. Ama yine de zevk meselesi, afiyet olsun
     
    denizbilimci, 7 Kasım 2006
    #16
  18. yalcinicli

    yalcinicli

    Mesajlar:
    260
    Şehir:
    Canım Izmir
    Valla hasan koklaman icin ne para veririm ne de tabaktakini. Bunu unut zaten.
    Malum dedigin gibi zevk meselesi... :D :D :D
     
    yalcinicli, 7 Kasım 2006
    #17
  19. Cadayl

    Cadayl Aylin Özyurt

    Mesajlar:
    1.622
    Şehir:
    Ankara
    Favori Kamış:
    olta
    En İyi Avı:
    lepistes..


    Ben bu cevaba bayıldım. gerektiği yerde kullanma izni istiyorum mümkünse:)
     
    Cadayl, 7 Kasım 2006
    #18
  20. saygı duyarım hasan kardeşim ama biraz ön yargılı davranıyorsun gibi..denedin mi hiç gel buyur izmire yiyelim beraber.. sevmezsen sana kokoreç söyleriz kolayla..:))) sevgiler senle olsun..
     
    bulsep, 7 Kasım 2006
    #19
  21. Spider

    Spider Mert Eren

    Mesajlar:
    1.181
    Şehir:
    Ankara
    Öncelikle elinize sağlık... Güzel bir tarif bu.

    Benim önerim (şarap sevmeyenlere)
    üzüm suyu + üzüm sirkesidir..

    Bu karışım alternatiftir. Doğu kültürüne şarabı bu şekilde
    adapte etmeyi deneyen şefler olmuştur.

    Tatlının deniz ürününe verdiği lezzet de ayrıca denenmelidir.

    Ölçü basit.. Ne kadar şarap kullanmak isterseniz
    1 ölçü üzüm suyu + 1/2 ölçü sirke toplamına eşitleyin.
    Aynı tadı vermese de farklı ve lezzetli yeni bir alternatifiniz olacak.
     
    Spider, 7 Kasım 2006
    #20
Sayfa 1 / 2