sazan nasıl pişirilir biliyormuyuz bildiğim kadarıyla sizinle paylaşmak istedim

Konu, 'Tatlısudaki Canlılar' kısmında gülbaharlar tarafından paylaşıldı.

  1. cemal doğan

    cemal doğan cemal doğan

    Yaş:
    46
    Mesajlar:
    484
    Şehir:
    istanbul
    bütün tatlısu balıklarında olduğu gibi sazan balığının lezzetindede biraz yavanlık vardır ben size sakaryalı bir abimden öğrendiğim yöntemi söyleyim tutulan sazanı ortadan ikiye ayırıp halka kesilmiş soğanın üstüne yatırıyoruz üstünüde streç film veya gazeteyle kapayın 3-4 saat kaldıktan sonra dilediğiniz şekilde pişirin (benim tercihim fırın)balığa çok güzel bir aroma kattığını göreceksiniz eminim banada teşekkür edeceksiniz
     
  2. acemiavcı18

    acemiavcı18 Ahmet HANDIRI

    Yaş:
    26
    Mesajlar:
    5
    En İyi Avı:
    5 kg sazan
    teşekkürler
     
  3. rguneyli

    rguneyli Ramazan GÜNEYLİ

    Yaş:
    66
    Mesajlar:
    1
    Şehir:
    KONYA
    Sazan Izgara Da Yenir

    Sazan tulum çıkarıldıktan sonra omurgası çıkarılır iki parça halinde kalan sazan flotaları 10 cm den büyük olmmamak üzere parçalara bölünür, hiç bir baharat, tuz değdirmeden kuruması beklenir, ondan sonra acı toz biber, (Pul biber değil) zeytin yağı ve tuzumuzu katarak parça sazan etlerinin hertarafına sürerek iyice emmesi sağlandıktan sonra en az 15 dk bekletip ızgarada sık sık çevirerek pişiriyoruz. Yanında birde acı kurur soğan olursa ...... Deneyin memnun kalacaksınız.afiyet olsun.
     
  4. denizleri aşta gel

    denizleri aşta gel ONUR

    Yaş:
    26
    Mesajlar:
    470
    Şehir:
    İZMİR/BORNOVA
    Herkes ızgarasını,tavada kızartmasını fırında olanını söylemişte bu sazanın yahnisini bilmemek olur mu :) sazan balığı herkesin bildiği üzere lezzeti düşüktür fakat yahni şeklinde yapıldığında bundan eser kalmıyor ilk önce birçok yemekte olduğu gibi başlangıç soğan ve zeytinyağı soğan jülyen usülü doğranır zeytinyağ ile kavrulur üzerine 1 kaşık isteğe göre daha fazla yada daha az konur ve 1 çay bardağı su ile sulandırılıp içine sazanlar bırakılır balık enine 4-5 cm kalınlıklarla aşağıya doğru kesilmeli büyük parçalı olmalı,sonra bir miktar sirke konur (çok olmamak kaydı ile ) ama can alıcı noktası taze nanedir, taze naneleri ister dalıyla beraber ister yaprakları içine atılır bol naneli olmasında sakınca yok daha da iyi olur bu tarifi deneyin ve sazanı hala başka şekilde yemek isterseniz bana özelden küfür edebilirsiniz :) :)
     
  5. sadrimurat

    sadrimurat murat

    Mesajlar:
    114
    Şehir:
    kocaeli izmit
    Favori Kamış:
    spro 2.10 ,çin malı 3,50 surf
    Favori Makine:
    ryobi kobe 4500, ryobi ecusima 6000 vi
    En İyi Avı:
    4 kg sazan
    Arkadaşlar ben bu sazanı tutmasını cok severim. ama yemesini beceremedim artık tuttugum sazanları salıyorum yeme işinden zevk almadıgım için bu sene tuttuklarımdan bi kacını ayırayım buradakı tarıflere göre pişireyim umarım güzel olur. Yagda kızartmasını yaptım. tulum cıkartıp ama hiç güzel omadı ya una buladım ondan bide cok kılcıgı var meretin.
     
  6. alidemır

    alidemır ali demir

    Yaş:
    66
    Mesajlar:
    70
    Şehir:
    bursa
    Favori Kamış:
    Daiwa-ultra-marine-carbon sx 940 D-A-M Yukon Composite 150
    Favori Makine:
    Daiwa Bg 30
    En İyi Avı:
    sazan 7,5 kg
    sazan balığını pişirilmesini birde böyle deneyin sazan en az 2 .3 kilodan fazla olaçak büyük olursa kılcıkları da kalın olur önce kafayı kesmede güzel bir bıçakla kuyruk ucundan bıcağı sokarak sazanı tulum gibi çıkarıyoruz sonra dilim,dilim kesiyoruz sonra kızgın yağda bunları kızartıyoruz hepsi kızardıktan sonra. geniş bir tava veya tepsi olaçak, bunun içine önce den hazırlayacağımız soğan taze biber domatesi karıştırıp önce tavanın içine güzelce yayıyoruz ve sonra kızarttığımız balıkları bunun üzerine sıralıyoruz son tekrar üzerlerine aynı domates biber soğan koyuyoruz ve balıklar gözükmeyeçek şekildi ve içinede birçay bardağı şarap koyuyoruz ve bir kapakla kapatıryoruz kısık ataşte biraz daha kaynamaya başlayana kadar bekliyoruzve sonra afiyet olsun ......dikkat parmaklarınızı yemeyin
     
  7. alidemır

    alidemır ali demir

    Yaş:
    66
    Mesajlar:
    70
    Şehir:
    bursa
    Favori Kamış:
    Daiwa-ultra-marine-carbon sx 940 D-A-M Yukon Composite 150
    Favori Makine:
    Daiwa Bg 30
    En İyi Avı:
    sazan 7,5 kg
    sazan balığını pişirilmesini birde böyle deneyin sazan en az 2 .3 kilodan fazla olaçak büyük olursa kılcıkları da kalın olur önce kafayı kesmede güzel bir bıçakla kuyruk ucundan bıcağı sokarak sazanı tulum gibi çıkarıyoruz sonra dilim,dilim kesiyoruz sonra kızgın yağda bunları kızartıyoruz hepsi kızardıktan sonra. geniş bir tava veya tepsi olaçak, bunun içine önce den hazırlayacağımız soğan taze biber domatesi karıştırıp önce tavanın içine güzelce yayıyoruz ve sonra kızarttığımız balıkları bunun üzerine sıralıyoruz son tekrar üzerlerine aynı domates biber soğan koyuyoruz ve balıklar gözükmeyeçek şekildi ve içinede birçay bardağı şarap koyuyoruz ve bir kapakla kapatıryoruz kısık ataşte biraz daha kaynamaya başlayana kadar bekliyoruzve sonra afiyet olsun ......dikkat parmaklarınızı yemeyin

    ali demir Bursa
     
  8. balım

    balım yücel bal

    Yaş:
    33
    Mesajlar:
    12
    Şehir:
    ankara
    paylaşımın için teşekkür ediyorum abi bir not eklemek istiyorum müsade olursa
    Gazete kağıtlarında kullanılan boya madde ve basımı yönünden çok zararlı olduğunu defalarca ookumuştum kurutma işini havlu peçetede yapsak daha sağlıklı olmaz mı :)
    saygılar
     
  9. volkan07

    volkan07 Volkan

    Mesajlar:
    461
    Şehir:
    Antalya-Kıbrıs
    En İyi Avı:
    Doğaya iade ufaklıklar
    herkes yapılması gerekenleri yazmış bende yapılmaması gerekeni yazayım, benim pederbey ucuz bulunca sazan almış birkaç kilo, sonra ondan bir güzel bildiğin köfte yapmış, buyur etti beni, bir parça ısırdım aman allahım yok böyle birşey kusacaktım az kalsın, ayıp olmasın diye tiksine tiksine 2-3 tane yedim bidahada kesseler yemem. anladımki balık balık gibi yenmeli köftesi güftesi derken işin rengi değişiyor ve et muamelesi görmeye başlıyor balık, her ne kadar etten yaratılmış olsada o balıktır :) balık gibi yenmeli :)
     
  10. macir_ertan

    macir_ertan Ertan Çetin

    Yaş:
    51
    Mesajlar:
    1.550
    Şehir:
    Haskovo-Bulgaristan
    Favori Kamış:
    Trabucco
    Favori Makine:
    Daiwa Emblem-Z
    En İyi Avı:
    Yayın,Sazan,Turna

    Sen o tarifi kendin ye Ali aga şaraptır maraptır burası Fransa!mı?biz Fransız kaşığıyla Amerikan maması yemeye alışık seğiliz senin gibi tavacılar oldukça balık mı kalır ...
     
  11. sazan_kolik

    sazan_kolik saffet

    Mesajlar:
    248
    Şehir:
    izmir
    Favori Kamış:
    Mitchel atlantis 390.lineaeffe oyster 390 albastar leo 350
    Favori Makine:
    Mitchel armada 7000.Lineaeffe rapid carp 65 albastar kk 70
    En İyi Avı:
    10 kg aynalı sazan 17 kg yayın 3.5 kg alabalık
    bir tarifte ben yapayım madem bizimde corbada tuzumuz bulunsun sazan balıgını sac ta cicek yagıyla guzelce kızartıyoruz kızaran sazanları bir kayık tabaga alıyoruz kalan yagımıza once sovanımızı yesil acı biberimizi dogruyoruz sovanla biber ölünce domatesimizi dogruyoruz domatesi dogradık karıstırırken nane kekik kimyon baharatlarımızı ilave ediyoruz iyice piştikten sonra adam başı bir veya iki yumurtamızı cakıyoruz oldumu size bir melemen kızarmış sazanlarıda melemenin üzerine diziyoruz kimsenin gözü sazanı görmez bence balık kızarttıgımız yag ile melemen yemiyen varsa denemesini tavsiye ederim zeytin yagı yada mısır yagı cok agır olur cicek yagı hafif oldugu icin cicek yagı kullanın baharat istediginizi katabilirsiniz melemeni tadını verecek olan balık kızarttıgımız yag olacak zaten.sazanları ister filoto seklinde kızartın isterseniz ekmek dilimi seklinde.fark etmez.
     
  12. 29519

    29519

    Mesajlar:
    1.340
    Sazan balığı temizleme adam işi biliyor valla..

    [​IMG]
     
  13. pirana19

    pirana19 Serhat ÖZER

    Mesajlar:
    451
    Şehir:
    ÇORUM-GİRESUN
    Favori Kamış:
    OKUMA SALİNA 240 10-40
    Favori Makine:
    SHIMANO BIOMASTER 5000CFB
    Adam müthiş .. Bu adamın hazırladığı sazan bile olsa yenir.. O tulum cıkarma işini ne kadar basit yapıyor. sadece o kısım benim 10 dakkamı alıyor.
     
  14. volkan07

    volkan07 Volkan

    Mesajlar:
    461
    Şehir:
    Antalya-Kıbrıs
    En İyi Avı:
    Doğaya iade ufaklıklar
    çok iyi ya :) bu arada canımda çekmedi değil hani :)
     
  15. onurcan

    onurcan asd

    Mesajlar:
    4
    Şehir:
    istanbul
    benim de amcamdan öğrendiğim bir tarif var:
    her türlü tatlı su balığında garantili sonuç veriyor...(ne yediğini söylemezseniz bilmeyenlere israil sazanı bile yedirir)
    1-sazanı temizledikten biraz tuzda bekletiyoruz (20 dakika yeterli olur)(bu balığın dağılmasını engeller ... az bekletir pişirirseniz ne demek istediğimi anlayacaksınız...)
    2-balıkların tuzu gitmesi için yıkadıktan ve 1 dakika soğuk suda tuttuktan sonra iki yüzüne de 2-3 santim aralıklarla derin olmayan çentikler atıyoruz...
    3-bu çentiklerin içinden iç tarafa balığın etinin içinde kalacak şekilde doğranmış (kıyılmış değil, iri olması makbuldür. illaki bıçak değmiş olucak) sarımsak tıkıyoruz.
    4-tavamıza (çok geniş olmayacak, lakin balıklar üst üste gelmiyecek..teflon olursa karamelize olan kısımların tadını çıkarırsınız) sadece ince bir tabaka oluşturacak şekilde yağ ekliyoruz (mısır yağı olmasın da...).
    5-yağ kızınca balıklarımızı diziyoruz.tavanın boş kalan yerlerine veye balığın üstüne sarımsak (sarımsağın fazlası diye bir şey yoktur istediğinize göre atın lakin benim naçizane tavsiyem kilo başına 6-8 adet iri diştir) ve halka halinde doğranmış soğan ekliyoruz...
    (balığa tuz eklemek isterseniz soğanları eklemeden önce biraz tuz ile ovmanız yeterli)
    6-balık pişerken mutlaka kapak kapatıyoruz! ve orta-kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz... bu balığın suyunun kaçmasını ve kuruması engelliyor ayrıca su gitmediği için soğan ve sarımsak da yanmıyor...
    7-iç tarafın rengi beyaza döndükten sonra ocağın altını açıp iki tarafını da 1 dk civarı daha pişiiyoruz(kapağı kapatmayı unutursanız pişman olursunuz)(bu aşamada isteğe göre dereotu, maydanoz gibi yeşil baharatlar kullanabilirsiniz)
    8- tabağımıza alıyoruz, aynı sarımsak ve soğanları balık pişirmeye devam ediceksek kullanmıyoruz yeni soğan ve sarımsak kullanıyoruz.

    afiyet olsun!

    bu arada aklınızda bulunsun...
    balık un ile pişirilmez bu balığı kurutur. her türlü etin sulusu makbuldür.
    denizdeki canlılar suyun kaldırma kuvvetinin etkisinde yaşadıklarından kasları karadakiler kadar sıkı ve sert değildir...
    pişirmenin asıl amacı kas liflerini yumuşatmak ve çiğnenmeye hazır hale getirmektir...
    balığı unlarsanız balık undan önce pişecek ve un pişene kadar kuruyacaktır...
    balığın lifleri gevşek olduğundan kara canlılarının etleri kadar pişirmeye ihtiyaç duymadan lokum kıvamına gelir. en körpe kuzu eti bile balıktan geç pişer...

    bu yukarıdaki bilgilerden hareketle balığın unsuz, az yağda, az tuzlu az pişmiş olarak yenilmesi en iyisidir ve bana damağınızı bağımlı hale getirecektir.....
     
    Son düzenleme: 9 Ağustos 2011
  16. onurcan

    onurcan asd

    Mesajlar:
    4
    Şehir:
    istanbul
    denedikten sonra yorumlarınızı yazarsanız sevinirim...
     
  17. kıyıdan

    kıyıdan hasan

    Yaş:
    44
    Mesajlar:
    32
    Şehir:
    İZMİR
    Favori Kamış:
    OKUMA V SİSTEM
    Favori Makine:
    OKUMA TRİO 40 S
    En İyi Avı:
    SAZAN 4,5 KĞ
    tulum çıkardıktan sonra un,tuz, birazda kırmızı toz biber ama en önemlisi yağın çok kızmış olması gerekiyor.
     
  18. alidemır

    alidemır ali demir

    Yaş:
    66
    Mesajlar:
    70
    Şehir:
    bursa
    Favori Kamış:
    Daiwa-ultra-marine-carbon sx 940 D-A-M Yukon Composite 150
    Favori Makine:
    Daiwa Bg 30
    En İyi Avı:
    sazan 7,5 kg
    ertan kardeşim o tarifi bulgaristanlı bir yaşlı amacadan aldım amcaya hakaret ediyorsun, sende biliyorsun bu tarifi ama söylemiyorsun sen yinede bir dene, bir de ben sirkülere göre avlanıyorum tavayla işim yok göle gidip balıkları yemleyip geliyorum limitlere uymayan balığı göle salıyorum, amatör balıkcılıkı-ğa uymayanlarıda uyarıyorum,

    cevrendekileri alçatarak değil,kendini gerçekten yükselterek büyüyebilirsin.

    herkes aynı şeyi düşünüyorsa hiç kimse,fazla bir şey düşünmüyor demektir

    doğruluk sonsuzluğun güneşidir, nasıl olsa doğar

    ali demir
     
  19. asduskun

    asduskun Deniz

    Yaş:
    30
    Mesajlar:
    75
    Şehir:
    Eskişehir bursa manisa
    bi daha hayatta sazan yemem ilk ve son bugun yedim :) hayatımda ilk defa çatallı kılçık gördüm, adamı balıktan soğutur bu kadar çok kılçık mı olur ya