Tavuk göğsü sertleşmedi

tuzladım sonra da buzladım hatta biraz da istavrit ve teke rendelenmiş sosa yatırarak beklettim (bir forumda gördüğüm tavsiye üzerine). ama sonuç olarak balık vurmadı bile...:( ek olarak olta denizde uzun süre kalınca tüm o kurutma sireci tersine dönüyor ve yem yumuşuyor. Deniz hayvanı denizden çıknalarla tutmak en iyisi herhalde ama bir de şu boru kurdu vb. bu kadar pahalı satmasalar...
 
Universal demiş ki:
Hocam tam da merak ettiğim konuları eksiksiz yazmışsınız hepsini hafızama not ettim.Şimdi emin oldum. :first: Hocam unutmadan 1.5 su bardağı tuzu ne kadar gram veya kilo tavuk göğsüne atacağız.Yardımcı olurmusunuz...
Hepsini görüntüle...

yaklaşık yarım kilo..yani tabak halinde ikişer adet satılan tavuk göğsü için verdim tarifi...Zaten zamanla göz kararı olarak uzmanlaşıyorsunuz.....:)
 
Evet Hocam tavuk göğsünü bugün aldım kare kutuda dediğiniz gibi tam yarım kilo içinde üç parça var.Sabah olduğunda ilk işim hazırlamak olacak. Estağfirullah Hocam Sizin uzmanlığınızın yanında bizimki ne kadar olur ki, çok teşekkür ederim sağolun Hocam. :)
 
speed0972 demiş ki:
Bu benim uzmanlık alanım arkadaşlar...
Tavuk gösü alındıktan sonra kalın olan kısmı Fleto şeklinde kesilir...Bir tepsi içinde Bolca tuz ve buna toz şeker eklenip iyice harmanlanır....( Örneğin 1.5 Su bardağı tuza yaklaşık yarım bardak toz şeker..Niye şeker : Şeker yeme Parlaklık veriyor..Karides benzeri....)
Daha sonra fileto tavuklar geniş bir tepsi içinde iyice harmanlanır...Niye tepside kağıt değil...Çünkü kağıt kesinlikle yapışıyor ve sıkıntı oluyor... Daha sonra tepsi Güneşe konur sulandıkça suyunu dökerek ve tavukların ters yüz yaparak bu şekilde suyu kalmayana kadar devam edilir...Son olarak yemleri elle kontrol edip gerekli yem sertliğine ulaştığında Aliminyum folyolara parçalar halinde sararak buzdolabının " 0 " derecelik gözüne yoksa buzluğuna konur... Lazım oldukça kullanılır....Yalnız bu yapım aşaması kışın uzar yazın ise daha kısadır..
Yemlerin bozulma ihtimali ise yok....Çünkü tuzla ovulduğu için PASTIRMA oluyor....:) Dlimin döndüğünce anlatmaya çalıştım...
Denizde devamlı kullanırım....Rastgele dostlar....
Hepsini görüntüle...

tamamda ustad bizim evde balkon birleşik kapalı yani ve evin içi güneş almıyor ne yapabilirim güneşte durmasa açıkda dursa olmaz mı ?
 
Olur, olur hiç merak etme, ben mutfakta masanın üzerinde tepsiye serilmiş gazete kâğıdı üzerinde bekletiyorum güneşin G sini bile görmüyor, gazete salınan suyu emiyor, 1-2 saat beklettinmi işlem tamam iki yüzüde çevirip su salmasına yardımcı olun, ondan sonra dolaba koyabilirsiniz, balıktan her dönüşten sonra buzluğa koyabilirsiniz, bitene kadar uzun süre kullanabilirsiniz... :)
 
şimdi benim anlamadığım şey bu işlemleri yapabilmemiz için tavuk göğsünü ne kadar büyüklüklerde kesmemiz gerektiği. 2.si sanırım buzdolabı olayının esprisi yemi muhafaza etmemiz için. yani karışımı yapıp güneş bulursak güneşte yoksa oda ortamında yapabiliyoruz ??

benim avlanabildiğim yerlerde sahilleri köstebek yuvasına çevirdim kum kurdu bulamadım, sülünez izi aradım oda yok, canlı yem satan bulmak ne mümkün zaten. buzamana kadar tutabildiğim tek şey istavrit :/ . tatlı suda sorunum yokta şu deniz olayını çözemedim. bu tavukgöğsüyle karacabey taraflarında avlanabilirmiyim sizce?
 
Tuzu fazla koymuşum,uzun sürede bekleyince kupkuru oldu,iğneye takarken dağıldı.Birde şekerli tarifi uygulayacağım.
 
İstavrit, mezgit, zargana, izmarit, pisi, birde kısmetin denk getirebileceği balıklar, geçmiş teki bir zamanda lüfer bile geldiği oldu, kısmet işi başka tabi... RAST GELE... :)
 
Balık aç oldu mu her şeye geliyor,doğru yer doğru zaman bulunup ve boooolca şans meleğin varsa iş tamam.
 
Back
Yukarı