Taze Balık Bayat Balık 1.Gözbebekleri dışa dönüktür. 1. Gözlerde donuk, mat görünüm, içe çökme vardır. 2.Deniz kokusu vardır 2. Amonyak benzeri kötü koku vardır. 3.Solungaçları kırmızıdır. Havuz balık- 3.Kırmızı renk çok koyulaşmıştır, larında bu renk koyulaşabilir kurşuni gri renk de olabilir 4.Görünüm parlaktır, okyanus renkleri 4.Görünüm parlaklığını yitirmeye gibi. başlar. 5.Renk dağılımı daha homojendir 5.Renk dağılımı bozulur. 6.Pullar kolaylıkla birbirinden ayrılmaz. 6.Pullar sabitliğini yitirmeye başlamıştır. 7.Parmakla bastırdığımızda sert yapıda- 7.Yumuşama başlamıştır,parmağın dır. izi kalır. 8.Karın kısmında aşırı şişkinlik olmaz. 8.Bazı balıkların karın kısmında gaz birikimi olur ve karında şişkinlik olur. 9.Suda çöker. 9.Suda havada kalır. 10.Ağız kısmı genelde kapalıdır. 10.Ağız bölümü açılmaya başlar. 11.Anüs normaldir. 11.Anüs kısmı şişkin ve dışarı fırlamış olabilir. 12.Doku kılçıklardan daha zor ayrılır. 12.Doku kılçıklardan kolaylıkla ayrılır. 13.İç dokunun daha sıkı ve şeffaf rengi 13.Şeffaflık yitirilmeye başlanır. vardır. Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Dersi alan biri olarak sizlerle bu bilgileri paylaşmak istedim. Belkide hepsini biliyorsunuz ama bilgi bilgidir ve paylaştıkça büyür. Faydalı olabildiysem ne mutlu bana. HERKESE RASTGELE...
Bir ekte benden. Eğer balık üzerinde fosforlu pembe ve yeşil refle görürseniz üzerinden gün geçmemiş balıktır. Gönül rahatlığı ile alabilirsiniz. Tabii bu her balık için değil ama örneğin palamut, istavritte, kolyoz, uskumru, hamsi de oldukça işe yarar. Gün geçtikçe yeşil refle mavi, en sonunda gri siyah renk alır ki ben bu gri-siyah balıkları hiç satınalmam. Bir düzeltmede benden düşündümde eğer bu renkleri görebiliyorsanız her balık ta işe yarıyabilir.
mesajı yazdıktan sonra önizleme yapmayı unutmuşum ve yazılar istediğim gibi gözükmedi yani kaydılar. Not: Sol taraftaki 1-2-3... maddeler Taze Balığa ait kriterler. Sağ taraftaki 1-2-3... maddeler Bayat Balığa ait kriterler Düzeltme: 3.Solungaçları kırmızıdır. Havuz balıklarında bu renk koyulaşabilir (Taze Balık için) 3. Kırmızı renk çok koyulaşmıştır. Kurşuni gri renk de olabilir. (Bayat Balık için)
Taze balık Pembe yeşil refleye en güzel örnek Emre Cide kardeşimizden gelmiş. Dayanamadım ve konuya ekledim. Her zaman bu kadar şanslı olamasak ta bu renk genelde 1 günden kısa olsa da kalan bir renktir. Ve dediğim gibi balık kesinlikle taze anlamına gelir. Balık bayatladıkça yeşil renk maviye sonra gri siyaha döner, pembe ise kaybolur. Örnek resim ekte arkadaşlar...
