selamlar arkadaşlar diren bacımın isteği üzerine sizlere turna köftesi tarifi vereceğim şöyle başlayalım nette turnanın nesi yapılır diye araştımaya başladım ve bir sitede köftesini buldum ama tarifi beğenmedim bulamayacağımız ne varsa adamlar köfteye koymuş en iyisi ben kendi kafamdan uydurayım dedim affınıza sığınarak anlatmaya başlıyayım. MALZEMELER: 1:1 kg turna balığı 2: 2 ad ortaboy taze soğan 3: yarım pk köfte harcı 4: yarım limon 5: karabiber, tuz, beyaz susam,sarmısaklı çeşni 6: isteğe göre sıvı yağ 7: ekmek içi 8: 250gr buğday unu,250gr mısır unu 9: 4 adet yumurta HAZIRLANIŞI: turna balığı ayıklanıp parçalandıktan sonra derince bir tencereyle haşlanmaya konur içine yarım çay kaşığı karabiber,bir çay kaşığı çeşnikatılır 10 dakika kaynadıktan sonra indirilir ve soğumaya bırakılır balıklar soğuduktan sonra derileri çatal ucuyla üzerinden sıyrılıp balıklar el ile parçalanarak kılçıkları ayrılır daha sonra drince bir kapta üzerine yarım limon,yarım pk.köfte harcı,kuru ekmek içi tozu,ince kıyılmış taze soğanlar,bir tutam kara biber,bir çaykaşığı susam,ve iki yumurta kırılarak iyice yoğrulur ve 10 dakika dinlenmeye bırakılır kalan iki yumurtamız bir kaba kırılıp çırpılır, 250 gr buğday unu bir kaba ,250 gr mısır unu başka bir kaba konur ve ufak toplar haline getirilmiş olan köfteler önce buğday ununa sonra yumurtaya daha sonra mısır ununa batırarak bir taraftan bastırıldıtan sonra tavada kızgın yağda dışı pembeleşinceye kadar kızartılıp sıcak servis yapılır .........afiyet olsun not: bu yemek altı kişiliktir
