SPOT BALIK, 'Hayata olta at!' SPOT BALIK, 'Hayata olta at!'
Cengiz Balıkçılık

Zoka ile Kalamar avlarım, nasıl yakalanır, nasıl pişirilir.

Konu, 'Tekneden Balık Avcılığı' kısmında orhan kucukbicmen tarafından paylaşıldı.

  1. orhan kucukbicmen

    orhan kucukbicmen Orhan Kucukbicmen

    Yaş:
    69
    Mesajlar:
    5.555
    Şehir:
    Sivrice/Çanakkale
    Favori Kamış:
    El ile balık avlarım, bu şekilde avlandığım için çok mutluyum.
    Favori Makine:
    penn
    En İyi Avı:
    32 kilo Akdeniz kılıcı.
    Kalamar avı hakkında,
    Kalamar avının çok zevkli bir av olduğunu söyleyebilirim, kalamarı avlamasını ve yemesini çok severim, Kuzey ege'de Sivrice'de yapmış olduğum balık avları içersinde olan , kalamar avlarımdan ve kalamar takımlarından bahsetmek istiyorum...

    [​IMG]

    [​IMG]


    [​IMG]


    Sırtı ile kalamar avında kullandığım takım çok basit, bir kalamar zokası, 035 asso ön misina 10 metre kadar, küçük bir fırdöndü ve normal ana misina, elle veya kamış ile gayet güzel avlanabilirsiniz, toplam denize salacağınız misina 20 metre civarında olabilir, kalamar sessizliği çok sever, av esnasında çok sessiz olmanız gereklidir, önemli uyarı, bu arada fosforu azalan zokanızı kuvvetli bir lambaya tutarak parlak hale gelmesini sakın unutmayın,...
    [​IMG]

    Daha ziyade zoka ile avlanan kalamarlar, akşam üzerleri güneşle birlikte, açıklarda , yemlenmek için kıyıya gelirler, bizlerde tekne ile sırtı çekerek kalamarları avlamaya çalışırız,Sivrice limanımızın ön tarafındaki döküntü taşlara kadar gelen kalamarlar ay aydınlığında parlayan foşforlu zokalara saldırlar ve zokaya yapışırlar, bu esnada çok yumuşak davranıp, aniden çekmemek, hereket etmemek gerekir, zira kalamar yemine iki uzun vantuzlu bacakları ile saldırır ve yakalar,bu arada zokayada yakalanır, tabi sert çekişlerde bu bacaklar kopabilir, işte kalamarın vantuzlu iki uzun bacağı....
    [​IMG]
    yavaş yavaş çekip tekneye yavaşça alınır, eğer kalamar çok büyükse kepçe kullanılır, kalamar tekneye yanaştığı zaman korkudan mürekkep veya suyunu fişkırtır, buna çok dikkat etmek lazım, tekneye alırken kolunuzu mümkün olduğu kadar uztarak yan bir şekilde almanız, sizi simsiyah olmaktan kurtarır, hemen bir kovanın içersine bıraktığınız kalamarın zokadan çıkarması çok kolaydır,
    bilemezseniz çok zorluk çekersiniz, kalamarın yakalamış olduğu zokayı iğneleri yukarı şekilde gelecekmiş gibi ters tutmanız,
    resimde görünen zokayı ters çevirdiğiniz taktirde kalamar zokadan kurtulacaktır.
    [​IMG]


    kalamarı hemen zokadan kurtaracaktır, kovanın içersinde bütün siyah mürekkebini bırakacaktır...
    Kalamarlarımız hazır, işte buradalar.....
    [​IMG]

    balıkçı barınağımızda arkadaşlarımızda sofrayı kurmuşlar,
    şimdi kalamar soteyi hazırlayabiliririz...


    Bir tavaya, biraz zeytinyağı orta ateşte ısınan yağın içersine , önceden kıyılmış temizlenmiş sarımsakları,bolca doğranmış soğanları, yeşil ve kırmızı taze büberleri gene kıyılmiş taze soğanları biraz kavurduktan sonra, küçük parçalar halinde hazırlanmış kalamarları ilave edip , tuzunu , karabüberin, kekik arzuya göre köri gibi çeşitli baharatlarıda ileve edip,kavurmaya 15 dakika devam ediyorsunuz, iki bardak sıcak suyuda ekleyip, çok ağır bir ateşte pişmeye bırakıyorsunuz, 45 dakika sonra, sıcak servis yapıyorsunuz, sizein ellerinizi bağlayacaklar, benim de ayaklarımı, anlaştık.....


    Kalamar avı açık denizlerdede yapılır, fakat bizim bulunduğumuz Kuzey egede
    iki çeşit kalamara rastlarız, biri bildiğimiz beyaz akıllı kalamar, tabir ettiğim, 3 veya 4 kiloya kadar gelebilen bildiğimiz kalamarlar, diğer kalamarlar ise bir karış boyunda, deli kalamar olarak tabir edilen lezzeti ve ekonomik bir fazla değeri olmayan kanal kalamarlarıdır, daha ziyade kılıç balığı gibi büyük balıkları yemleri olan bu kalamarları avlamak çok basittir, tekneden sarkıtacağınız zokalara hemen gelen bu kalamarlardan bir gecede çok miktarlarda avlayan balıkçılar vardır, işte bunlara deli kalamar derler....


    Kalamarlar gündüzleri,genel olarak kıyıdan 200, 300 metre açıklara kadar olan eriştelerin, deniz otlaının içersinde saklanarak yaşarlar, baradan gelen küçük yemlerle beslenirler, karides, teke gibi yemlerin peşinde koştururlar, akım zamanlarında ise çok miktarlarda gurup halinde dolaşırlar , önüne ne gelirse saldıran bu kafadan bacaklılarıda yakalamak bize düşer, çapari takımı gibi hazırladığımız kalamar takımının en ucuna bir ağırlık takılır,
    [​IMG]

    [​IMG]

    ben buraya 150 gr bir porselen kalamar zokası takıyorum, 65 cm arayla, hafif ve küçük olan kalamar zokalarını bağladığımız 30 cm civarındaki kösteklerimizi 65 cm araylal bedenin üzerine dizeriz. üç veya dört adet , kullanacağın kadar, köstek ve bedenleri 040 misinadan, normal mercan takımı gibi bağlıyorum, en üst tarafa bir fırdöndü, ile takımı bu şekilde hazırlıyorum,...



    Çok bereketli avlarımızdaki havadan bahsetmek istiyorum, denizi çalkantılı ve rüzgarın biraz esmesi kalamar avı için çok ideal,bana göre havanın kapalı olmasıda bir avantaj diyebilirim, kalamar avını gerçekleştirdiğimiz meramızın, denizin dibinin erişteli olduğunu çok iyi biliyoruz, arada sırada otları takıldığı kalamar takımını temizlerken otluk olan alanda belli olmuş oluyor...
    Takımımızı hazırladık motorumuzu stop ettirdik, kendi halınde giden teknemizden takımımızı dibe kadar indirdik, şimdi yapacağımız hareket dibe değen takımımızı bir iki metre aşağı yukarı, ağır hareketlerle oynatmak, eğer kalamar varsa mutlaka bu şekilde oynayan teke,, kardes görüntüşündeki sahte yemlere, zokalara atlayacaklardır, önemli olan ilk kalamarı yakalmak sonra arkasının gelme ihtimali fazlalaşacaktır, Kalamarlae her ne dense her gün istikrarlı av vermezler, bunun çeşitli nedenleri söylenebilir, bana göre ilk yarım saat te kendini belli ederler, havanın ve deniz akıntılarının en büyük faktör oldığunu söyleyebiliriz....

    Böyle güzel bir avın sonuda ne yapalım, bana göre masamız hazır, bu arada küçük olan kalamarları arzuya göre temizlemeden, ben öyle seviyorum, yanan ızgaranın üzerine atıyoruz, biraz kızardıktan sonra hemen tabağımız, normal olarak temizlenmiş orta şeffaf olan kemiği çıkartılmış kalamarıda ızgaraya atabilirsiniz, Ahhhh ulen ahhhhh, gelde yeme.......

    Kalamar avından kalan kalmarları derin dondurucuya atarız, orada kalan kalamarlardan istediğimiz kadar çıkarıp,Kalamar dolması veya kalamar tavada yapabiriz...
    Şener albayım teknede balık pişirirken.
    [​IMG]



    Sivrice 'de sevgili dostum Şener albayımızdan kalamar dolması tarifini alıyoruz, Sivrice usulü Kalamar dolması ve Kömürde peynirli kalamar ızgara....Şener albayım anlatıyor.

    KALAMAR DOLMASI

    Sevgili arkadaşlarım 2 gün evvel kalamarın peynirli ızgara dolmasını yapmıştım bugünde tencere de kalamar Dolması tarifini vereyim.

    MALZEME: (4Kişilik) 12 adet ufak boy kalamar,2 ad büyükboy soğan,tuz karabiber yenibahar birer tatlı kaşığı dolusu kuş üzümü ve iç fıstık,bir çay bardağı zeytinyağı,dereotu,karbonat,iki yemek kaşığı şeker 1 ad limon.yarım su bardağı pilavlık pirinç

    YAPILIŞI: Kalamarların içleri temizlenip derisi soyulur kolları kalamar tavası için ayrılarak soğutucuda başka gün için saklanır.Ayıklanan kalamarlar çukurca bir kaba konulur üzerine bir tatlı kaşığı karbonat bir yemek kaşığı şeker ve tuz ekilir üzerine limonun suyu sıkılarak elle yoğrularak karışım enaz 1 saat bekletilir.
    Diğer yandan soğanlar yemeklik doğrannır tencereye konur üzerine zeytinyağı dökülerek kısık ateşte kavrulur pembeleşmeğe yüz tutunca,pirinç sudan geçirilerek ilave edilir ve karıştırılır,içersine tuz,şeker karabiber,yenibahar ,fıstık ve üzüm katılır bir çay bardağı su ilave edilerek dibi tutmaması için karıştırılır ve iç pilav hazır edilierek altı kapatılır üzerine ince kıyım dereotu konur.
    Hazırlanan bu iç lalamarlara doldurulur ve biber dolması yapar gibi tencereye dizilir bir miktar yağ ve su ilave edilerek dolma pişirir gibi pişirilir kalamarlara çatal kolayca saplanınca ateş kapatılır ve tencereeden tabağa alınan kalamar dolması sıcak veya ılık olarak servis yapılır.Afiyet olsun.

    Sevgili Arkadaşlarım bugün sizlere istek üzerine Kalamar dolmasının peynirlisini yapacağım.
    MALZEME: (4Kişilik) 8 adet orta boy kalamar,200gr B.Peynir,200gr Taze Kaşar peynir,5-6 ad.Taze yeşil biber,1 demet maydonoz,1 demet dereotu,1 çay kaşığı karbonat,1 ad limon.1 tatlı kaşığı toz şeker,1 tatlı kaşığı tuz ve karbonat 8 adet kürdan,mangal ve mangal kömürü,tel ızgara.

    YAPILIŞI:Kalamarlerın kolları ayrıldıktan sonra içi ve derisi temizlenip yıkanır ve durulandıktan sonra çukurca bir kaba konularak üzerine tuz,limonsuyu,şeker,karbonat ilave edilerek yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır.
    Ayrı bir kap içersine Beyaz peynir,çok ince kıyılmış yeşil biber,maydonoz,dereotu konur kırmızı biber ile taze kaşar rendelenerek ilave edilir ve hamur yoğrulur.Malzeme içimiz şimdi hazırlanmıştır.
    Marine edilmiş tüp kalamarların içersi bu malzeme ile doldurularak uç kısmı kürdan ile kapatılır.Mangal yakıldıktan sonra tel ızgaraya dizilen kalamarlar kömür ateşinin harı geçirildikten sonra ağır ateşte pişirilerek sofraya servis yapılır.

    Böyle bir yazıyı hazırladım, buradaki yazdıklarım, banim uygulamalarımdan ve birikmiş deneyimlerinden olup, kendi düşüncelerimdir, her yğidin bir yoğurt yiyişi vardır ya.... beni de böyle kabul ettğiniz için hepinze güzel kalamar avları dilerim haydi rastgele, afiyet olsun, aman fazla kalamar yemeyin.....
    Hoşçakalın sizlere de rastgele...
     
  2. Sponsor

  3. raknaysi

    raknaysi volkan

    Yaş:
    32
    Mesajlar:
    25
    Şehir:
    manisa
    Kalamarlar iç açıcı valla abicim eline emeğine sağlık çok güzel bir rapor
     
  4. 33022

    33022

    Mesajlar:
    591
    Ne diyeyim ben sana Orhan Abicim daha;
    Yok yok ben kesin geliyorum Sivrice'ye daha da kimse tutmasın beni.Abi kalamarı bilmemde bu sırtı işini mutlaka ve mutlaka öğrenmek istiyorum.Malzeme aldım sırtı takımı bağlıyacağım, ödev gibi sonra gelip sana göstereceğim bu takımı test için, bakalım kaç vereceksin bana.Avların daim gönlün şen olsun, en kısa sürede görüşmek dileğiyle.Saygılar Orhan Abi.
     
  5. nihatkr

    nihatkr Nihat

    Yaş:
    49
    Mesajlar:
    606
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Kesinlikle El Oltası :) ve TELE SURF 4,20 MT 150 GR
    Favori Makine:
    RYOBI ECUSIMA 8000Vi MAKİNE
    En İyi Avı:
    Bir yakalayabilsem
    Ellerin der görmesin Orhan abicim. Bilgi ve paylaşımın için teşekkürler.
     
  6. KULL64

    KULL64 Emrah

    Mesajlar:
    1.836
    Şehir:
    TURKIYE
    Favori Kamış:
    Guan2000gr
    Favori Makine:
    Ticagt4000
    En İyi Avı:
    ...
    Orhan agabey hay yuregine saglik...Cok cok tesekkurler.Kalamar yakalama firsatim olmadi hic.Ama cok merak ediyorum avini.
    Sana kendimce onemli bir soru sormak istiyorum musaden ile ; Acaba kalamari temizlemeden nasil pisiriyorsun ? Direkt olarak butun kalamari mi atiyorsun izgaranin ustune (gozuyle,icindeki plastik gibi sey ile ve sarimsi ic organlari ile ) ? Cok dikkatimi cekti bu. Bende Bear Gryll gibi bir insanim :D Ama bunu ilk defa duydum.Mumkunse benim icin aciklar misin abicim . Kendine cok iyi bak ve rastgele...
     
  7. feridun_45

    feridun_45 feridun dönmez

    Yaş:
    47
    Mesajlar:
    224
    Şehir:
    manisa

    lafı ağzımdan aldın emrah:)tamda ben soracaktım.orhan abi kalamarın temizlenmesindende kısaca bahsedebilirseniz çok süper olacak kanımca:)
    paylaşımınız için teşekkürler
     
  8. ES_1903

    ES_1903 Ersin

    Mesajlar:
    49
    Şehir:
    Ankara
    Elinize sağlık Orhan Abi bizler için çok faydalı bir paylaşım..
     
  9. tancetin

    tancetin Tufan Çetinkaya

    Yaş:
    56
    Mesajlar:
    191
    Şehir:
    ankara
    Favori Kamış:
    olta,olta,olta
    En İyi Avı:
    temiz hava, muhteşem doğa,dostluk, kardeşlik
    Çok merak ettiğim bir av sayenizde çözüm buldu, teşekkür ederim. Yani bu kada olur en ince detayına kada anlatmışsınız, emeğinize sağlık..
     
  10. korni

    korni koral

    Mesajlar:
    7.549
    Şehir:
    istanbul
    Favori Kamış:
    olta
    En İyi Avı:
    55 kg trakya kıvırcığı
    paylaşım için teşekkürler abicim..)tava nasıl yapıcaz onuda yazsan ne güzel olur..)
     
    Son düzenleme: 18 Mart 2011
  11. izmir3535

    izmir3535 ibrahim

    Mesajlar:
    80
    Şehir:
    izmir-ksk
    kalamarlar çok güzel orhan abi baya büyüklermiş:) afiyet olsun
     
  12. Hakan Kılıçkeser

    Hakan Kılıçkeser Hakan Kılıçkeser

    Yaş:
    49
    Mesajlar:
    478
    Şehir:
    istanbul
    En İyi Avı:
    Yengeniz
    Orhan Ağabey, aydınlatıcı bilgiler için sağolasın.
    Eksikleri giderme konusunda çok önemli ip uçları aldım, teşekkürler.
     
  13. sulhi yücel

    sulhi yücel sulhi yücel

    Mesajlar:
    154
    Şehir:
    istanbul
    Favori Kamış:
    RODER/ST/4204
    En İyi Avı:
    2/kilo turna.
    üstad sen bir harikasın teşekkürler.
     
  14. orhan kucukbicmen

    orhan kucukbicmen Orhan Kucukbicmen

    Yaş:
    69
    Mesajlar:
    5.555
    Şehir:
    Sivrice/Çanakkale
    Favori Kamış:
    El ile balık avlarım, bu şekilde avlandığım için çok mutluyum.
    Favori Makine:
    penn
    En İyi Avı:
    32 kilo Akdeniz kılıcı.
    Çok teşekkürler sevgili Volkan kardeşim, biraz faydalı olduysam ne mutlu bana, hoşçakal.:) :) :)
     
  15. shatin

    shatin mErt

    Yaş:
    35
    Mesajlar:
    1.231
    Şehir:
    Edirne
    En İyi Avı:
    :)
    Çok güzel ve açıklayıcı olmuş bu Orhan baba emeğine sağlık teşekkürler..
     
  16. aerateur

    aerateur numan ismailoğlu

    Mesajlar:
    29
    Şehir:
    adana
    iki ay ondokuz gündür balığa gitmiyorum ama bunları okuduktan sonra kim tutabilir beni...:) :D
     
  17. orhan kucukbicmen

    orhan kucukbicmen Orhan Kucukbicmen

    Yaş:
    69
    Mesajlar:
    5.555
    Şehir:
    Sivrice/Çanakkale
    Favori Kamış:
    El ile balık avlarım, bu şekilde avlandığım için çok mutluyum.
    Favori Makine:
    penn
    En İyi Avı:
    32 kilo Akdeniz kılıcı.
    :) :) :) Çok teşekkürler sevgili Ramazan kardeşim, takımları şimdiden hazırla rapalalarını al, X Rap 12 s unutma....... gelmeden beni ara, sevgiler, hoşçakal.:) :) :)
     
  18. orhan kucukbicmen

    orhan kucukbicmen Orhan Kucukbicmen

    Yaş:
    69
    Mesajlar:
    5.555
    Şehir:
    Sivrice/Çanakkale
    Favori Kamış:
    El ile balık avlarım, bu şekilde avlandığım için çok mutluyum.
    Favori Makine:
    penn
    En İyi Avı:
    32 kilo Akdeniz kılıcı.
    yahu orhan amca ben balığa yeni merak salmış biriyim ve dolayısıyla sitedede yeniyim,

    siz ne yapmışsınız böyle, ben böyle avlar yapsam heralde hanımı boşar bi tekne alır onda yaşarım

    ömrünüz uzun avınız bereketli olsun, Saygılar... Sertaç'tan.


    Sevgili Sertaç kardeşim, bence hanımı boşamaya gerek yok, sen de al hanımı o şekilde balığa git eğer oda balık avlamayı öğrenirse problem çözülür.:) :) :)
    Sırtı avlarınla şlgili sorularını beklerim, hoşçakal.:) :) :)
     
  19. orhan kucukbicmen

    orhan kucukbicmen Orhan Kucukbicmen

    Yaş:
    69
    Mesajlar:
    5.555
    Şehir:
    Sivrice/Çanakkale
    Favori Kamış:
    El ile balık avlarım, bu şekilde avlandığım için çok mutluyum.
    Favori Makine:
    penn
    En İyi Avı:
    32 kilo Akdeniz kılıcı.
    Bu güzel yorumun için çok teşekkürler Nihat kardeşim, sevgiler, hoşçakal.:) :) :)
     
  20. orhan kucukbicmen

    orhan kucukbicmen Orhan Kucukbicmen

    Yaş:
    69
    Mesajlar:
    5.555
    Şehir:
    Sivrice/Çanakkale
    Favori Kamış:
    El ile balık avlarım, bu şekilde avlandığım için çok mutluyum.
    Favori Makine:
    penn
    En İyi Avı:
    32 kilo Akdeniz kılıcı.
    Çok teşekkürler sevgili Emrah kardeşim, Kalamarın bıyıklarını keseceksin, kalamarın içersini temizleyeceksin, içinde omuriliğini, plastik gibi olan , onu çıkaracaksın, küçük parçalara bölüp tavada zeytinyağında sağan, sarımsak, büber yaşil beraber soteleyeceksin.
    Bizim buralarda balıkçı arkadaşlarla beraber kalamarı tuzlayıp olduğu gibi hiç temizlemeden ızgaraya atarız, beğırsakları ve mürekkebi ile ızgarada pişen kalamarı yeriz, çok lezzetli olur, biraz orta ve küçük boyları yapılır, sevgiler, hoşçakal, seni Sivrice'ye bekleriz, kalamar yemeye.:) :) :)
     
  21. orhan kucukbicmen

    orhan kucukbicmen Orhan Kucukbicmen

    Yaş:
    69
    Mesajlar:
    5.555
    Şehir:
    Sivrice/Çanakkale
    Favori Kamış:
    El ile balık avlarım, bu şekilde avlandığım için çok mutluyum.
    Favori Makine:
    penn
    En İyi Avı:
    32 kilo Akdeniz kılıcı.
    Sevgili Feridun kardeşim, çok teşekkürler, Emrah için yazdım....
    sevgiler, hoşçakal.:) :) :)