Tüm arkadaşların ilgisine teşekkür ediyorum. Sanıyorum balıkların pişmiş halleri çok ilginizi çekti.
Fırında (ya da kiremitte) alabalık;
Alabalıkların içlerini boşaltmadan pullarını kazıyorsunuz (Pullarını kazıdığınız alabalıkların derisi artık yediğinizde acımaz). Sonra içlerini boşaltıp temizce yıkıyorsunuz. Ardından buzdolabının normal rafında (dondurucuda felan değil) 3-4 saat bekletiyorsunuz. KILÇIKLARININ AYRILABİLMESİ İÇİN bu bekletme şart. Eğer balıkları tutmanızın üzerinden 8-10 saat geçmişse bekletmenize gerek yok. Ardından balıkları dolaptan çıkarıp kafasının altındaki kemiği kırıp, iki parmağınızla 1-2-3 kaburga kemiğinin altından sırt kemiğini kavrayıp balığın başından kuyruğuna kadar parmak uçlarınızla yarıyorsunuz unutmayın önemli olan sırt kemiği ile birlikte kılçıklarını almak eğer sadece kaburga kemiklerini alırsanız pek de bişeye yaramaz.
Şimdi gelelim pişirme işlemine.
Balıkları resimde de gördüğünüz gibi kiremit veya borcama, altlarını zeytinyağıyla yağlayarak dizelim, etraflarına domates biber, istenildiği kadar, üzerlerine sulandırılmış kırmızı toz biber de sürebilirsiniz sakın pul biber dökmeyin yanar. Ama bu tarifin olmazsa olmazı her porsiyon balık için bir yemek kaşığı tereyağı sakın unutmayın. Fırının ısısı 180 dereceyi geçmemeli (çünkü balıkların altını zeytinyağıyla yağladık zeytinyağının faydasını öldürmemeliyiz) son bi not daha : isterseniz kaşarlı da yapabilirsiniz. Bunun için hazırladığınız balıkların üzerine kırmızıbiber defne yaprağı veya herhangi bir baharat kullanmayın.
Kullanacağınız tereyağını da yarıya düşürüyorsunuz. Hazırlayıp fırına vermeden önce üzerlerini alüminyum folyo ile kaplıyorsunuz. 180 derecede fırına veriyorsunuz. Balıklar ve sebzeler suyunu verip tekrar çektikten sonra fırından çıkarın alüminyum folyoyu alın. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerlerine dökün (her porsiyona 60-70 gr. kadar). Sonra tekrar fırına. Sadece üzt ısgarada kızarttınız mı tamamdır.
Son bi not : Ben yakaladığım alabalıklardan etleri yavruağzı ve pembe olanları yani doğalları pişirirken asla baharat veya kaşar gibi eklentiler kullanmam sadece tereyağı ve altları için zeytinyağı kullanırım doğal alabalığın kendi tadını hiçbişeye değişmem. Çiftliklerden kaçanlardan yakaladığımız zaman veya parayla aldığımız zaman baharatlı veya kaşarlı yaparım bu da bilgilerinize. Bu notları verirken sürçülisan ettysek affola.
Herkese afiyet olsun.
. hep çiftlik bizimki 
