en lezzetli balık

Bende kendimce bir siralama yapayim:)

1-Lufer
2-Levrek
3-Cipura
4-Uskumru
5-Istavrit
6-Hamsi
7-Barbun

:hungry:
 
Balık ayırt etmek olmaz fakat illa ki bir tercih yapacaksam barbun derim. Lagos da ikinci sırayı alır. Amma velakin iş balıktan çıkıp deniz ürünlerine gelirse karides ve ahtapot bir numarayı kesinlikle alır.
 
tekir izgara
hasi buğlama
lüfer-levrek-çinekop fırın
karides
 
Bu sıralar kömür ateşinde pişecek balıkların lezzete göre sıralaması,
1-SARDALYA
2-SARIKANAT
3-HAMSİ(İRİ MARMARA)
4-PALAMUT(7-800 GR.LIK)
5-TEKİR(BOĞAZDA TUTULMUŞ)
6- İRİ SARIKUYRUK İSTAVRİT
palamut hariç,diğerleri duman yapıp ses çıktığı anda çevirip diğer tarafıda aynı şekilde pişirilir(kurutmayın,sulu kalsın,yağı nın dışarı damladığını hissettimi çevirin )
 
night fisher demiş ki:
Bu sıralar kömür ateşinde pişecek balıkların lezzete göre sıralaması,
1-SARDALYA
2-SARIKANAT
3-HAMSİ(İRİ MARMARA)
4-PALAMUT(7-800 GR.LIK)
5-TEKİR(BOĞAZDA TUTULMUŞ)
6- İRİ SARIKUYRUK İSTAVRİT
palamut hariç,diğerleri duman yapıp ses çıktığı anda çevirip diğer tarafıda aynı şekilde pişirilir(kurutmayın,sulu kalsın,yağı nın dışarı damladığını hissettimi çevirin )
Hepsini görüntüle...

Sıralamayı;

1- Sardalya
2- Sardalya
3- Sardalya
4- Sardalya
5- Sardalya
.
.
.
.
şeklinde yapardım. İnsan sardalyadan bıkmaz/usanmaz ki başka balık aklına gelsin sevgili abim.

Evet, bu sıralar kömür ateşinde: Sardalya!:thumb:
 
balli demiş ki:
Sıralamayı;

1- Sardalya
2- Sardalya
3- Sardalya
4- Sardalya
5- Sardalya
.
.
.
.
şeklinde yapardım. İnsan sardalyadan bıkmaz/usanmaz ki başka balık aklına gelsin sevgili abim.

Evet, bu sıralar kömür ateşinde: Sardalya!:thumb:
Hepsini görüntüle...

Vallahi,şu günlerde her sardalya ızgara yapışımda sen aklıma geliyorsun:) Erzuruma nasıl yollarım bu balığı diye sağa sola sorup duruyorum.Otobüsle alırsan,bu soğuk havalarda pek gevşemeden varır oraya sanırım,ne dersin yollayayımmı.
 
night fisher demiş ki:
Vallahi,şu günlerde her sardalya ızgara yapışımda sen aklıma geliyorsun:) Erzuruma nasıl yollarım bu balığı diye sağa sola sorup duruyorum.Otobüsle alırsan,bu soğuk havalarda pek gevşemeden varır oraya sanırım,ne dersin yollayayımmı.
Hepsini görüntüle...

;) ;)

Kimin gönlü güzel ağabeyidir, çok ama çok teşekkür ederim muhterem abim.

Nasip olur ise inşallah aynı mangal başında o lezzeti birlikte tatmak isterim. Sardalya buraya sağ salim gelse de korkarım zayi ederiz onu. Zira olay sardalyayı mangala yatırmakla bitmiyor. Pişmenin kıvamını usta ellerin, lezzet avcısı gözlerin tespit etmesi azım gelir ki bunu da burada yapacak kimse yok maalesef. Vakti zamanında Dayı'nın (bandırmalı) ellerinden tattığım ve hayatım boyunca da dimağıma nakşolan o enfes tadın uçup gitmesini istemem. İnşallah bir vakit olur, iş hitamına erer de bir daha o güzelliği beraber yaşarız diye umuyorum.
 
balli demiş ki:
;) ;)

Kimin gönlü güzel ağabeyidir, çok ama çok teşekkür ederim muhterem abim.

Nasip olur ise inşallah aynı mangal başında o lezzeti birlikte tatmak isterim. Sardalya buraya sağ salim gelse de korkarım zayi ederiz onu. Zira olay sardalyayı mangala yatırmakla bitmiyor. Pişmenin kıvamını usta ellerin, lezzet avcısı gözlerin tespit etmesi azım gelir ki bunu da burada yapacak kimse yok maalesef. Vakti zamanında Dayı'nın (bandırmalı) ellerinden tattığım ve hayatım boyunca da dimağıma nakşolan o enfes tadın uçup gitmesini istemem. İnşallah bir vakit olur, iş hitamına erer de bir daha o güzelliği beraber yaşarız diye umuyorum.
Hepsini görüntüle...

İnşallah dostum,bu sardalya denen lezzet kübü,yağsızken adamı balıktan soğutacak kadarda lezzetsiz oluveriyor.İşin sırrı havyarlı olduğu dönemde en üst lezzete kavuşmasında.Şu sıralar hala havyarlı ve leziz haldeler,havyarı döktümü samana dönecekler.
Geçen cuma,benim tayfaya balık götürdüm,bağ evinde boğduk:) 2 kilo kadar sarıkanat lüfer ,bir kilo kadarda sardalya vardı.
Gözlerinden ''ne sardalyası tuttuğun balıklardan yerdik işte'' cümlesi okunuyordu mangala sardalyaları dizerken.Bir tel sardalyadan sonra,sarıkanata geçtim,üçüncü tele(tel ızgara) ne koyayım diye sorunca koro halde'' SARDALYA'' cevabı geldi:)
 
bana ekmek arası yeter :)

gördümde benim gibisini görmedim kendi kendini davet ettiren :)
 
mertparlak demiş ki:
bana ekmek arası yeter :)

gördümde benim gibisini görmedim kendi kendini davet ettiren :)
Hepsini görüntüle...

Ekmeksiz yiyecen balığı:) ekmek yiye yiye pideye döndün,hala ekmek arası diyorsun:D
 
Forumu şimdi gezinirken gördüm tam 6 sene önce bu konuya mesaj yazmışım :). Tekrardan yazayım,Bana göre en lezzetli balık kesinlikle DENİZ çipurası.Kilosu 15 tl satılan çiftliklerle karıştırmayın tadını.
 
adem1 demiş ki:
midesi kaldirmayan okumasiiiin,DIKKAT DIKKAT,yzaiyoruuum;balikcilarin argosuyla boklu kebab:hamsi,sardalya gibi baliklarin herhangi bir ates kaynaginda temizlenmeden acelece kizartilmasi,sonra kafasindan tutup kuyruga dogru cekerseniz ic organlar cikar,huup mideye.
Hepsini görüntüle...

Neredeyse kusacaktım üstad ya :)
 
Balık Puan

Barbun 100
Tekir 90
Çinekop 60
Norveç Somonu 50
Fener 45
İstavrit 40
Çipura/Levrek 35
Deniz Alası 30
Alabalık 25
Hamsi/Sardalya 10
 
Bir kaçı dışında hepsi lezzetli :)
En üst sırada lüfer, levrek, çupra yer almakta ardından gelincik, kırlangıç, iskorpit, zargana gelmekte, tabi somonu ve alabalığıda unutmamak lazım. Ha bir de istavrit, sardalya ve hamsi var.
Yani anlatmak istediğim hepsi bir birinden güzel, yeter ki mevsiminde, balığın türüne uygun olarak pişirilsin.
 
sessizdenizci demiş ki:
Bir kaçı dışında hepsi lezzetli :)
En üst sırada lüfer, levrek, çupra yer almakta ardından gelincik, kırlangıç, iskorpit, zargana gelmekte, tabi somonu ve alabalığıda unutmamak lazım. Ha bir de istavrit, sardalya ve hamsi var.
Yani anlatmak istediğim hepsi bir birinden güzel, yeter ki mevsiminde, balığın türüne uygun olarak pişirilsin.
Hepsini görüntüle...

Anahtar kelimeler bu cümlede. Mevsiminde ve balığın türüne uygun pişirme.:hungry:
 
Avlakta bol tereyağ ile kızartılan alabalık. Tatmayan bilemez. Eve geldiğinde neden aynı lezzet alınmaz anlamam doğrusu ama hangi balık olursa olsun avlakta yapılmışsa daha lezzetli oluyor.
 
Bu soru zor olmuş ya ...
Bence bunu bir "büyüğe" danışmak lazım :)
 
Bence en iyisi boğazda kendin tuttuğun çinekop, lüfer
 
:) Çinekop,Kefal,Sokar..mrsparkle
 
Back
Yukarı