Kalamar tava ve sosunun yapılışı..

Durum
Daha fazla cevap için açık değil.
carpe

carpe

Banned
Şehir
izmir
Favori Kamış
olta, zıpkın
En iyi avı
3.7kg levrek 8kg sazan
KALAMAR TAVA


Kalamarrın içi güzelce temizlenir..

Dış zarını çıkarmak için fazla ugraşmanıza gerek yoktur yan kanat altlarından zarı hafif delin daha sonra butun zar kanatlarla birlikte tulum olarak çıkar..

Halka halka dograyın..

Uzerine cep sodası dokun..(kg/2 çorba kaşıgı fazla olsada zararı yok)

Pudra şekeri koyun(kg/ 1 çorba kaşıgı)

1 adet limon sıkın..

Karışımı ellerinizle kofte yogurur gibi yogurun..Kalamarı iyice ezerek öldürün..

Köpüklü haliyle buz dolabına koyun (Siz diger balıklarınızı temizleyip kızartana kadar beklese yeterlidir..)

Kalamarları yıkayın ve bir havluyla kuruladıktan sonra çok hafif tuzlayın..

Bolca unlayın ..

En onemli puf nokta derin ama kucuk bir tavaya bolca yag koyun..Kalamar tavanın dibine degerek piserse iyi olmaz..

Kalamarları avuç içinizde sallayarak fazlalık ununu eleyin..

Çok kızmış yagın icine atın..

Önemli bir nokta gozunuzun onunde saat olsun ..

Tam 2 dakika çok kızmış yağda kızartın..

2 dakika dolduktan sonra hemen almaya başlayın..

kesinlikle kalamarın beyaz gorunmesine aldanıp 2 dakikadan fazla kızartmayın.Goreceksiniz tabaga aldıktan sonra rengini bulacaktır..

Arzunuza gore limon veya yogurtlu sosla veya herikisiyle birlikte yiyebilirsiniz..

Afiyet olsun.

SOS HAZIRLANMASI

3 diş sarımsagı rendeleyin..

3 adet ceviz içini robottan geçirin..

1 avuç ufalanmış kuru ekmek içini ilave edin..

1 tutam dere otu ilave edin..

Butun bunları 1 kase yogurdun içinde guzelce karıştırın..

Karışımın içine tuz ve 1 yemek kaşıgı zeytinyagı gezdirin..

Kalamarınızın yanında servis yepın..

Goreceksiniz bu usulle hazırlanmış kalamar ve sosu bir kere yedikten sonra birdaha vazgeçemeyeceksiniz..

Hepinize afiyet olsun..:)
 
Son düzenleme:
N@mık demiş ki:
Hayırdır Hakan bir yerlerede taze kalamar kokusu mu aldın? Hazırlıklara başlamışsın:D :D
Hepsini görüntüle...

Valla sen onu Serdar la Mujdat a sor..:cool:

Adamlar Bodrum dan kalamar yakalamışlar

Bende cocuklarla denizdeydim.:cool:

Yoldan aradıkar..

Kalamar nasıl oli ki diye..:eek:

Bende herkeze tek tek anlatacagıma konu açem dedim..;)
 
Eyvallah kardeşim hızır gibi yetiştin vallaha bende kara kara düşünüyordum bunu nasıl halledicez diye Allah razı olsun.:)
Kırkyılın başında bi tane yakaladık ama nasıl pişireceğimizi bilemiyorduk.

Tekrardan teşekkürler.:)

Hadi bize afiyet olsun :D:D
 
N@mık demiş ki:
Demek gittiklerini sana haber bile vermediler:eek: Ayıp ayıp bana bile taa buradan gel dediler. O kadar ısrar ettiler ben Hakan yoksa gelmem dedim:o

Ayıp etmişler:o
Hepsini görüntüle...

Valla sogolsun kardeslerim daha ekibi kurarken beni de davet ettiler ama benim hanım dun aksam nobetci oldugundan velet e baktım ben..:o
Hem sen hiiç ugraşma taa Antalya lardan..:cool:

Hayatta aramızı bozaman..:D :D
 
derya__kuzusu demiş ki:
Eyvallah kardeşim hızır gibi yetiştin vallaha bende kara kara düşünüyordum bunu nasıl halledicez diye Allah razı olsun.:)
Kırkyılın başında bi tane yakaladık ama nasıl pişireceğimizi bilemiyorduk.

Tekrardan teşekkürler.:)

Hadi bize afiyet olsun :D:D
Hepsini görüntüle...

Ne demek Müjdat ım ya..

Namık uzulecek ama benim buzlukta 5kg kadar var:cool:

Hallederiz birara beraberce..:cool:

HA gelsin diyecem Namık a ama o bonuslarını gecen sene kullanmış..;)

Yenge izin vermiyomuş artık İzmir e gelmesine..;) :D :D :D
 
carpe demiş ki:
Ne demek Müjdat ım ya..

Namık uzulecek ama benim buzlukta 5kg kadar var:cool:

Hallederiz birara beraberce..:cool:

HA gelsin diyecem Namık a ama o bonuslarını gecen sene kullanmış..;)

Yenge izin vermiyomuş artık İzmir e gelmesine..;) :D :D :D
Hepsini görüntüle...

Bia çaarırız O gelir hele sen çaarırsında gelmezmi;) :D :D
 



Tarif senden yapıp yemes, bizden, sağolasın Hakanım, Carpem:)

Eeeee

Afiyet olsun;)
 
Avciperdeci demiş ki:


Tarif senden yapıp yemes, bizden, sağolasın Hakanım, Carpem:)

Eeeee

Afiyet olsun;)
Hepsini görüntüle...

OOooo:eek: :eek: :eek:

Yakışır kardeşime..;)

Umarım begenmişsindir..

Eger ki tarifi harfiyen uyguladıysan inan dışarıda benim diyen restoranda yedigini begenmezsin..;)

Ben zaten bu tarifi 10 sene evvel çok meşhur bir balık restoranın şefinden almıştım..O gunden bugune yuzlerce kişiye verdim tarifi..Daha begenmeyen olmadı inan..;)
 
carpe demiş ki:
Boşver looo..:cool:

Ne diye agrıtacaz ki dertsiz başımızı..:D :D :D
Hepsini görüntüle...

Bi gelse, bi tanısan şahsen, eminim beni sevdiinden daha çok seversin Namığı,

O gelemesede ben seni bir gün götürecem oraya.;) :)
 
Avciperdeci demiş ki:



Tarif senden yapıp yemes, bizden, sağolasın Hakanım, Carpem:)

Eeeee

Afiyet olsun;)
Hepsini görüntüle...

Vay Serdar'ım aynından bi eksiği bende de vardı az evvel :D:D:D anladın sen onu :cool: :D

Afiyet olsun kardeşim.

Carpem Haaakaanım sanada tekrar teşekkürler tarif süperdi ;) evdekiler bayıldılar ;) :)
 
derya__kuzusu demiş ki:
Vay Serdar'ım aynından bi eksiği bende de vardı az evvel :D:D:D anladın sen onu :cool: :D

Afiyet olsun kardeşim.

Carpem Haaakaanım sanada tekrar teşekkürler tarif süperdi ;) evdekiler bayıldılar ;) :)
Hepsini görüntüle...

Afiyet olsun kardeşim..

Yengem yapar da guzel olmaz mı..

soyle yengeme evdeki kalamarlara dokunmuyorum..Gelirsiniz birgun hepberaber gotururuz kardesim..
 
derya__kuzusu demiş ki:
Bi gelse, bi tanısan şahsen, eminim beni sevdiinden daha çok seversin Namığı,

O gelemesede ben seni bir gün götürecem oraya.;) :)
Hepsini görüntüle...

Tamam tamam gelsin hadi..:cool:

Lanet olsun içimdeki Namık sevgisine..:D :D :D :D
 
Hakan abi bu tarifi hazir kalarmarda uygulayabilirmiyiz?hazir kesilmis olanlarda burda taze bulmak imkansiz:Dama burda cok lux bir restorantta yedigim kalamar mukemmel ötesiydi ama nasil yaptiklarini bilmiyorum ve kalamarin ayrica bu kafadaki kullarin oldugu kismida vardi tabakta en leziz ve yumusak eti orda idi:Dcanim cekti simdi:D
 
Avciperdeci demiş ki:



Tarif senden yapıp yemes, bizden, sağolasın Hakanım, Carpem:)

Eeeee

Afiyet olsun;)
Hepsini görüntüle...

hey maşalah bodrum fatihleri dönmüşte klamarları hazırlamışlar bile afiyet şeker olsun.
 
İştah kabartıcı güzel bir paylaşım.Teşekkür ederim.
 
Gunaydın.
hayırlı haftalar dılıyorum.
asagıda anlattıgın tarıfı marketlerden aldıgımız paketlenmıs kalamrda uygulayabılrımıyız.
yardımcı olurmusun.
tugay









carpe demiş ki:
KALAMAR TAVA

Kalamarrın içi güzelce temizlenir..

Dış zarını çıkarmak için fazla ugraşmanıza gerek yoktur yan kanat altlarından zarı hafif delin daha sonra butun zar kanatlarla birlikte tulum olarak çıkar..

Halka halka dograyın..

Uzerine cep sodası dokun..(kg/2 çorba kaşıgı fazla olsada zararı yok)

Pudra şekeri koyun(kg/ 1 çorba kaşıgı)

1 adet limon sıkın..

Karışımı ellerinizle kofte yogurur gibi yogurun..Kalamarı iyice ezerek öldürün..

Köpüklü haliyle buz dolabına koyun (Siz diger balıklarınızı temizleyip kızartana kadar beklese yeterlidir..)

Kalamarları yıkayın ve bir havluyla kuruladıktan sonra çok hafif tuzlayın..

Bolca unlayın ..

En onemli puf nokta derin ama kucuk bir tavaya bolca yag koyun..Kalamar tavanın dibine degerek piserse iyi olmaz..

Kalamarları avuç içinizde sallayarak fazlalık ununu eleyin..

Çok kızmış yagın icine atın..

Önemli bir nokta gozunuzun onunde saat olsun ..

Tam 2 dakika çok kızmış yağda kızartın..

2 dakika dolduktan sonra hemen almaya başlayın..

kesinlikle kalamarın beyaz gorunmesine aldanıp 2 dakikadan fazla kızartmayın.Goreceksiniz tabaga aldıktan sonra rengini bulacaktır..

Arzunuza gore limon veya yogurtlu sosla veya herikisiyle birlikte yiyebilirsiniz..

Afiyet olsun.

SOS HAZIRLANMASI

3 diş sarımsagı rendeleyin..

3 adet ceviz içini robottan geçirin..

1 avuç ufalanmış kuru ekmek içini ilave edin..

1 tutam dere otu ilave edin..

Butun bunları 1 kase yogurdun içinde guzelce karıştırın..

Karışımın içine tuz ve 1 yemek kaşıgı zeytinyagı gezdirin..

Kalamarınızın yanında servis yepın..

Goreceksiniz bu usulle hazırlanmış kalamar ve sosu bir kere yedikten sonra birdaha vazgeçemeyeceksiniz..

Hepinize afiyet olsun..:)
Hepsini görüntüle...
 
Ben size baska tarif vereyim
Kalamalarları tüm halde 1 saat kaynar suda haslıyosunuz
Daha sonra dlimileyerek
yumurta sarısı ve sonrasında galeta ununa batırarak
kızgın yağda güzel bir şekilde kızartıyorsunuz
Kızartırken sarı rengini alacak ve yanmayacak süreyi belilemek sizin elinizde
sos olarak bildik sarmısaklı süzme yoğurt sosunu kullanabilirsiniz
ayrıca marketteki hazır dilimlenmiş kalamarlar içinde aynısı uygulanabilir
ama dikkat bazen kalamar yapımından sonra aile içerisi kavgalar çıkabilir sebep ise kızartma yağının ocağı kirletmesidir
saygılar
 
tugay sahın demiş ki:
Gunaydın.
hayırlı haftalar dılıyorum.
asagıda anlattıgın tarıfı marketlerden aldıgımız paketlenmıs kalamrda uygulayabılrımıyız.
yardımcı olurmusun.
tugay
Hepsini görüntüle...

Hayırlı haftalar tugay abi..:)

Marketlerden alınan kalamar(donmuş olarak pakette satılanlar) ithal kalamar ve kalite olarak yerli kalamardan daha kötü..

Marketten alınan kalamara aynı işlemi uygulayabilirsiniz fakat şuna dikkat edin.

İthal kalamar daha fazla yag içeriyor bu yuzden 1 kg donmuş kalamar yarım kg yerli kalamara eştir..Fazlaca fire verir ve yerli kalamara gore biraz daha yavandır
 
hauki demiş ki:
Hakan abi bu tarifi hazir kalarmarda uygulayabilirmiyiz?hazir kesilmis olanlarda burda taze bulmak imkansiz:Dama burda cok lux bir restorantta yedigim kalamar mukemmel ötesiydi ama nasil yaptiklarini bilmiyorum ve kalamarin ayrica bu kafadaki kullarin oldugu kismida vardi tabakta en leziz ve yumusak eti orda idi:Dcanim cekti simdi:D
Hepsini görüntüle...

Kalamarın kollarının zarını bile soymaya gerek yoktur..Gayet de lezzetlidir.;)

Önemli olan vantuz kısımlarının iyice yıkanmasıdır..Çünkü vantuzların içinde bol miktarda kum olabiliyor..
 
Durum
Daha fazla cevap için açık değil.
Back
Yukarı