Sevgili Aykut'cum,
Bu sefer baltayi kotu tasa vurmussun.
Baliklar palamut (Sarda sarda)degil.Yazili orkinos (Euthynnus alletteratus)tur.
Ayrimida cok basittir aslinda...Karin yuzgeciyle yan yuzgeclerinin arasindaki bolgede kara belirli belirsiz noktalar veya nokta gorduysen o yazili orkinosdur.
Yazili orkinos korumacilik acisindan oyle onemli bir balikta degildir.Atlantik okyanusunun sicak kisimlarina ozgu bu balik, bu okyanusda muhtesem adetlerde vardir.Bunun en buyuk sebebi bati dunyasi icin gida degerinin olmamasindadir.Cok cabuk cogalan bir baliktir.Kisacasi zibil gibidir.Bu baligi cok degerli ve korunmasi gereken pek cok turun ismi esamesi anilmazken Ulkemizde 45cm boy ve gunde iki gibi oldukca az limitlerle tebligde olmasina benim aklim ermez. Bu baliga bizden baska limit koyan Ulkenin oldugunu da sanmam.
Yazili orkinosun en yogun ureme donemi Temmuz ve Agustostur.Diger tunalarla karsilastirildiginda bu balik onlardan cok daha kiyilari seven, coklukla kiyilara yakin yasayan bir baliktir.Bu yuzden bu donemde oldukca fazla yakaliyorsunuz.
Yazili orkinosu yakalarken pnun guclu bir balik olmasi nedeniyle kaydadeger bir sportif olta balikciligi hedefi oldugunu bilmenizi isterim.Irilerini yakalamk ozellikle tuzlu su flylariyla, hafif oltalarla yakalamak buyuk oltacilik sporudur.
Ancak gercekten eti cok agir ve kanli ozellikle yagda pisirildiginde yenilmeyecek kalitededir ve cok agirdir. Yazili orkinosu yemek istiyorsaniz yapilacak en guzel yontem yakalar yakalamaz baligi kuyrugundan bas asagi tutup gasema dibinden kanatarak vucudundan alabildigniz kadar kani cekin.
Kamiklerinden ayirip derisinide yuzerek filetosunu cikarin.Sonra bu filetonun
Butun siyah kahverengi etlerini keskin bir bicakla comertce kesin atin.Bu kesilecek yerler zaten govde loplarinin birlestigi noktalara denk gelir.
Bu kalan lop etleri 6saat buzdolabinda dinlerdirdikten sonra pastirma diliminden kalin yukardan assagi(yani lifleri dograyacak sekilde) ince ince kesin. Bu parcalari cig cig soya sosu ve vesabi kullanarak yiyin.
Bir baska tarifse bu lopleri uc dort parmak kalinliginda parcalara ayirarak (yukardaki islemleri elbette yaptiktan sonra) barbecude koz atesinde kenarlarini hafifce daglamaktir.Ici pismeyecek ve boyle yemektir.
Ancak her nekadar ne yaparsaniz yapin oyle lezzet kalitesi fazla olmayan bu balik muhtesem bir balik yemidir.Cunku eti cok yagli, cok kokulu ve kanlidir.Ben olsam onu bir parmak kalinliginda kusaklarla taze taze keserek pek cok baliga yem yapardim.
Balikciligini kutluyorum.Her ne kadarda tebliglerimize aykiri bir avciliksa da senin bir yanlis anlamaya dustugun acik.Zaten inanin bana korumacilik acisindan cok onemsiz bir balik.Ama teblige saygi teblige saygidir ve oyle olmalidir.
Sana bu turun irilerinin pesinde olmani tavsiye ederim.Tam mevsimi.
Gece yemlisiyle(dibe veya orta suya inmeden cok yuzeyde) ,canli yemle sirtiyla , segirtme ve sahtelerle bu baligin trofesini yuzeye yakin sularda denk getirebilirsin.
Muhabbetin her zaman muhtesem bir tad.
Seni ve arkadasini hasretle kucakliyorum.Saglicakla kaliniz.
Gonlunuzdeki guzelliklere rast gelsin.
Meğer tür doğru bilinmediğinden boy limitlerinin de çok altında balıklarmış. Şu aşamada ortadaki tablo gerçek bir kıyıma doğru kaydı. 
Çok iyi kavrıyor tüyleri ve zor sökülüyor bazen. Gariplerim. 
