lüfer ızgara ve laos buğulamayı hiç bir şeye değişmem amadenizden çıkan ne olursa olsun yerim kardeşim afiyet olsun
istanbul çoccuu yuz istanbul çocuguyuz marmarada damıtılmış istavrit en lezzetli balıgımızdır bunu bilir böyle söyleriz. itiraz edene de kafayı gömeriz.
270 km ileride deniz marketlerde gördügümüz kadar denizdende tutuyoruz. Bencede kalkan + lüfer tatlı suda da kadife tercihimdir.
hamsi arkadaşlar tartışmanız boşuna hepinizin bildiği gibi balıkların atası hamsidir söyleyin bakalım hamsi kadar kullanım alanı olan bir balık varmıdır zaten hamsiye balık demek de ne demek Hamsi denizlerin patişahıdır Tek Geçerim Hamsiyi Bu Alemde
Yeterki Balik Olsun hiç ayırt etmem kaya balıgı bile yemiş adamım ..ama yinede hamsi derim .............
protesto ediyorum kesinlikle evet protesto ediyorum. hamsikonusunda yerel kultur öne suruluyor. tarafsız bir gözle bakılmadıgından bu iddianın jüri tarafından dikkate alınmamasını talep ediyorum. ve tekrar ediyorum. balıkların en lezzetlisi marmarada tutulan istavrittir. Çünkü bogazlardan göç eden bütün balıklardan bazısının tadını bazısının korkusunu çalarak lezzetlenmiştir. Balıkların kivisidir istavrit. Çilek tadında, erik kadar mayhoş ve incir gibi çekirdeklidir. Gözünüzü kapatın istavrit yediginiz zamanı dusunun . Her balıgın tadını aklınıza getirin "lazlar hariç, onlar hemen hamsiyi dusunur ve orada kalırlar genelde" işte istavritin büyüsü buradadır. Sakin mütezavi ama içten içe o boyda bir balık için fazla iddialıdır. Onuyerken tümbalık kardeşlerini de yad edebilirsiniz. En mükemmel lezzet, belkide herseyin karısımı yada ortalaması olan istavrittedir. Bir dusunun bu fikri bakalım. not: bu arada balık harici deniz canlılarını öne süren arakdasları hassseten üçkere protesto ediyorum. Bir kere lezzet farkı bir yana tür fakı var. Biz kıvırcık koyunmu daha iyidir daglıc mı derken. Ben timsah kızartması yemistim o daha iyi demek gibi birşey. kendi kendimize iç not: Bir canlının etinin lezzetini tartısıyoruz. Bıyyy. barbarmıyız neyiz.
Evet benim de ok hosuma gitmisti o "Pla Pacu". Bilinen ismi "Pacu" ama Tailand'da "Pla Pacu" diyorlar. Muthis lezzetli gelmisti. Merak edenler icin iste resmi asagida...
Bu balığın el kadar olanları Muğla koylarında var veya benzeri diyelim ben geçen sene oltayla izmir kurdu kullanarak almıştım ama sivri ve gaga şeklinde ağzı var ve pis ısırıyor
çekik gözlu bunlar çinli versiyonları işte bunlarda çekik gözlu dimi herseyi yerler. peh. ama balıkta pekbir yakısıklı canım. 2007 model opel gibin hahahahaahaha
tam yağlı zamanında iri hamsi mangalda çok az pişirilir.benim tercihim ocak ayı. aynı zamanda sardalya da yağlı zamanında içi temizlenmeden gelibolu usulü boklu kebap derler mangalda 20-30 saniye tutulur.benim tercihim ağustos ay. mart ayında yaklaşık 3 kiloluk iri bir kalkan yağda kızartılır. ayrıca çipura her mevsim min. 400 gr max. 500 gr lık olanlarından mangalda zeytin yağı kekik terbiyesiyle yenebilir. iri karides güveç vazgeçilmez.temiz bir yerde yapılmış iri midye dolma.bunlar benim tercihim. ayrıca trolden taze taze aldığımız 1 kasa karidesi büyükçe bir tencerede tuz şeker ve sirke ile 20 dk kaynatır tepeleme bir tepsiye süzüp döker başına oturur ayıklayarak yeriz.bekarlara tavsiye etmem anlarsınız =) amaaaaa en güzeli 4-5 arkadaş tuttuğumuz bütün balıkları ne olursa olsun melanur kupa sargoz çipura iskorpit istavrit mırlan mercan mırmır ispari sarpa karagöz hanoz hepsini birleştirip kızartırız o kadarr güzel giderkii anlatamam.hatta bi keresinde balıkların pişmesini beklerken halis zeytin yağı gezdirilmiş domates soğan söğüşü bile bizi doyurmaya yetmişti.balık rakı bahane maksat muhabbet asıl o şahane.
